יינציק איז נישט בלויז דער טעם, אָבער אויך די זאַץ פון מיסאָו מאַקאַראָנען. דעפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, אַזאַ אַ פּאַפּ קענען זיין צוגעגרייט פון סויבינז אַליין, זייער מיקסטשערז מיט טוווע אָדער פון טוווע אַליין (רייַז, גערשטן). באַזירט אויף דער זאַץ און טעכנאָלאָגיע, די רעזולטאַט קענען פּראָדוצירן אַ פּראָדוקט פון פאַרשידענע קאָנסיסטענסי, קאָליר און, פון קורס, געשמאַק. פּרובירן צו עקספּערימענט מיט דעם יינציק מאַקאַראָנען אין שטוב.
מיסאָ פּאַפּ - רעצעפּט
צוגרייטן מיסאָ פּאַפּ אין שטוב איז נישט גרינג, עס ס אַ צייַט-קאַנסומינג פּראָצעס וואָס נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט (מאַקאַראָנען זאָל וואַנדערן אַרויף צו 5 יאר!). אבער, איין וועג אָדער אנדערן, אויב איר טאָן ניט האָבן די געלעגנהייט צו קויפן אַ פּריפּערינג פּאַפּ אָדער איר נאָר ווילן צו עקספּערימענט, דעמאָלט פּרובירן די רעצעפּט דיסקרייבד אונטן.
דער זאַץ פון די ינגרידיאַנץ איז זייער מינימאַליסטיק, און אויב עס זענען קיין פראבלעמען מיט די קויפן פון סויבינז, עס קען זיין פּראָבלעמס מיט זוך פֿאַר אַ ספּעציעל קאָדזשי פונגוס, דאַנק צו וואָס די בינז וועט ברעכן.
ינגרידיאַנץ:
- סאָיאַ בינז - 3 ¾ זאכן;
- מאַשרומז קאָדזשי (גערשטן) - 2 ½ סט.
- זאַלץ - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן מיסאָו מאַקאַראָנען אין שטוב, גיסן די בינז מיט קאַלט וואַסער און לאָזן זיי צו טייַנען אַלע נאַכט. שווימען די געשוואָלן סוי בינז ביז ווייך, געלאזן וועגן 2 טעפּלעך פון פליסיק נאָך קוקינג. קיל בינז צו צימער טעמפּעראַטור און צעקוועטשן אין פּיוריי. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז מיט די רוען פליסיק, שוואָם און זאַלץ. נאָך אָפּגעהיט מיקסינג, שטעלן די פּאַפּ אין אַ טרוקן און ריין קאַנטיינער פון פּלאַסטיק, פריער שפּריצן עס מיט אַ לעפעלע פון זאַלץ. קלייַבן אַרויף קיילים באזירט אויף די פאַקט אַז עס זאָל נישט בלייַבן ליידיק - די פּאַפּ זאָל פּלאָמבירן אַלע די פֿרייַ פּלאַץ. קאָווער די פּאַפּ מיט אַ עסנוואַרג פילם, אויך דרינגלעך עס טייטלי קעגן די ייבערפלאַך צו מינאַמייז קאָנטאַקט מיט לופט. שפּריצן די ייבערפלאַך מיט זאַלץ, דעקן אַלץ מיט אַ דעקל, און שטעלן אַ האַלב-קילאָ וואָג אויף שפּיץ. לאָזן די מאַקאַראָנען צו וואַנדערן בייַ צימער טעמפּעראַטור. אויב דער צוגרייטונג סטאַרץ אין דער וואַרעם צייַט, דעמאָלט לאָזן די פּאַפּ פֿאַר זעקס חדשים, און אויב אין די קעלט, דעמאָלט פֿאַר 10 חדשים.
בעת פערמאַנטיישאַן, טאָן ניט פּרובירן צו עפענען די קאַנטיינער מיט פּאַפּ אויך אָפט. רידוסט זאָל זיין אָפּגעהיט ניט מער אָפט ווי יעדער אנדערע חודש, אַנדערש די קוואַליטעט פון דער פּאַפּ איז דיטיריערייטיד פון צייַט צו צייַט אין קאָנטאַקט מיט לופט.
אויך, אין די יידזשינג פּראָצעס, די ייבערפלאַך פון די פּאַפּ וועט זיין באדעקט מיט אַ פליסיק. אויב דאָס טוט נישט פּאַסירן, דעמאָלט פשוט פאַרגרעסערן די מאַסע.
זופּ מיט סוי פּאַפּ מיסאָו
מיט ווי צו מאַכן מיסאָ פּאַפּ, מיר געראטן צו רעכענען אויס די העכער, איצט לאָזן 'ס רעדן אין דעטאַל וועגן ווי צו צולייגן עס אין פיר. איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים פון סויבין מאַקאַראָנען איז מיסאָו זופּ. מיר וועלן באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו זייַן צוגרייטונג אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- מיסאָ פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- קעז טאָפו - 1 בלאָק;
- גרין אַניאַנז - 2-3 פעדערז;
- יאַמ - גראָז וואַקאַמע - 2-3 פּקס .;
- ודאָן לאָקשן - 65 ג;
- שייטאַקע מאַשרומז - 140 ג.
צוגרייטונג
אויב איר דאַרפן עסן מאַשרומז, איר באַקומען זיי. ווייקן די מאַשט פּאַטייטאָוז און געשווינד פריי, דעמאָלט גיסן די אינהאַלט פון די קיילים מיט אַ ליטער פון וואַסער, שטעלן אַ ביסל פּלאַטעס פון אַלדזשי און וואַרטן ביז די בוילינג הייבט. נאָך, רעדוצירן היץ, לייגן די לאָקשן און קאָכן ביז געטאן. נעמען עטלעכע פון די יויך, צעפירן מיסאָו אין עס און גיסן עס צוריק אין די פּאַן. לייג טאָפו און דינען די זופּ, ספּרינגקאַלד מיט גרין אַניאַנז.