דער ערשטער קיילים זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון אַלעמען 'ס דיעטע. און ווען איר זענט מיד פון פּראָסט סופּס, איר קענען פּרובירן צו קאָכן געשמאַק סופּס פון סעאַפאָאָד. וועריאַנץ פון אַזאַ סופּפּס - אַ ריזיק סומע. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן פּאָמידאָר זופּ פון שרימפּס.
פּאָמידאָר זופּ מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- פאַרטיק שעלז שעלז - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זאַפט - 5 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- פּעטרעשקע;
- סעלדעריי;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- דאַר Basil - 1 לעפעלע;
- צוקער;
- זאַלץ;
- טרוקן ווייַן - 100 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- זונרויז ייל - 2 טבספּ. spoons;
- גרייטיד שווער קעז - 100 ג;
- טאָץ, דייסט.
צוגרייטונג
בולגאַריש פעפער, קעראַץ, אַניאַנז, סלייסט און געפּרעגלט, אין די סוף מיר לייגן געהאַקט קנאָבל. די פּאָמידאָר זאַפט איז אויסגעגאסן אין די פּאַן, און די טאַמאַטאָוז זענען פּילד און ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר. אין די פּאַן, לייגן וואַסער, ווייַן, צוקער, זאַלץ און לאָזן עס קאָכן. מיר שטעלן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן, און וואַרטן פֿאַר די מאַסע צו קאָכן ווידער, לייגן די גרינז. אין די סוף, לייגן באַסיל, שרימפּ און קאָכן דרייַ מינוט. קער אַוועק דעם הרובע און לאָזן די זופּ צו ברו. געדינט מיט קראָוטאָנס און קעז.
פּאָמידאָר זופּ מיט פּראָוונס
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 350 ג;
- בולגאַריש פעפער - 100 ג;
- גרין אַניאַנז - 50 ג;
- גרינס בוט - 300 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לימענע - ½ פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- שרימפּ - 8 ברעקלעך;
- וואַכטל עגגס - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אין די קיילים אין וואָס מיר וועלן קאָכן די זופּ, גיסן מאַסלינע ייל, פּרעגלען אויף עס סלייסט קנאָבל, גרין אַניאַנז און זיס פּעפּערז. דעמאָלט מיר גיסן טאַמאַטאָוז פון דעם סלוי און קאָכן פֿאַר 15 מינוט, און לייגן גרינס בוט, זאַלץ, פעפער. מיר לאָזן די מאַסע קאָכן און קער אַוועק די פייַער. לייג צו די זופּ לימענע שאָלעכץ, מאַסלינע בוימל, באַסיל און שלאָגן די זופּ אין אַ בלענדער. איצט מיר שטעלן אונדזער זופּ אויף דעם פייַער און היץ פֿאַר 7 מינוט. אין דעם צייַט, די קלירד שרימפּ. האַלב עגגס זענען קלינד און שנייַדן אין העלפט. גרייט זופּ איז אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס, אין דעם צענטער מיר שטעלן העלפט פון יי און שרימפּ. צו די זופּ מיר דינען קנאָבל טאָץ און מאָזזאַרעללאַ קעז.
פּאָמידאָר קרעם זופּ מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּס פאַרפרוירן פּילד - 200 ג;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- ציבעלע ווייַס - 1 פּק .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אָרעגאַנאָ טרוקן - 0.25 טיספּונז;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- ראָסעמאַרי טרוקן;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען פּילד און געהאַקט. אָניאָנס, קנאָבל און קעראַץ זענען קראַשט. אויף מאַסלינע ייל פֿאַר דרייַ מינוט פּרעגלען קנאָבל מיט בשמים, נאָך לייגן די אַניאַנז, און נאָך צוויי מינוט קעראַץ. פּרעגלען אַלע די וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט לייגן די טאַמייטאָוז אין די ברעקלעך פּאַן און מליען פֿאַר 10 מינוט. אין אַ דרייַ-ליטער טאָפּ, גיסן אויס אונדזער בראָטן, לייגן בוילינג וואַסער און קאָכן זופּ אויף נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די הרובע און מאָלן די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ בלענדער. מיר לייגן פאַרפרוירן פּראָוונס צו די קרעם זופּ, שטעלן די פאַן אויף פייַער ווידער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. מיר דינען קרעם זופּ מיט רוסקס און גרינז.
פיש און פּאָמידאָר זופּ מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 600 ג;
- שרימפּ - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 200 ג;
- ציבעלע גרין;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 150 ג;
- בשמים;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די ריין פיש אין אַ פאַן, טאָן נישט גיסן אַ פּלאַץ פון וואַסער, לייגן בשמים און קאָכן פֿאַר 25 מינוט. אין דעם צייַט מיר סלייסט די געהאַקט ציבעלע און בולגאַריש פעפער צו די פּאַן. לייג די געהאַקט, פּילד טאַמייטאָוז און קנאָבל, קאָכן די ינגרידיאַנץ פֿאַר 10 מינוט, גיסן אין אַ גלאז פון ווייַן און אַ גלאז פון וואַסער און האַלטן אויף די פייַער פֿאַר אן אנדער 10 מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. דעריבער פון די פיש יויך נעמען די פיש, גיסן אין די וועדזשטאַבאַלז סטיד אין ווייַן און פּאַטייטאָוז, נישט שנייַדן אין גרויס קוואַנטאַטיז. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר 15 מינוט, לייגן די פּילד שרימפּ, קאָכן פֿאַר דרייַ מינוט צו לייגן די שנייַדן פיש. דרייען עס אַוועק און לאָזן שטיין 20 מינוט.