רעכט צו דעם פאַקט אַז די האַדדאָקק האלט זייַן פאָרעם בישליימעס, עס קענען לייכט זיין בייקט, סטימד און אַפֿילו געפּרעגלט, ספּעציעל געשמאַק כידאַק אין טייג. נאָך קוקינג, ווייך פיש פיליץ ממש ברעכן אין ברעקלעך און צעשמעלצן אין די מויל, און די גאָלדען קלאַרעט פּלעזאַנטלי קראַנטשאַז מיט יעדער בייַסן.
האַדדאָקק אין ביר טייג - רעצעפּט
באר קלער - אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ פֿאַר קוקינג טיף-געפּרעגלט פיש. פּרובירן און איר דעם פּשוט און וניווערסאַל רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 225 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ביר - 300 מל;
- ייַז וואַסער - 125 מל;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- פלייץ פון האַדדאָקק - 500 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מיר סיפט די מעל און מישן עס מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און פעפער. אין דעם צענטער פון אַ מעל הילל מיר מאַכן אַ "געזונט" און פאָר אַ יי אין עס. לייג די ביר און מישן אַ דיק פּאַפּ, וואָס איז דעמאָלט דיילוטאַד מיט ייַז וואַסער. האַדדאָקק פיליץ זענען אָפּגעשטעלט פֿאַר ביינער און, אויב נייטיק, מיר באַזייַטיקן זיי. מיר טונקען סלייסאַז פון פאַליי אין די צוגעגרייט טייג און פּרעגלען אין אַ געזונט-העאַטעד גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. מיר שטעלן די פיש פיליץ אויף נאַפּקינז צו לאָזן וידעפדיק פעט צו פליסן אַוועק.
יוזשאַוואַלי, פאַליי פון האַדדאָקק אין טייג איז אַ טראדיציאנעלן וואַריאַנט פון ענגליש שיסל "פיש און טשיפּס", דעריבער, ווייַטערדיק די מסורה, איר זאָל דינען פיש מיט פראנצויזיש פרייז. עס איז וווילטויק צו דערגאַנג די שיסל מיט אַ ליכט גרינס סאַלאַט און קיין סאָוס צו געשמאַק.
סטוד האַדדאָקק געפּרעגלט אין טייג
א גוט קלאַרי איז באקומען אויף קאַרבאַנייטאַד וואַסער. דער בלויז צושטאַנד - די וואַסער זאָל זיין ממש ייַזיק, אַנדערש עס וועט לאָזן גלוטען אין די מעל, וואָס וועט קער די סקאָרינקע פון זייער קרונטשי אין לאַש און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 1/2 זאכן;
- זאַלץ - 1 1/2 צפּ פון אַ לעפל;
- קייען פעפער - 1/4 צפּ.
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער - 300 מל;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- פלייץ פון האַדדאָקק - 500 ג;
- לימענע.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די האַדדאָק אין טייג, די פיש מוזן זיין קלינד פון ביינער און דאַר. גרינס בוימל איז העאַטעד טיף-געפּרעגלט אָדער
אויב געוואלט, די פיש קענען זיין געדינט מיט אַ טאַר-טאַר סאָוס אָדער קיין אנדערע טונקען טונקען לויט טעם. Bon appetit!