דו זאלסט נישט זיין פויל אין די זומער און האָבן פארבראכט גאַנץ אַ ביסל פון דיין צייַט, איר קענען צוגרייטן פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער, אַזוי געשמאַק און שמעקנדיק אַז איר לעקן דיין פינגער!
געשמאַק פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז פריש - 1,9 קג;
- טאַמייטאָוז רייעך - 1.4 קג;
- ציבעלע באַלבז און קעראַץ - 950 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 950 ג;
- פּעפּערז פון הייס פעפער - 1-2 פּקס .;
- עסיק (9%) - 15 מל;
- שטיין ניט ייאַדייזד זאַלץ - 60 ג;
- ראַפינירט זונרויז ייל - 320 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג.
צוגרייטונג
עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן אַ פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר ווינטער. דעם אָפּציע איז איינער פון די סימפּלאַסט און אַפאָרדאַבאַל, אָבער אין די זעלבע צייַט געבן אַן אידעאל טעם.
עגגפּלאַנץ מוזן זיין געוואשן ערשטער, שנייַדן אין קליין קיובז און גיסן פֿאַר פופצן מינוט מיט סאָלטיד וואַסער, סאַליאַבאַל אין דרייַ ליטער פון פליסיק, איין גראַם פון זאַלץ. נאָך סאָוקינג, ונ דורך ריינז די קובעס פון די גרינס מיט ריין וואַסער און קוועטשן אַ ביסל. אין דער זעלביקער צייַט, מיר גרייטן די רוען קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג. פּילד באַלבז, ווי געזונט ווי טאַמאַטאָוז און פּאָדס פון בולגאַריש זיס און הייס פעפער שרעדיד קיובז, און גרייטיד קאַראַץ דורך אַ מיטל כאַבאַרניק.
איצט פּרעגלען יעדער גרינס סעפּעראַטלי אין אַ טיף פריינג פּאַן אויף אַ זונרויז-פֿרייַ בוימל אָן גערוך און לייגן עס אין אַ ינאַמאַל פאַן. לייגן זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער, מישן ינגרידיאַנץ און נאָך בוילינג, קאָכן מיט פּעריאָדיש סטערינג פֿאַר פערציק מינוט אָדער ביז דער געוואלט געדיכטקייַט פון קאַוויאַר איז באקומען. אויב איר ווילן, איר קענען לייגן אַ ביסל געהאַקט גרינז און גרייטיד קנאָבל צו טעם. אין פאַל, גיסן אין די עסיק, אויב געוואלט, קער די קאַוויאַר אין פּיוריי מיט אַ בלענדער אָדער לאָזן די ברעקלעך און שטעלן עס נאָך הייס אין שטייַגן צוגעגרייט סטערילע און טרוקן כלים. נאָך קאַפּלינג און זיך-סטעראַליזיישאַן פון די עגגס אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן און קאָאָלינג, מיר מאַך די טאַנגקס צו סטאָרידזש אין די קאָרפּאָראַציע צו די רעשט פון די וואָרקפּיעסעס. קאַוויאַר איז ינקרעדאַבלי געשמאַק - געזונט, נאָר לעקן דיין פינגער!
קעטשיק-פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר ווינטער - לעקן דיין פינגער!
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1,2 קג;
- צוקיני - 0,7 קג;
- ציבעלע באַלבז און קעראַץ - 180 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 5-7 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 180 ג;
- שטיין איז נישט יאָדיזעד זאַלץ - צו טעם;
- ראַפינירט זונרויז ייל - 160 מל;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
פון דעם רעצעפּט איר וועט לערנען ווי צו מאַכן אַ געשמאַק אויסזען קאַוויאַר פֿאַר ווינטער מיט פּאָמידאָר פּאַפּ אָן עסיק. די מערסט נוציק וואָרקפּיעסע וועט זיין אויב איר נעמען ווי אַ פּאָמידאָר באַזע כאָוממייד מאַקאַראָנען. די פּראַפּאָרשאַנז פון צוקיני און פּאַטלעזשאַן קענען זיין געביטן ווי געוואלט אָדער נייטיק, אין קיין פאַל עס וועט זיין געשמאַק - איר וועט לעקן דיין פינגער!
ערשטער, מיר גרייטן דעם פּאַטלעזשאַן. זיי זענען אויך נייטיק ווי אין דעם פריערדיקן פאַל צו וואַש, שנייַדן אין קובעס און ווייקן פֿאַר אַ קורץ צייַט אין סאָלטיד וואַסער. אין די דערווייל, מיר אויך צוגרייטן צוקיני, טשאַפּינג זיי אין די זעלבע שטייגער ווי די פּאַטלעזשאַן, ווי געזונט ווי פּילד אַניאַנז און קעראַץ, ווייפּינג די לעצטע אויף די כאַבאַרניק.
פּאַטלעזשאַן פוסעס אין אַ קאַלאַנדער, דעמאָלט קערפאַלי שווענקען, וואַשינג אַוועק די זאַלץ, און קוועטשן געזונט. איצט מיר וואַרפן אַרויף די זונרויז ייל אָן שמעקן אין די סקאָווראָדע, שטעלן די ציבעלע און מער מאַסע אין עס און געבן עס אַ ביסל ברוין. מיר יבעררוק די פריינג פּאַן אין אַ פּאַן אָדער אַ קעסל, און אין די רוען בוימל לייגן די פּאַטלעזשאַן. נאָך די גרינס איז ברוין, מיר שיקן די מאַסע צו די צעהאַקן מיט קעראַץ, און אין די פריינג און צוקיני, וואָס נאָך וואָס איז אויך געשיקט צו די שיף צו די אנדערע וועדזשטאַבאַלז. מיר לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער צו די קאַוויאַר באַזע און לאָזן עס נאָך בוילינג אויף מעסיק פייַער פֿאַר פערציק מינוט. אין די סוף פון די פייַער מיר לייגן די קנאָבל ציין סקוויזד דורך די פּרעס און לייגן, אויב געוואלט, מעלענקאָ געהאַקט גרינז.
עס בלייבט נאָר צו קאַוויאַר מיט אַ סאַבמערדזשד בלענדער אין מאַשט פּאַטייטאָוז, וואַרעם אַ ביסל נאָך דעם און פאַרשפּרייטן אויס אין דזשאַרז וואָס מוזן זיין סטעראַלייזד און דאַר אין שטייַגן. קלאָוזינג די כלים מיט אַ דעקל, מיר שטעלן זיי אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן.