ווי צו זאַלץ ביטער, אַזוי אַז זיי פארקערט אויס ניט בלויז עסן, אָבער אויך געשמאַק - אַ קשיא וואָס אינטערעסירט פילע אָונערז. ווייַל פון די ביטער טעם, די מאַשרומז זענען נישט זייער פּראָסט אין קוקינג, אָבער אויב זיי זענען געזונט האַלב, זיי זענען זייער געשמאַק.
ביטער - גוט און שלעכט
ביטער מאַשרומז, די בענעפיץ און שעדיקן פון וואָס וועט זיין דיסקאַסט ונטער, אָפּשיקן צו די פאַנדזשיי אַז פילע טאָן ניט קלייַבן, ווייַל איינער טוט נישט ווי זייער טעם, אָבער אנדערע באַטראַכטן זיי סאַמיק. דערווייַל, מיט געהעריק צוגרייטונג, די מאַשרומז קענען זיין זייער געשמאַק.
- ביטער כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמין C און פּאַטאַסיאַם.
- די נוצן פון ביטער אין גלייַך קוואַנאַטיז האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די הויט, לאָווערס בלוט דרוק און נאָרמאַלייזיז בלוט צוקער.
- ביטער האָבן הויך נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס און נידעריק קאַלאָריע צופרידן.
ווי קיין פּראָדוקט, און מאַשרומז אין באַזונדער, ביטער, האָבן אַ נומער פון קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. אויב איר טאָן ניט וויסן דעם אינפֿאָרמאַציע, פאַרלאָזן עס און טאָן ניט צולייגן עס אין פיר, די נוצן פון די פאַנדזשיי קענען גרונט ערנסט שאָדן צו דעם גוף.
- די נוצן פון פאַנדזשיי איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין גאַסטרייטאַס, לעבער קרענק, פּאַנקרעאַטיטיס און פּעפּטיק געשוויר קרענק.
- ביטער ביז זענען קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר נוצן דורך קינדער אונטער דער עלטער פון 6 יאר.
- פונגי אַרייַנציען שעדלעך סאַבסטאַנסיז, און דעריבער עס איז וויכטיק צו קלייַבן זיי אין יקאַלאַדזשיקלי ריין געביטן.
ווי צו ריין די ביטער?
ביטער סטאַמפּינג כולל פאַר-רייניקונג און סאָוקינג פון מאַשרומז. בלויז מיט געהעריק צוגרייטונג וועט די מאַשרומז קריגן אַ נאָרמאַל טעם און ווערן פּאַסיק פֿאַר עסן. דעריבער זיי קענען זיין סאָלטיד, מאַרינאַטעד, בוילד אָדער געפּרעגלט.
- מושראָאָמס זענען ערשטער אויסגעגאסן מיט וואַסער פֿאַר אַ האַלב שעה, און זיי וועלן זיין גרינגער צו ריין.
- ביטטערס סאָרט אויס, שנייַדן אויס דאַמידזשד געביטן און שמוץ.
- די פיס פון די ביטער גרוב זענען שנייַדן אַוועק, געלאזן 1 סענטימעטער אַוועק די היטל.
- די טראַנספערד רוי מאַטעריאַל איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער און אָנגעפילט מיט וואַסער.
ווי צו זאַלץ ביטער אין דער היים?
פּיקינג ביטשיז אין שטוב - עס איז נישט שווער, אָבער איר דאַרפֿן צו וויסן די ספּאַסיפיקס פון זייער צוגרייטונג. צו באַזייַטיקן פארביטערונג, מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 5 טעג, טשאַנגינג וואַסער יעדער טאָג. קראָם ביטער גאָרדז בייַ די צייַט ווען זיי וואַשן, איר דאַרפֿן אַ קיל פּלאַץ - אַ קעלער אָדער אַ קעלער.
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- ביטער - 1 קג;
- קנאָבל, בשמים - צו טעם.
צוגרייטונג
- די סאָוקט ביטער מאַשרומז זענען געוואשן און סקוויזד.
- פאַרשפּרייטן אין אַ קאַנטיינער, צייַט מיט זאַלץ, בשמים און קנאָבל.
- דעקן די מאַשרומז מיט וואַסער, שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ און לאָזן פֿאַר אַ חודש.
