הייַנט מיר וועט זאָגן איר אַז עס איז מעגלעך צו קאָכן אַ טשאַר פון פיש און פאָרשלאָגן אַ ביסל פּשוט און אַפאָרדאַבאַל רעסאַפּיז.
דעם טיפּ פון רויט פיש איז קעראַקטערייזד דורך אַ נידעריק פעט צופרידן און נידעריק קאַלאָריע צופרידן, וואָס איז ספּעציעל טשיקאַווע פֿאַר יענע וואס היטן זייער וואָג.
ווי צו קאָכן אַ גרילד פיש טשאַר - אַ רעצעפּט אין אַ פריינג פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- פיש גולץ - 1 מיטל קאַרקאַס;
- רייַז מעל - 130 ג;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- ריין וואַסער - 20 מל;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- זונרויז ייל אָן טאַם אָדער מאַסלינע ייל - 45 מל;
- זאַלץ גרויס ים - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- איידער קוקינג אין אַ סקאָווראָדע, די פיש זאָל זיין קלינד, דאַר און שנייַדן אין ברעקלעך.
- שפּריצן סלייסיז מיט לימענע זאַפט, לייגן זאַלץ צו טעם און לאָזן פֿאַר וועגן פופצן מינוט צו מאַרינירן.
- וואַרעם זיך אין אַ פריינג פּאַן זונרויז אָדער מאַסלינע ייל אָן טאַם, און אין די שיסל, מישן די הינדל יי און וואַסער.
- מיר קאַק יעדער שטיק פון הינדל פיש אין די יי געמיש, פּאַנינג עס אין רייַז מעל און פאַרשפּרייטן עס אין די ינקאַנדעסאַנט ייל.
- מיר ברוין די סלייסיז אויף איין זייַט, דרייען עס איבער די אנדערע און ענדיקן די קוקינג, רידוסינג די פייַער אַ ביסל.
ווי צו זאַלץ פיש טשאַר - אַ רעצעפּט?
רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג פיש גריץ איז פּשוט און ניט דער הויפּט טראַבאַלסאַם, אָבער דער רעזולטאַט, געזונט, נאָר לעקן דיין פינגער!
ינגרידיאַנץ:
- פיש גולץ - 1 מיטל קאַרקאַס;
- פעפער ערד שוואַרץ אָדער אַ געמיש פון עטלעכע מינים - 2 קניפּ;
- לימענע - 80 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- זונרויז ייל אָן טאַם אָדער מאַסלינע ייל - 140 מל;
- זאַלץ איז אַ גרויס קאָאָקערי - 60 ג.
צוגרייטונג
- ערשטער מיר ריין די קאַרקאַס, שנייַדן אַוועק די עק, פינס און שנייַדן אַוועק די קאָפּ.
- מיר שנייַדן די פיש צוזאמען די באַרגרוקן, סעפּערייטינג די פיליץ, און שטעלן די באקומען לייַערס פון פיש פּאַפּ אויף די הויט אין אַ קאַנטיינער אָדער אנדערע פּאַסיק שיף, גיסן אַ געמיש פון זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער.
- לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר צוועלף שעה אָדער בייַ נאַכט, נאָך וואָס מיר באַזייַטיקן די הויט, און שנייַדן די ריין פלייש אין פּאָרשאַנז און שטעלן זיי אין אַ שיסל, גיסן פעפער און שיפטינג מיט לימענע סלייסיז (פּיטיד).
- פּלאָמבירן די בילעט מיט זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל אָן די אַראָמאַ, אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די פיש סלייסאַז און לאָזן עס ברו פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
פיש טשאַר - אַ רעצעפּט אין די ויוון מיט שינקע און וועדזשטאַבאַלז?
אין דעם פאַל, מיר באַקן די טשאַר צוזאַמען מיט אַ געמיש פון שינקע און וועדזשטאַבאַלז איידער באַקינג. די לעצט רעזולטאַט וועט אַמייז אַפֿילו קאַפּריזיק גאָורמעץ, אַזוי עס איז געשמאַק, אָריגינעל און ומגעוויינטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פיש גולץ - 1 מיטל קאַרקאַס;
- שינקע - 130 ג;
- לימענע - 160 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 95 ג;
- ברעאַדקרומבס - 50 ג;
- פעפער זיס בולגאַריש - 110 ג;
- קראָפּ (הערבס) - אַ ביסל טוויגז;
- פּוטער - 25 ג;
- זאַלץ גרויס ים און פעפער ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- צו פאַרשטיין די געדאַנק פון די קאַרקאַס מיר ריין, וואַשן, אַראָפּנעמען פון די פינס, עק, גילז, און אויב געוואלט, און פון די קאָפּ.
- פֿאַר פילונג שינקועם פּילד בולגאַריש פעפער און שינקע קיובז אָדער סטראָוז. מיר מאָל נישט די גרויס קוואַדראַט רינגס די פּעלד ציבעלע און פיינלי צעהאַקן דיל.
- מישן אין אַ שיסל פון שינקע, בולגאַריש פעפער, קראָפּ, ציבעלע און ברעאַדקרומבס, צייַט די ינגרידיאַנץ מיט זאַפט פון האַלב אַ לימענע, זאַלץ און ערד פעפער און מישן.
- פיש זאַלץ, פעפער אויף אַלע זייטן, און דעמאָלט פּלאָמבירן מיט האַלב סטאַפינג און שטעכן דיין בויך מיט אַ ציינשטעקן.
- פון אויבן, שנייַדן די קאַרקאַס פון די טשאַר צו די באַרגרוקן אַריבער עטלעכע ערטער און אַרייַן די סלייסאַז די לימענע סלייסיז.
- אָרט די פיש אין אַ ייליק-יילד באַקינג טאַנק און קאָכן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
פֿאַר ליבהאבערס פון ספּעציעל זאַפטיק פיש, מיר רעקאָמענדירן צו ייַנוויקלען די סטאַפט טשאַר אין אַ שטער איידער, און דעמאָלט שטעלן עס אין די פאָרעם און שיקן עס פֿאַר ווייַטער צוגרייטונג.