דער רעצעפּט פֿאַר הינדל אין רויט ווייַן געקומען צו אונדז פון פֿראַנקרייַך, אַ לאַנד באַרימט פֿאַר זייַן מעהודערדיק קוויזין. דער פראנצויזיש אַדאָר ווייַן און הצלחה עקספּערימענט, לייגן עס צו פאַרשידן קיילים. די טרינקען לייגט צו די פּראָדוקטן אַ נייַ יינציק טאַם, סמעללס, און איר קענען נוצן ביידע ווייַס און רויט ווייַן. הינדל מיט רויט ווייַן איז אַ אַמייזינג שיסל אַז איר קענען דינען ניט נאָר פֿאַר מיטאָג, אָבער אויך פֿאַר אַ פעסטיוו טיש.
הינדל אין רויט ווייַן - רעצעפּט
צו מאַכן הינדל אין רויט ווייַן איר קענען נעמען קיין טיילן פון די פויגל - לעגס, טייז, פיליץ. עס וועט זייַן בעסער אויב די הינדל איז מאַלינעד אין די ווייַן פון 10-12 שעה, דעמאָלט די פלייש וועט קער זיך מער סאַטשערייטאַד.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס (טייז) - 1.5 קג;
- סמאָוקט בייקאָן - 150 ג;
- טרוקן ווייַן - 2-3 ברילן;
- קאָניאַק - 1 גלאז;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 8 ברעקלעך;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ טיף פריינג פּאַן פּרעגלען די בריסקעט, נעמען עס אויס און לייגן עס באַזונדער. לעגס אָדער טייז, זאַלץ, רייַבן מיט בשמים, ראָלל אין מעל און פּרעגלען אין די זעלבע פריינג פּאַן אין די רוען בוימל. היץ די קאָניאַק, שטעלן עס אויף פייַער און וואַסער די הינדל. ווען די פייַער גייט אויס, לייגן די געפּרעגלט און סלייסט ברעקלעך פון בריסקעט, ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס, בשמים און גיסן די ווייַן. נאָך די ווייַן בוילז, רעדוצירן דעם פייַער און אונטער די דעקל פאַרהאַלטן וועגן 50-60 מינוט. דעמאָלט מיר נעמען די הינדל און אַניאַנז, און די רעשט פון די סאָוס איז בוילד ביז דיק. פאַרשפּרייטן די הינדל אין רויט ווייַן אויף אַ שיסל און גיסן די סאָוס.
הינדל ברוסט אין רויט ווייַן
די מערסט דייאַטערי טייל פון די הינדל איז ברוסט אָדער פאַליי - ווייַס אָף פלייש. איר קענען נוצן אין דעם רעצעפּט ווי אַ ברוסט - אַז טייל פון די הינדל וואָס איז פארקויפט מיט אַ ביין, און קאָכן די הינדל פאַליי אין רויט סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 225 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- מאַסלינע בוימל - געשמאַק;
- ציבעלע - 300 ג;
- רויט ווייַן - 200 ג;
- יויך - 30 מל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פּאַפּשוי מעל - 30 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - צו טעם;
- פּעטרעשקע גרינז, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער, רייַבן די ברעקלעך פון די ברוסט מיט בשמים און ווייקן אין ווייַן פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט היץ אין אַ סקעלאַט ייל, פאַרשפּרייטן די הינדל און פּרעגלען ביז גאָלדען אין קאָלירן פֿאַר וועגן 4-5 מינוט. מיר לייגן עס צוריק אויף די טעלער. דעמאָלט מיר גיסן די געהאַקט אַניאַנז און מאַשרומז אין די פּאַן און פּרעגלען פֿאַר נאָך 5 מינוט, לייגן דעם הינדל, פּלאָמבירן עס מיט רויט ווייַן, פּאָמידאָר פּאַפּ און הונגער קנאָבל און מיקס אויף אַ קליין פייַער. די מעל איז אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער און צוגעגעבן צו דעם הינדל, קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט. א הינדל סטיד אין רויט ווייַן קענען באַצירן מיט פּעטרעשקע.