ביטער מאַרינייד
זאַלץ ביטער גרוב פֿאַר די ווינטער איז אַנדערש. מאל נוצן בלויז אַ סאַלינע לייזונג . און מאל די מאַשרומז זענען אָנגעפילט מיט מאַרינייד און עסיק. דערנאך זיי ווענדן צו זיין זויער און וועט האָבן אַ טשיקאַווע, אַ ביסל זויער טעם. נאָך קוקינג, די מאַשרומז זענען קאַלט מיט קאַלט וואַסער אַזוי זיי האָבן אַ מער געדיכט סטרוקטור.
ינגרידיאַנץ:
- ביטער מאַשרומז - 1 קג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- עסיק - 60 מל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ פעפער - 10 פּיז;
- באַדז פון אַ נאַס - 5 ברעקלעך;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- ביטטערס זענען האַלב פֿאַר 20 מינוט און סקוויזד.
- אין די טאָפּ, גיסן וואַסער, שטעלן צוקער, זאַלץ, וועדזשטאַבאַלז, בשמים און קאָכן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט.
- גיסן אין דעם עסיק, לייגן די מאַשרומז און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- אָרט מאַשרומז אין קאַנס, גיסן מאַרינייד און דעקן מיט לידז.
ווי צו באַצאָלן ביטער מאַשרומז געשווינד?
מאַרינאַטעד ביטטערס, אַ שנעל אופֿן פון צוגרייטונג וואָס וועט זיין דיסקאַסט שפּעטער, זענען זייער אַפּעטיטלעך מיט אַ ליכט אַראָמאַ פון געוויינט געווירץ. עס איז ניט נייטיק צו נוצן די גאנצע שטעלן פון בשמים וואָס זענען אנגעוויזן אין דעם רעצעפּט. אויב איינער פון זיי טוט נישט ווי, איר קענען טאָן אָן אים.
ינגרידיאַנץ:
- ביטער - 2 קג;
- אַניאַנז - 1 קג;
- אַסעטיק עסאַנס - 3 צפּ.
- פעפער שוואַרץ פּיז - 9 פּקס .;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- צוקער, זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
- געוואשן מאַשרומז זענען געשטעלט אין אַ פאַן, אויסגעגאסן מיט וואַסער, האַלב פֿאַר 10 מינוט, אויסגעגאסן אין אַ קאַלאַנדער.
- אָניאָנס פּיצל.
- פון וואַסער, זאַלץ, צוקער, קלאָוועס, פעפער און עסיק, מאַרינייד איז האַלב.
- שטעלן די מאַשרומז אין עס און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- אין די דזשאַרז לייגן מאַשרומז, שיפטינג די לייַערס פון אַניאַנז.
- גיסן אַ בוילינג מאַרינייד און גיסן אין 10 מל פון ייל און היטל.
ווי צו פּיקאַפּ די ביטער מיט סאָוקינג?
ווי צו זאַלץ די געזאמלט ביטער, אַזוי אַז דער טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט איז אָנגענעם, יקסייץ יעדער מעטרעסע וואָס איז פאַרקנאַסט אין דעם געשעפט פֿאַר די ערשטער מאָל. ערשטער פון אַלע, די מאַשרומז מוזן זיין ונ דורך סאָוקט, טשאַנגינג די וואַסער עטלעכע מאל. דער פּראָצעס קענען נעמען אַרויף צו 5 טעג, אָבער, ווי אַ רעזולטאַט, די מאַשרומז האָבן אַ ויסגעצייכנט טעם.
ינגרידיאַנץ:
- ביטער - 1 קג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- פעפער שוואַרץ און שמעקנדיק, קראָפּ, אַ בויגן פון קורראַנט.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס זענען פלאַדאַד מיט וואַסער, טשאַנגינג עס 1-2 מאל אַ טאָג.
- סאָוקינג פון ביטער בלעטער לאַסץ 4-5 טעג.
- ביטטערוואָרץ קאָכן פֿאַר 20 מינוט, פליסן וואַסער און מאַשרומז קיל.
- אָנלייגן די מאַשרומז מיט קנאָבל, זאַלץ און בשמים אין אַ קאַנטיינער, שטעלן דריקונג און לאָזן פֿאַר 3-4 טעג.
- מושראָאָמס זענען געשטעלט אין קאַנס, גיסן אין בוימל און ריין אין די קעלט.
ווי צו זאַלץ ביטער אין אַ הייס וועג?
אויב איר זענט אינטערעסירט אין ווי צו זאַלץ אַ ביטער גריל אין אַ הייס וועג, דעם רעצעפּט איז פֿאַר איר. עס איז געמיינט אַז מיט דעם אופֿן פון צוגרייטונג, די מאַשרומז זענען ספּעציעל געשמאַק. ערשטער, דער קאַנטיינער מיט די ביטער איז געהאלטן אין די היץ פֿאַר וועגן 10 טעג, און דעמאָלט דערנאָכדעם עס איז שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר ווייַטער סאַלטינג.
ינגרידיאַנץ:
- ביטער - 1 קג;
- וואַסער - 1 ליטער;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- קראָפּ, קורראַנט בלעטער, קנאָבל.
צוגרייטונג
- סאַלטינג ביטער גרינדס אין אַ הייס וועג הייבט מיט די פאַקט אַז די מאַשרומז זענען געשטעלט אין אַ פאַן, אויסגעגאסן מיט וואַסער און בוילד פֿאַר 10 מינוט.
- נאָך וואָס, זיי זענען ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער און קאַלט וואַסער.
- פון די וואַסער און זאַלץ קאָכן די ראָסל, לאָוערד אין עס ביטער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- אין די דנאָ פון דעם טאַנק לייגן קראָפּ, קורראַנט בלעטער, קנאָבל.
- גיסן אין אַ קיל ראָסל, שטעלן די טעלער אויף די מאַשרומז און שטעלן די מאַסע.
- אין אַ פּאָר פון וואָכן, די ביטער וועט זיין גרייט.
ביטער פּיקלינג קעלט וועג
צו זאַלץ מאַשרומז פון ביטער ברויט אין אַ קאַלט וועג איז נישט בייַ אַלע שווער. א פּלאַץ פון צייַט נעמט בלויז סטעעפּינג מאַשרומז. ווייַטער צוגרייטונג פון די פּראָדוקט וועט נעמען מער ווי האַלב אַ שעה. בשמים און הערבס בעשאַס סאָלטינג קענען זיין אויסדערוויילט בלויז צו דיין געשמאַק. איר קענען טאָן אָן זיי בייַ אַלע - זאַלץ, גרינז און קנאָבל איז גענוג.
ינגרידיאַנץ:
- ביטער - 3 קג;
- זאַלץ - 150 ג;
- קנאָבל - 10 דענטיקעס;
- ביי בלעטער - 1-2 פּקס .;
- קומין, גלאָק פעפער;
- בלעטער פון קאַרש, קורראַנט, קראָפּ.
צוגרייטונג
- זאַלץ ביטער בונס אין אַ קאַלט וועג הייבט מיט די פאַקט אַז די מאַשרומז זענען געוואשן, קלינד און שנייַדן אַוועק די לעגס.
- פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער און ווייקן פֿאַר 6 טעג.
- דעמאָלט מאַשרומז פאַרשפּרייטן מיט קאַפּס אַראָפּ, יעדער שיכטע פּאָרינג זאַלץ און בשמים.
- איבער לייגן אַלע די גרינערי און לייגן דרוק.
- די קאַפּאַציטעט איז אַוועקגענומען אין די קעלער פֿאַר 2 חדשים.
פּיקינג ביטער מאַשרומז מיט פרעקאַלז און אנדערע מאַשרומז
אויב איר דאַרפֿן די מערסט געשמאַק רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג ביטשיז און פרעקאַלז, די אינפֿאָרמאַציע געגעבן אונטן איז זייער נוצלעך. סאַלטינג אַקערז אויף די זעלבע פּרינציפּ ווי מיט איין טיפּ פון שוועמל. זיי זענען סאָוקט, סאָלטיד הייס אָדער קאַלט, געהאלטן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 20 דיגריז, ביז די זויער טעם אויס, און דעמאָלט ריין עס אין די קעלט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז (ביטטערס, פרעקאַלז, ראָואַלז) - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- קאַרש בלעטער, קורראַנץ - 3 פּקס .;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער און קנאָבל פון קלאָוועס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- סאַלטינג ביטער גרובס און פרעקאַלז הייבט מיט די פאַקט אַז זיי זענען סאָוקט פֿאַר 4 טעג, און דעמאָלט קאָכן פֿאַר 15 מינוט און פילטער.
- גיסן 200 מל פון וואַסער אין אַ פאַן, גיסן אין זאַלץ, בשמים.
- ווען וואַסער בוילז, מאַשרומז זענען געלייגט, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, געלייגט אויס אויף קאַנס און געחתמעט.