אין קוקינג, apples זענען וניווערסאַל: זיי זענען קאַמביינד מיט פלייש, זיי קענען ווערן אַ טייל פון באַקינג און דיזערץ, די יקער פון סאָסיז, קאָמפּאָטעס, דזשאַמז און עפּל פּיוריי. דעליסיאָוס עפּל פּיוריי פֿאַר די ווינטער - אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר די וואס האָבן קינדער אין די משפּחה, אָדער וואס טוט נישט גייַסט עסן פרוכט מאַשט פּאַטייטאָוז. אַזאַ אַ צוגרייטונג קענען זיין געדינט ווי אַ באַזונדער פאַרבייַסן אָדער געניצט ווי דער הויפּט ינגרידיאַנט אין אנדערע רעסאַפּיז פון סוויץ.
עפּל-פּיר פּיוריי פֿאַר די ווינטער
ווי שטענדיק, ערשטער פון אַלע, איך וואָלט ווי צו אָפּגעבן צו דער גרונט רעצעפּט. אין זייַן פריימווערק, ווי אַ יקער, איר קענען נוצן ביידע איין apples, און זייער קאָמבינאַציע מיט פּערז און אנדערע פירות.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1.4 קג;
- פּערז - 1,2 קג;
- צוקער - 320 ג;
- וואַסער - 135 מל.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן עפּל פּיוריי פֿאַר די ווינטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן apples און פּערז, און לאָזן די פרוכט צו אָנהייבן די זאַפט. צו צוגרייטן, שיילן די פרוכט, אַראָפּנעמען די האַרץ און צעטיילן די פירות אין גרויס ברעקלעך. גיסן apples מיט פּערז צוקער און לאָזן אין ענאַמעלוואַרע פֿאַר די גאנצע נאַכט. אין דער מאָרגן, ווען די פירות זענען גענוג גענוג זאַפט, שפּריצן אַ ביסל וואַסער צו זיי און שטעלן די קיילים אויף מיטל היץ. דעפּענדינג אויף די געדיכטקייַט פון apples און פּערז, די קוקינג צייַט קענען נעמען 15 מינוט. ווען די ברעקלעך פאַרווייכערן, זיי זענען בלענדיד מיט אַ בלענדער, און די צעקוועטשן זיך בוילד פֿאַר וועגן 3 מינוט מיט אַן אַקטיוו בוילינג.
פאַר-סטעריליזירן די דזשאַרז און פאַרשפּרייטן די עפּל פּיוריי אין זיי. זעמל די סטערילע קאַנטיינער מיט פאַר - סקאַלדיד לידז, און נאָך קאָאָלינג לאָזן די וואָרקפּיעסע אין אַ קיל פּלאַץ.
עפּל פּיוריי אָן צוקער פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
אויב איר זענט כאַרוואַסטינג פּאַנגקטשערד פרוכט פֿאַר קינדער, דעריבער געבן ייבערהאַנט צו רעסאַפּיז אַז ויסשליסן די נוצן פון סוויטאַנערז. פֿאַר אַזאַ פּיוריי קלייַבן געדיכט זיס און זויער apples.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 2.2 קג;
- נאַטירלעך עפּל זאַפט (אָדער וואַסער) - 275 מל.
צוגרייטונג
Apples for pure should be pre-cleaned both from the core and from the skin. ברעקלעך פון apples אָנגעפילט מיט עפּל זאַפט אָדער אַ קליין וואַסער, שטעלן די קיילים אויף מיטל היץ און קאָכן אַלע 6-20 מינוט (דיפּענדינג אויף די געדיכטקייַט פון apples). ווען די ברעקלעך פון פרוכט פאַרווייכערן, בלאָטער אַלע בלענדער און לאָזן די מאַשט פּאַטייטאָוז פֿאַר נאָך 5 מינוט. בעשאַס דעם צייַט, וואַשן און שמאָל די דזשאַרז. פאַרשפּרייטן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ גלאז קאַנטיינער און זעמל זיי מיט סקאָלדיד לידז.
ווי צו קאָכן עפּל-פלוי פּיוריי פֿאַר די ווינטער?
זינט פּלומס און apples אַנטהאַלטן גענוג פּעקטין, די גרייט-געמאכט פרוכט פּיוריי טורנס אויס נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך גאַנץ געדיכט, אַפֿילו צו עטלעכע מאָס דאַר.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1,7 קג;
- צימערינג שטעקן;
- פּלאַמז - 840 ג.
צוגרייטונג
פּילד apples אין אַן ינאַמאַל פאַן. סלייסיז שנייַדן אין האַלב און מישן מיט סלייסאַז פון apples. שטעלן אַ צימערינג שטעקן און לייגן די פרוכט אויף פייַער. ווען די סאָוס אויס אין די פּאַן, לאָזן עס צו דערגרייכן דעם קאָכן, און דעמאָלט רעדוצירן היץ און לאָזן די אינהאַלט צו קאָכן ביז ווייך. פֿאַר גרעסערע יונאַפאָרמאַטי, די מאַשט פּאַטייטאָוז קענען ווערן אפגעווישט דורך אַ זיפּ צו באַקומען באַפרייַען פון די שאָלעכץ, אַנדערש איר קענען ווינטשן די אינהאַלט פון די פּאַן צו יונאַפאָרמאַטי גלייַך מיט די הויט.
ברענגען די פאַרטיק פרוכט פּיוריי צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט, און דעמאָלט גיסן אין סקאָלדיד דזשאַרז.
עפּל פּיוריי מיט קרעם פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- apples - 3,2 קג;
- צוקער - 55 ג;
- וואַסער - 320 מל;
- קאַנדענסט קרעם - 285 מל.
צוגרייטונג
פּילד ברעקלעך פון apples זענען געשטעלט אין ינאַמאַלד יוטענסאַלז, פּלאָמבירן מיט צוקער, גיסן אין וואַסער און לאָזן אַלץ צו קאָכן ביז סאָפאַנד. די סומע פון וואַסער און צוקער רייעך, דיפּענדינג אויף די זיסקייַט און דזשויסינאַס פון די פרוכט זיך. גיסן אין די קרעם, צעטל די מאַשט פּאַטייטאָוז אין קיין באַקוועם וועג, און דעמאָלט קאָכן פֿאַר 6-8 מינוט און גיסן איבער אַ סטערילע קאַנטיינער.