זראַז מיט זייער אויסזען איז זייער ענלעך צו פּראָסט קוטלעץ, ספּעציעל אויב זיי זענען פלייש. אָבער בלויז נאָך בייטינג אַוועק אַ שטיק איר וועט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד, זינט זראַז, ניט ענלעך קוטלעץ, זענען נישט נאָר געמאכט פון האַרט מינסט פלייש, אָבער האָבן אַ געשמאַק פילונג ין. מיר פּיקאַפּ פֿאַר איר אַ פּאָר פון ווונדערלעך רעסאַפּיז פֿאַר פלייש, טאַקע געשמאַק מילז און זאָגן איר ווי צו קאָכן זיי, מאכן אַ פילונג מיט עראַמאַטיק מאַשרומז.
זראַז פלייש מיט מאַשרומז און יי
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון כאַזער - 500 ג;
- פלייש פון רינדערנס - 300 ג;
- פריש כאַזער לאַרד - 150 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאַטייטאָוז (מיטל) - 2 ברעקלעך;
- ווייַס ברויט - 100 ג;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- ציבעלע (מיטל) - 2 פּקס .;
- ויסטער מאַשרומז - 600 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- הינדל עגגס - 1 (אין מינסט פלייש), 5 (אין די פילונג);
- ברויט ברעקלעך - 70-80 ג;
- גרינס בוימל - 150-170 ג.
צוגרייטונג
מיר פאָרן אויף אַ קליין זיפּ פלייש מינסערס פריש לאַרד מיט קנאָבל, פּילד פּאַטייטאָוז, וואַסער-סאָוקט ברויט. מיר טוישן די זיפּ צו אַ גרעסערע און שפּרינגען פון צוויי מינים (רינדערנס, כאַזער) מיט אַניאַנז.
אַלע די ינגרידיאַנץ זענען פּעפּערד און ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ. לייג די רוי יי, אפגעשיידט פון די שאָל און מישן אַלע מינסט פלייש ביז האָמאָגעניטע.
אין סאָלטיד וואַסער וועגן 15 מינוט מיר קאָכן ויסטער מאַשרומז. קיל, שנייַדן און פּרעגלען עס אין גרינס בוימל. בוילד עגגס זענען טראַפ, אָבער פיינלי געהאַקט און קאַמביינד מיט קולד מאַשרומז. מיר נעמען אַ כאַבאַרניק מיט גרויס האָלעס און רייַבן עס מיט פאַרפרוירן פּוטער, וואָס מיר שטעלן אין עגגס מיט מאַשרומז און מישן אַלץ צוזאַמען.
מיר פּלאַק אַ ביסל פון מינסט פלייש און פון אים מיר פאָרעם אַ לאָזענגע גלייַך אויף די דלאָניע, ין וואָס מיר אָנטאָן אונדזער סטאַפינג און פאַרמאַכן עס, דזשוינינג צוזאַמען די עדזשאַז פון די פלאַך שטיקל. אין ברעאַדקרומבס פֿאַר ברעאַדינג, מיר זעמל די ריזאַלטינג זראַז און שטעלן זיי אין די שוין סמאָוקינג בוימל אין אַ פריינג פּאַן. פֿאַר זיבן מינוט, פּרעגלען ביי ביידע זייטן און באַקומען פלייש זראַז מיט אַ זאַפטיק פילונג פון שמעקנדיק מאַשרומז און עגגס.
רעצעפּט פֿאַר פלייש מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- גרייט-געמאכט כאַזער פאָרסמעאַט - 800 ג;
- דאַר ווייַס ברויט - 2 פּאָרשאַנז;
- מילך - 200 מל;
- ציבעלע (מיטל) - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- סעמאַלינאַ - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- קעז "רוסיש" - 400 ג;
- מאַשרומז - 350 ג;
- מעל, ברעאַדקרומבס - 4 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 150 מל.
צוגרייטונג
אויף אַ קליין זיפּ מילכל מיר שפּרינגען די ברויט סאָוקט אין מילך (טאָן ניט רייסן צו פיל), פּילד ציבעלע, קנאָבל און פאַרבינדן אַלץ מיט די צוגעגרייט סטאַפינג. לייג צו דעם געמיש יי, מייַאָנעז, מאַנגאָ, ספּרינגקאַלד מיט פעפער,
יעדער שוועמל איז שנייַדן אין 6-8 לאָבולעס און פּרעגלען זיי אַלע אין גרינס בוימל. דורך אַ כאַבאַרניק מיט די גרעסטע האָלעס מיר רייַבן אַלע די קעז און טיילן עס אין צוויי טיילן, איינער פון וואָס מיר פאַרבינדן און מישן מיט די קולד מאַשרומז.
מיר נעמען אַ ביסל מינעס און לאָדאָשקאַמי טינלי פאָרעם עס אין די פאָרעם פון פּאַנקייקס און מיר האָבן אין דעם צענטער פון די פילונג. מיר נאָענט די עדזשאַז, לאָזן די פילונג ין, צעברעקלען אין אַ געמיש פון מעל און ברעאַדקרומבס און שטעלן זיי אויף אַ וילד באַקינג בלאַט. באַקן 20 מינוט אין די ויוון בייַ 185 דיגריז, דעמאָלט נעמען זראַז, שפּריצן זיי מיט די רוען קעז און ווידער אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט.