פאַקטיש יאַפּאַניש ראָללס זענען געפונען, ווייַל פון דעם זעט פון יאַפּאַניש רעסטעראַנץ, עס זענען מער און מער אָפט מאָדיפיקאַטיאָנס פון אָריגינעל רעסאַפּיז: קראַב סטיקס, שווער און געזאָלצן טשיזיז, ומפּאַסיק וועדזשטאַבאַלז און די ווי זענען שטעלן אויף ערד. דעריבער, עס איז בעסער און רובֿ באַקוועם צו צוגרייטן סושי אין שטוב און פאַרלאָזנ בלויז אויף דיין דערפאַרונג און וויסן. אַ ויסגעצייכנט אָנהייב פון יקספּלאָרינג די ערד וועט ווערן מאָן פּאַפּיז, וואָס זענען צעטיילט אין 2 סובספּעסיעס: פוטאַמאַקס און האָפאָמאַקס. ביידע מינים זענען גאַנץ גרויס אין גרייס (די טשיקענפּאָקס איז אַ ביסל קלענערער) און אַ זעט פון פילינגז פון סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז.
אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו קאָכן סושי מייק זיך.
יאַפּאַניש מאָן ראָללס - רעצעפּט
די רעצעפּט פֿאַר סושי האט פילע סובטלעטיעס, ווי געזונט ווי די רעצעפּט פון סושי אין אַלגעמיין. איינער פון די ערשטער שוועריקייטן איז די רעכט האַלב רייַז, וואָס מוזן ערשטער געוואשן צו קלאָר וואַסער, און קאָכן מיט די דעקל פֿאַר די 5 מינוט צו קאָכן, און דעמאָלט 10-13 מינוט נאָך רידוסינג די פייַער. ווייַטער, גריינז זאָל זיין ינפיוז פֿאַר 10-15 מינוט, דעמאָלט אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון זאַלץ, צוקער און רייַז עסיק. פאַרטיק רייַז איז געניצט אין אַלע סושי פאָרמיאַליישאַנז, חוץ סאַשימי - ברעקלעך פון רוי סעאַפאָאָד.
זאל אונדז אָנהייבן אונדזער באַקאַנטער מיט דעם טיפּ פון סושי פון דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז פֿאַר סושי - 250 ג;
- רייַז עסיק - 50 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- פריש לאַקס - 200 ג;
- שרימפּס פּילד - 200 ג;
- וואַסאַבי - צו טעם;
- יאַמ - גראָז נאָרי - 1 פּאַקינג.
צוגרייטונג
רייַז געוואשן, בוילד און סיזאַנד מיט אַ געמיש פון עסיק, צוקער און זאַלץ, לאָזן עס קיל. נאָרי בלאַט איז געלייגט מיט אַ בלאַנק זייַט אויף אַ באַמבו מאַטע באדעקט מיט עסנוואַרג פילם. ווייל דעוויאַטיד פון דעם ברעג 1.5-2 סענטימעטער, דיסטרויז די רייַז קולד צו צימער טעמפּעראַטור אויף די בויגן, איינער פון די ליידיק עדזשאַז איז גריסט מיט אַ דין פּלאַסט פון וואַסאַבי זענעפט. לאַקס איז קלינד פון די הויט און ביינער און שנייַדן אין דין סטריפּס. וגערקע איז אויך פּילד און שנייַדן אין די זעלבע וועג.
אויף איין ברעג פון דער רייַז שיכטע, מיר לייגן אויס די ברעקלעך פון די פילונג, זיי קענען זיין קאַמביינד אין אונדזער דיסקרעשאַן, אָלטערנייטינג מיט ראָללס מיט לאַקס, ראָללס מיט שרימפּס. דו זאלסט נישט אָווערדאָ די סטאַפינג, אַנדערש די זעמל וועט פאַלן באַזונדער אָדער נישט טוויסט אין אַלע.
מיר זעמל די זעמל מיט די הילף פון אַ טעפּעך, ביסלעכווייַז ראָולינג אַרויף די פילונג און ראַמינג די "ווורשט" פון סושי צו פאָרעם עס. די לעצטע בינע - סלייסינג די לאַנד איז גרינג און פּשוט מיט די הילף פון אַ מעסער סאָוקט אין וואַסער.
מיר דינען סושי אין אַ קלאַסיש פאָרעם, שטעלן אַ ביסל פון מוזןאַבי זענעפט און זויער ינגבער ווייַטער צו די ראָללס. דורך די וועג, ווי צו קאָכן מערינאַטעד ינגבער מיר דערציילט נישט אַזוי לאַנג צוריק, אַזוי נוצן דעם רעצעפּט פֿאַר געזונט.
מאַקי סושי "ין אויס" - קוקינג
פילע מענטשן וויסן ווי צו צוגרייטן נאָרמאַל ראָללס, און מיר האָבן דורכגעפירט די גאנצע קוקינג פּראָצעס אין דעם פריערדיקן רעצעפּט, אָבער די צוגרייטונג פון saki ין אויס אָדער סאַימאַקי, נאָך אַ ספּעציעל שוועריקייט פֿאַר פילע. נו, עס זענען קיין טריקס אין די טעכנאָלאָגיע פון מאכן סאַימאַקי, און מיר וועלן פּרובירן צו איבערצייגן איר פון דעם ווייַטערדיק רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז פֿאַר סושי - 250 ג;
- צוליב - 1 טבספּ. לעפל;
- nori - 3 בלעטער;
- וגערקע - 1 שטיק;
- טונאַ - 300 ג;
- אַוואָקאַדאָ - 3 ברעקלעך;
- סעסאַמי זאמען - 1 ½ צפּ;
- וואַסאַבי, יאַפּאַניש מייַאָנעז - געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן סושי פּאַפּיז, קאָכן און פּלאָמבירן די רייַז, אין דעם טראדיציאנעלן עסיק סאָוס, לייגן אַ לעפל פון צוליב און לאָזן די רייַז צו ברו און
אויף די באַמבו מאַטע ליינד מיט עסנוואַרג פילם מיר שטעלן אַ פּלאַסט פון בוילד רייַז, שמירן עס מיט וואַסאַבי און יאַפּאַניש מייַאָנעז צו טעם, און דעמאָלט דעקן מיט אַ נאָרי בלאַט. אויף דעם ברעג פון די בויגן לייגן די פאַר-שנייַדן סטריפּס פון רוי טונפיש און פּילד וגערקע, זעמל די זעמל ווי געוויינטלעך. מיר באַצירן די ייבערפלאַך פון סאַימאַקי מיט די פיינאַסט ברעקלעך פון אַוואַקאַדאָו און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. מיר דינען אַ שיסל מיט יאַפּאַניש מייַאָנעז, וואַסאַבי, סוי סאָוס און געווירציק מאַרינזעד ינגבער. און עס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט געשמאַק ראָללס מיט שרימפּס . Bon appetit!