Dish fajitos - איינער פון די מערסט פאָלקס טראדיציאנעלן קיילים פון מעקסיקאַן קוויזין. מעקסיקאַן פאַהיטאָס ריזעמבאַל די געזונט-באקאנט שאַורמאַ (שאַווערמאַ) אין רוסלאַנד, אָבער די קולטור פון קוקינג און עסן דעם עסנוואַרג איז עפּעס אַנדערש. ווי צו קאָכן פאַטשיטאָס, איר קענען זאָגן אין אַ ביסל ווערטער. אין ווייך קייקס פון ווייץ מעל ראַפּט סטריפּס און געפּרעגלט רינדערנס פלייש (מאל געוויינט כאַזער, הינדל אָדער אַפֿילו פיש), ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז. פון קורס, דער צוגרייטונג ניצט אַ פאַרשיידנקייַט פון טרינקען ספּייסאַז, שמעקנדיק גרינז. אַקוטע סאָסיז פֿאַר פאַדזשיטאָס זענען אויך דארף, יוזשאַוואַלי בעקאַבאָלעדיק מעקסיקאַן סאָסיז: טשילע, סאַלסאַ, טאַבאַסקאָ אָדער גואַקאַמאָלע.
דער פּראָצעס פון פּריפּערינג פאַטשיטאָס איז פּשוט, אָבער עס ריקווייערז אַ זיכער צוגאַנג. פלייש אָדער הינדל (אָדער פיש) זענען שנייַדן אין סטריפּס און געפּרעגלט אויף אַ גרילל (מאל אין בוימל אין אַ פּאַן). דעריבער אין דער זעלביקער ברויט פּאַן פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז, יוזשאַוואַלי אַניאַנז, זיס און הייס פּעפּערז, טאַמאַטאָוז און גרינז. איר קענען נוצן בינז, יונג פּאַפּשוי, צוקיני, פּאַטייטאָוז. די פילונג אין אַ הייס סקאָווראָדע אָדער מעטאַל קיילים איז געדינט צו די טיש. סעפּעראַטלי דינען פריש קייקס, זויער קרעם, סאָסיז און גרינז. מאל די אינהאַלט פון די פלייש פּאַן פלאַמבע, וואָס איז, זיי זענען אַ ביסל טיזד און יזאַנייטיד פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס, אָבער דאָס איז ניט נייטיק. די פילונג איז פלייווערד מיט סאָסיז און זויער קרעם, אלנגעוויקלט אין פלאַך קייקס, און איצט די פידזשיטאַס זענען גרייט. סמעטענע אין עטלעכע וועגן סאָפאַנז די ברענען טעם פון הייס פעפער.
פאַהיטאָס - רעצעפּט
אַזוי, מיר וועלן קאָכן פאַדזשיטאָס מיט רינדערנס. פון קורס, ערשטער איר דאַרפֿן צו באַקן פלאַך קייקס אָדער קויפן דין אַרמעניש לאַוואַש אין אַ סופּערמאַרק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלאָין-300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- רויט זיס פעפער - 1 פּק .;
- גרין אָדער געל זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- שאַרף טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 2-4 פּקס .;
- גרינז - צו טעם;
- גרייטיד קעז - 80 ג;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- לייַם - 1 שטיק;
- טאַקילאַ - 20 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פלייש איז בעסער צו מאַרינירן אין די אָוונט, פֿאַר בייַשפּיל, אין טיש ווייַנטרויב ווייַן אָדער פּולקאַ.
מיר צעהאַקן די רוי פלייש אין דין סטריפּס און פּרעגלען אין בוימל אין אַ בריליאַנט פּאַן אָדער אויף אַ גרילל. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן פּרעגלען אויף הויך היץ פּילד און נישט אויך פיינלי געהאַקט אַניאַנז. לייגן די זיס פעפער, געהאַקט מיט לאַנג שטרוי און געהאַקט פעפער ווי פיל ווי מעגלעך קראַשט. סלייסט טאַמאַטאָוז זענען מוסיף נעענטער צו דער סוף פון דעם פּראָצעס. אַראָפּנעמען די פריינג פּאַן פון די פייַער און צייַט מיט קנאָבל און לייַם זאַפט. לייגן פלייש צו די וועדזשטאַבאַלז און דינען עס אין אַ ברויט פּאַן מיט ווייץ קייקס, זויער קרעם, גרייטיד קעז און געווירציק "טשילע" סאָוס. מיר גיסן אַ ביסל טאַקילאַ אין די סקאָווראָדע און שטעלן עס אויף פייַער. מיר פאַרשפּרייטן פּאַנקייקס מיט סמעטענע און סאָוס, לייגן סטאַפינג, גרייטיד קעז און פריש גרינז, קער אַוועק און הנאה. צו פאַטשיטאָס איר קענען דינען אַ גלאז פון טאַקילאַ, מעסקאַל, פּויק אָדער ביר (מיט פּאַפּשוי קאָמפּאָנענט).
פאַדזשיטאָס מיט כאַזער
איר קענען קאָכן פידזשיטאַס מיט כאַזער - אויך עס וועט זיין געשמאַק, אויסערדעם כאַזער איז געפּרעגלט פאַסטער ווי רינדערנס. פאַהיטאָס מיט כאַזער איז אַ רעצעפּט פֿאַר די וואס אַרבעט שווער און ווילן צו עסן געשווינד און געזונט.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר זופּ -300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- רויט זיס פעפער - 1 פּק .;
- גרין שטריקל בינז - 200 ג;
- הייס טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 2-4 פּקס .;
- גרייטיד קעז - 80 ג;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- גרינז - צו טעם;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- לייַם - 1 שטיק;
- טאַקילאַ - 20 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
כאַזער וועט זיין שנייַדן אין דין סטריפּס און מאַרינאַטעד אין פּויק אָדער טיש ווייַן פֿאַר אַ שעה בייַ 2. מאַרינאַטעד פלייש וועט זיין געפּרעגלט אויף אַ רייַבן אָדער אין אַ סקאָווראָדע. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, וויוון די ציבעלע, דעמאָלט לייגן די בינז און פּראָטרים כּמעט איידער עס איז גרייט. איצט איר קענען לייגן פעפער און אין די סוף פון די פּראָצעס - טאַמייטאָוז און קנאָבל. מיר קאַמביינז פלייש און וועדזשטאַבאַלז אין איינער פריינג פּאַן. מיר דינען די פריינג פּאַן צו די טיש, גיסן אין טאַקילאַ און שטעלן פייַער צו עס. לאַפּעסקי שמירן מיט זויער קרעם און געווירציק סאָוס. מיר ייַנוויקלען די פילונג מיט הערבס אין קייקס, עסן און הערן צו ינסענדיערי מעקסיקאַן מוזיק.