טשאַמפּיגנאָנס זענען מאַשרומז וואָס זענען בנימצא צו אונדז איבער די יאָר. פון די, איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק קיילים. ונטער איר וועט געפֿינען רעסאַפּיז פֿאַר סנאַקס פון פריש, זויער און בייקט מאַשרומז.
פאַרשפּייַז פון מאַשרומז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- שווער קעז - 150 ג;
- מייַאָנעז - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- פּוטער - 25 ג.
צוגרייטונג
טשאַמפּיגנאָנס קערפאַלי וואַשן און שנייַדן די לעגס ווי נאָענט צו די הייַבל ווי מעגלעך. מיר פאַרשפּרייטן די מאַשרומז אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג די קאָפּ אַראָפּ, טייטלי פּרעסטינג צוזאַמען, ווי אין די באַקינג פּראָצעס זיי וועלן ווערן קלענערער. אין יעדער שוועמל קאָפּ, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער. פֿאַר די פילונג פון שווער קעז דרייַ אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, לייגן היים מייַאָנעז , לאָזן דורך קנאָבל דרוק און מישן. מיר שטאָפּן די כאַץ מיט סטאַפינג און בייַ 180 דיגריז באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט. אַלץ, אַ פאַרשפּייַז פון טשאַמפּיגנאַנז מיט קעז איז גרייט, עס קענען זיין געדינט ביידע הייס און קאַלט.
שוועמל סנאַפּ פון מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגאַנז - 0,5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס ייל - 70 מל;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער.
צוגרייטונג
מושראָאָמס און שנייַדן זיי אין טראַפ - ברעקלעך. אָניאָנס שנייַדן אין קובעס, און קעראַץ דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף האַלב פון די גרינס בוימל און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אויף עס ביז האַלב איבער אַ קליין פייַער. דעריבער לייגן זיי אין די שיסל פון אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. גיסן די מנוחה פון די ייל אין די סקאָווראָדע און פּרעגלען די מאַשרומז. אויך, דאַן יבעררוק זיי צו די אַניאַנז מיט קעראַץ און מאָל זיי. שוועמל קאַוויאַר ווידער שטעלן אויף אַ פּאַן, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק, לייגן קראַשט קנאָבל, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק, קאָך און בלאָון פֿאַר וועגן 5 מינוט איבער נידעריק היץ.
פאַרשפּייַז פון פריש מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- זיס פעפער - 200 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- שוועמל סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, איטאַליעניש הערבס, פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ - צו טעם;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מאַמפּיגאַנז זענען געזונט מייַן, שנייַדן אַוועק די לעגס. אויב די מאַשרומז זענען קליין, לאָזן זיי גאַנץ, אויב גרויס - שנייַדן אין ברעקלעך. זיס פעפער שנייַדן אין האַלב רינגס. עס איז קעדייַיק צו נעמען פעפער פון פאַרשידענע פארבן, דעמאָלט דער סאַלאַט וועט קער אויס העל און שיין. אָניאָנס זענען אויך שנייַדן אין האַלב רינגס. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן סוי סאָוס, בשמים און מישן. מישן די עסיק מיט גרינס ייל, וואַסער די סנאַקק מיט מאַשרומז מיט די ריזאַלטינג געמיש, שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ שעה, דעריבער מישן עס און דינען עס צו די טיש.
פֿאַרבייַסן "סטאַפט מושראָאָמס"
ינגרידיאַנץ:
- גרויס מאַשרומז - 4 פּקס .;
- בוילד-פאַרפרוירן שרימפּס - 100 ג;
- סמעטענע 25% פעט צופרידן - 1 טבספּ. לעפל;
- רויט קאַוויאַר - 1 טבספּ. לעפל;
- גרייטיד שווער קעז - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע גרין - צו טעם;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- פּוטער - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די לעגס אין די מאַשרומז. אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, גיסן אין די גרינס בוימל, פאַרשפּרייטן די קרושעד שוועמל לעגס, פרילינג ציבעלע, שרימפּ און פּרעגלען, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. מיר שטאָפּן שוועמל כאַץ מיט די סטאַפינג, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 15 מינוט. פאַרטיק סטאַפט מאַשרומז באַצירן מיט רויט קאַוויאַר.
פֿאַרבייַסן פון מאַרינאַטעד מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער (רויט) - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- עסיק 9% - 2 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע גרינז - 1 טבספּ. לעפל;
- שוועמל יויך - 200 מל;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
גאַנץ מאַשרומז קאָכן ביז גרייט אין סאָלטיד וואַסער, און דעמאָלט קיל. אָניאָנס שנייַדן מיט רינגס, פעפער - קיובז. פֿאַר די מאַרינייד מישן די גרינס ייל, עסיק, געהאַקט קנאָבל, צוקער און 200 ג פון שוועמל יויך. שטעלן בוילד מאַשרומז אין אַ סלוי, גיסן מאַרינייד און ריין אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה. גרייט מאַרינאַטעד מאַשרומז זענען שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל און שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע.