דער רעצעפּט פֿאַר בופלאָקס פליגל איז זייער פאָלקס אין זייַן כאָומלאַנד אין די דרום פאַרייניקטע שטאַטן. דער סוד פון קוקינג אַזאַ אַ הינדל איז אַ סוד בופלאָקס סאָוס, וואָס קענען זיין געקויפט אין פאַרטיק פאָרעם אין כּמעט קיין קאָונטער אמעריקאנער מאַרק. מיר וועלן פּרובירן צו רעפּראָדוצירן אַזאַ אַ רעצעפּט מיט אונדזער אייגן הענט און טיילן די מערסט מצליח ווערייישאַנז מיט איר.
ווינגס פון בופלאָקס - דער אָריגינעל רעצעפּט
קלאַסיש פליגל מיט בופלאָקס סאָוס - אַ שיסל נישט פון נוצלעך, אָבער אַלע ווייַל הינדל איז פאַרפרוירן אין אַ זעט פון בוילינג אָיל ביז כראָמטשען, און בלויז דעמאָלט געמישט מיט סאָוס. עס טורנס אויס אַמייזינגלי געשמאַק און שעדלעך.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 25 ברעקלעך;
- Worcestershire סאָוס - 15 מל;
- הייס סאָוס - 165 מל;
- פּוטער - 75 ג;
- ווייַן עסיק - 15 מל;
- גרינס ייל פֿאַר טיף פריינג.
צוגרייטונג
צוגרייטן הינדל פליגל דורך רינסינג זיי געזונט, דריינג און דעמאָלט קאַטינג אַוועק די עצות וואָס טאָן ניט אַנטהאַלטן פלייש. שנייַדן די הינדל אין פּאָרשאַנז אין די פּרעהעאַטעד ייל, און אַריבערפירן עס צו פּאַפּיר טאַולז.
דער סאָוס פֿאַר די בופלאָקס פליגל איז געמאכט ראַדיקיאַלאַס גרינג. אין די פאַן, שטעלן די פּוטער, גיסן אין די עסיק, הייס סאָוס און וואָטער. לאָזן די בוימל צעשפּרייטן און מישן מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. ווען אַלע די פליגל זענען גרייט, נאָר שטעלן זיי אין די פאַן און מישן געזונט.
ווינגס פון בופלאָקס - אַ רעצעפּט אין די ויוון
די מערסט נוציק וואַריאַנט פון די פליגל איז דעם רעצעפּט. עס טוט נישט נוצן פּוטער, און שאַרף פליגל צושטעלן אַ פּלאַץ פון וויידספּרעד בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 540 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- קייען פעפער און פּאַפּריקאַ - 1/2 לעפעלע יעדער;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 25 מל;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- דאַר אַניאַנז און קנאָבל - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
נאָך רינסינג און דרייינג הינדל פליגל, פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג בויגן און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 210 דיגריז פֿאַר וועגן 45 מינוט. קלאַפּן די גרינס אָיל צוזאַמען מיט עסיק און סיטרוס זאַפט. אָרט אַלץ אויף די פייַער, גיסן בשמים פון דער רשימה און לאָזן די סאָוס גיין צו אַ קאָכן. לייג די זאַלץ און פאַרבינדן די סאָוס מיט די בייקט הינדל. הינדל פליגל פון בופלאָקס זענען געדינט צו די טיש ווי הייס ווי מעגלעך, באגלייט דורך ליכט ווייַס סאָסיז.
רעצעפּט פֿאַר בופלאָקס פליגל מיט האָניק אין די ויוון
דער אָריגינעל רעצעפּט ילימאַנייץ די דערצו פון האָניק צו די סאָוס פֿאַר די פליגל, אָבער איבער צייַט, פֿאַר אַ רייעך פון טאַם, די היים קוקס אנגעהויבן מיקסינג די הייס סאָוס מיט אַ ביסל האָניק און קאָכן ביז די קאָנסיסטענסי פון די גלייז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 1,8 קג;
- פּוטער - 65 ג;
- הייס סאָוס - 115 מל;
- האָניק - 15 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן די פליגל און גיינ ווייַטער צו זייער פריינג אין באַטשאַז אין טיף פריינג. בשעת די הויט אויף די הינדל פליגל איז בראַונד, נעמען אַרויף די צוגרייטונג פון די סאָוס. צעשמעלצן די פּוטער און פאַרבינדן עס מיט אַ געווירציק סאָוס. ווען דער סאָוס הייבט צו דערגרייכן דעם קאָכן, מישן עס מיט האָניק און לאָזן קאָכן פֿאַר אנדערן 2-3 מינוט. מישן די צוגעגרייט סאָוס מיט די פליגל און מישן זיי געזונט.
ווי צו קאָכן די פליגל פון בופלאָקס?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר פליגל:
- הינדל פליגל - 1.2 קג;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- גרייטיד קנאָבל - 1 טבספּ. לעפל;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 45 מל;
- סאָוס שירוטשאַ - 45 מל;
- קעטשופּ - 65 מל;
- עסיק - 25 מל;
- ברוין צוקער - 65 ג.
צוגרייטונג
רינען די הינדל פליגל דורך דריינג, קאַטינג זיי אַוועק די עצות און מאַרינירן אין אַ געמיש פון פּאַפּריקאַ, קנאָבל און ראָוזמערי מיט זאַלץ. קאָכן די זויער הינדל בייַ 190 דיגריז 45 מינוט. פֿאַר סאָוס, מישן די צעלאָזן פּוטער מיט אַ געווירציק שירוטשאַ, קעטשופּ און צוקער, קאָכן די סאָוס ביז די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן און פאַרבינדן עס מיט די פליגל.