וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז זענען די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון וואַרעניקי. איר קענען דינען דעם שיסל ניט בלויז מיט פריש הערבס, פּויעריש זויער קרעם, אָבער אויך מיט געפּרעגלט אַניאַנז. זאל ס געפינען אויס מיט איר אַ ביסל רעסאַפּיז צו מאַכן אַזאַ וואַרעניקי.
לאַזי דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ווייץ מעל - 5 טבספּ. spoons;
- מאַשרומז - 200 ג;
- סמעטענע - צו טעם;
- פריש גרינז - אויב געוואלט;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
זאל ס זען ווי געשווינד צו מאַכן וואַרעניקי מיט מאַשרומז. מייַן קאַרטאָפל, ריין, שנייַדן אין קליין סלייסאַז און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב. דעמאָלט צעקוועטשן פּאַטייטאָוז אין פּיוריי, אָדער מאָלן די בלענדער.
סאָלימ, פעפער, לייגן דעם יי, פאַר-געפּרעגלט מאַשרומז און מישן אַלץ צו כאָומאַדזשינאַטי. קעסיידער צו קאָך, גיסן ביסלעכווייַז מעל און ניד קאַרטאָפל טייג. דעריבער מיר זעמל עס אין אַ טורניעט, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און זעמל יעדער אין מעל. וואַרפן דראַמז אין בוילינג וואַסער, און קאָכן ביז זיי קנאַל אַרויף. פאַרטיק דאַמפּלינגז מיט מאַשרומז זענען קערפאַלי גענומען מיט די הילף פון ראַש, ספּרינגקאַלד מיט סלייסט גרינז פון קראָפּ און געדינט מיט זויער קרעם.
וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 350 ג;
- בוילינג וואַסער - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 0,5 זאכן;
- זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר די פילונג:
- פאַרפרוירן האָניק פונגוס - 500 ג;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אן אנדער וועג ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז מיט מאַשרומז. אַזוי, ערשטער, לאָזן מיר צוגרייטן אַ טייג מיט איר. מישן די בוילינג וואַסער מיט גרינס בוימל. מעל סיפט צו די טיש מיט אַ רוק, לייגן זאַלץ און גיסן אין די ייל געמיש. מישן אַ האָמאָגענאָוס ווייך טייג וואָס טוט נישט שטעקן צו דיין הענט. איצט מאַכן אַ פילונג פֿאַר דאַמפּלינגז מיט מאַשרומז. פראָזען מאַשרומז וואַקוום קלאַפּ, שטעלן אין אַ סקעלעט מיט פּוטער און פּרעגלען צוזאַמען מיט די שנייַדן ציבעלע רינגס ביז גילדענע. פּריזאַליווייַעם בראָטן צו טעם און מישן. איצט מיר ריין פּאַטייטאָוז, קאָכן ביז גרייט, צעקוועטשן עס אין מאַשט פּאַטייטאָוז און פאַרבינדן עס מיט מאַשרומז. די טייג איז טינלי ראָולד אין די שיכטע, מיר מאַכן אַ קרייַז מיט אַ גלאז, שטעלן די סטאַפינג אין די צענטער פון יעדער סטאַפינג און אָנפּאַקן די דאַמפּלינגז. דעמאָלט מיר קאָכן זיי אין וואַסער פון אונטער די האָניק, און דינען מיט סמעטענע אָדער אנדערן סאָוס.
רעצעפּט פֿאַר וואַרעניקי מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- יי - 3 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם;
- וואַסער - 0.5;
- גרינס בוימל.
פֿאַר די פילונג:
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 50 מל.
צוגרייטונג
ערשטער לאָזן איר מאַכן אַ טייג פֿאַר די צוקונפֿט וואַרעניקי. צו טאָן דאָס, מיר נעמען מעל, סיפט עס עטלעכע מאל מיט אַ רוק און אין די צענטער מאַכן אַ קליין גרוווז. מיר גיסן אין 2 עגגס און סאָלטיד וואַסער. דעמאלט, אין פּאַמעלעך קייַלעכיק מאָושאַנז, מישן עגגס, מעל און וואַסער, מיקסינג אַ אַראָפאַנג האָמאָגענאָוס טייג. דעקן די פאַרטיק מאַסע מיט אַ האַנטעך אַזוי אַז עס טוט נישט טרוקן אויס, לאָזן פֿאַר 45 מינוט צו שטיין, אין צימער טעמפּעראַטור. און מיר וועלן זיין פאַרקנאַסט אין דעם צייַט פילונג: מאַשרומז זענען קלינד און בוילד אין סאָלטיד וואַסער.
אויב איר נוצן טרוקן מאַשרומז, דעמאָלט ערשטער זייאַק, און נאָר דעמאָלט קאָכן. דעמאָלט מיר וואַרפן מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער, וואַרטן ביז אַלע די פליסיק דריינז און פיינלי געהאַקט. איר קענען נאָר דרייַ זיי דורך אַ פליישמילכל. איצט מיר ריין די אַניאַנז, מעלענקאָ שינקועם און פּאַססירועם אין בוימל ביז האַלב-גרייט. דעריבער לייגן די מאַשרומז און אַ ביסל מער אויף דעם פייַער. מיר קיל די סטאַפינג און אָנהייב קוקינג דאַמפּלינגז. דער טייג איז ראָולד אין אַ שיכטע, מיר שנייַדן אויס אַ קרייַז מיט אַ גלאז, לייגן עס אויף יעדער סטאַפינג און שפּריצן די עדזשאַז געזונט. קאָכן די וואַרעניקי אין בוילינג וואַסער און דינען מיט זויער קרעם.