ראָזעווע לאַקס איז אַ ווערטפול געשעפט פיש פון די משפּחה פון סאַלמאָנידס. פריש אָדער קאַנד ראָזעווע לאַקס איז אַ ויסגעצייכנט פילונג פֿאַר פּיעס.
זאָגן איר ווי און וואָס פּיראָג מיט ראָזעווע לאַקס קענען זיין האַלב. קלייַבן אַ פריש אָדער פריש-פאַרפרוירן פיש מיט קלאָר אויגן, אַ העל גיל קאָליר, אַ נאָרמאַל גראָב שמעקן, אָן פלאָז און הויט ליזשאַנז. געזונט אָדער קוואַליטעט קאַנד עסנוואַרג. גרייטע הייוון טייג קענען זיין געקויפט אין קיטשאַנז, און בלאָז געבעקס - אין סטאָרז (אָדער איר קענען טינקער זיך).
עפענען פּיראָג מיט ראָזעווע לאַקס און רייַז
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל גאַנץ קערל - וועגן 3-4 ברילן;
- מילך אָדער קעפיר - וועגן 250 מל;
- צוקער-1-2 צפּ;
- הייוון פריש פּרעסט - וועגן 15 ג (טרוקן אין 1,5-2 מאל ווייניקער);
- יאָוקס פון הינדל עגגס - 2-3 פּקס .;
- זאַלץ - 1 פונט.
פֿאַר די פילונג:
- לאַקס פילעט (קענען זיין סלייסיז) - וועגן 300-350 ג (אָדער 1-2 קאַנד קאַנס);
- רייַז בוילד - 1 טעפּל;
- יי ווייץ - 2 פּקס .;
- טרוקן ערד בשמים (שוואַרץ און רויט פעפער אָדער אַ געמיש פון האָפּס-סאַנעלי);
- פריש הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל);
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר גרייטן די טייג פֿאַר די טייג. אין אַ ביסל מילך וואַרפן אַ געמיש פון צוקער מיט 2 טייבאַלספּונז פון מעל, לייגן די הייוון און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן 20 מינוט ווען די אַפּאַראַ קומט אַרויף, לייגן יי יאָוקס און סיפטיד מעל. די טייג זאָל זיין גומע און ניט אויך אַראָפאַנג. מיר קערנז עס קערפאַלי, ראָולד עס אין אַ שיסל, שטעלן עס אין אַ שיסל, דעקן עס מיט אַ ריין סערוועטקע און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן 20 מינוט.מיט ניד און מישן די טייג. איבערחזרן די ציקל 1-2 מאל.
קוקינג סטאַפינג. מיר פאָרן די פיש דורך אַ פליישמילכל מיט אַ גרויס נעזל (איר קענען ניד מיט אַ גאָפּל, נאָר גיסן די סאָוס). מישן רייַז מיט פיש צעהאַקן, לייגן יי ווייץ, פיינלי געהאַקט גרינז און בשמים. אַ ביסל גריסי.
מיר ראָלל די טייג אין אַ שיכטע וועגן 0.7 מם דיק אין די עדזשאַז, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ וילד אָדער באַקינג בלאַט, באַקינג. יוואַנלי פאַרשפּרייטן די פילונג. פון דין סטריפּס מיר מאַכן אַ "לאַטאַס" (אָדער אן אנדער מוסטער) און פאַסטן עס צו די זייַט. באַקן אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז פֿאַר וועגן 36 מינוט. מיר קאָנטראָלירן וויזשוואַלי. שמירן די ייבערפלאַך מיט יי ווייַס מיט אַ באַרשט. איידער קאַטינג, לייטלי קיל. מיר דינען צו די אויער מיט ליכט ליכט טיש ווייַן, עס איז מעגלעך מיט וואָדקאַ אָדער בערי טינקטורע.
פּאַף שטיקל מיט ראָזעווע לאַקס און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פאַרטיק בלאָז געבעקס;
- fish mince;
- בשמים;
- גרינז און קנאָבל;
- פּאַטייטאָוז.
צוגרייטונג
די פילונג איז כּמעט די זעלבע ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן), נאָר די רייַז איז ריפּלייסט מיט פּאַטייטאָוז און מיר טאָן נישט מישן עס מיט פיש מינסט פלייש - לייגן אויס לייַערס.
קלענערער פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שנייַדן אין דין, ציכטיק קרייזן אָדער סעמיסירלעס. קאָכן די פּאַטייטאָוז כּמעט ביז זיי זענען גרייט (ין 10-15 מינוט אַזוי אַז עס טוט נישט צעברעקלען) און דזשענטלי פּולינג מיט אַ טומלדיק, לייגן אויס אויף אַ זיפּ אָדער אַ קאַלאַנדער מיט אַ פלאַך דנאָ. אין פּרינציפּ, איר קענען קאָכן ביז גרייט און צעקוועטשן.
ראָולד די טייג אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם און פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג טאַץ (סמירד אָדער בייקט מיט באַקינג פּאַפּיר). אין די צענטער, לייגן אַ פּאַס צוזאמען די שיכטע פון פּאַטייטאָוז, און אויף שפּיץ - אַ שיכטע פון פיש מינסט, געמישט מיט געהאַקט הערבס, קנאָבל און בשמים (איר קענען לייגן געהאַקט פיינלי זיס רויט פעפער - עס וועט זיין אַפֿילו טייסטיער).
מיר מאַכן שליימעסדיק ינסיזשאַנז צוזאמען די זייטן אין די טייג פּאַס, אָוווערליי סטריפּס אויף יעדער אנדערע, ווי אויב מיר זענען טוויסטינג, אַזוי קלאָוזינג די פילונג מיט די פּרובירן. באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז C פֿאַר 40-50 מינוט. איידער קאַטינג, לייטלי קיל. פון קורס, ווי אַ פילונג קענען שפּילן ניט נאָר ראָזעווע לאַקס, אָבער אויך אנדערע פיש.