אַנשטאָט דעם טראדיציאנעלן געזונט-באקאנט "אָליוויער" און ספּעציעל פאָלקס אין די לעצטע יאָרן "קיסר" און "גריכיש" סאַלאַדס צו די פעסטיוו טיש, איר קענען צוגרייטן אַ אָריגינעל און מעהודערדיק "פּראַג" סאַלאַט מיט בולגאַריש פעפער און רינדערנס לויט די קלאַסיש רעצעפּט, מיר וועט זאָגן איר ווי צו טאָן עס.
"פּראַג" סאַלאַט - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 300 גראַמז;
- כאַזער - 200 גראַמז;
- באר ליכט טשעכיש - 1 גלאז;
- כאַזער פאַץ אָדער בוימל פֿאַר פריינג;
- וגערקע זויער אָדער מאַרינאַטעד שטאַרק קליין - 3 פּקס .;
- בולגאַריש רויט פעפער - 2 פּקס .;
- עפּל זיס און זויער טעם - 1 פּק .;
- ציבעלע ציבעלע ווייַס - 1 פּק .;
- בלעטער פון גרין סאַלאַט;
- פּעטרעשקע;
פֿאַר סאָוס:
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- גרייט זענעפט - 0,5 צפּ.
- מאַסלינע ייל עקסטרע ווירגין - 4 טבספּ. spoons;
- וואַכטל עגגס - 5 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פעפער שמעקנדיק ערד;
- גרייטיד מושקאַט.
צוגרייטונג
פֿאַר צוויי שעה איידער קוקינג, פלייש (כאַזער און רינדערנס) איז לייטלי געשלאגן, שנייַדן אין קליין סלייסאַז אָדער קליין סטריפּס און ווייקן די פלייש אין די ביר.
צוגרייטן די סאָוס: סעפּאַראַטע די יאָוקס פון וואַכטל עגגס פון די פּראָטעינס. מיר מישן יאָוקס מיט מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט און זענעפט. שטעלן מושקאַט, זיס פעפער און געהאַקט קנאָבל. מיר מישן די סאָוס און דזשענטלי קלאַפּ עס מיט אַ וויסק אָדער אַ מיקסער. ווען דער סאָוס איז ינפיוזד (פּונקט איידער לייגן עס צו די סאַלאַט) איר קענען ווישן עס דורך אַ זיפּ, וואָס, אָבער, ניט נייטיק.
די פלייש איז ארלנגעווארפן צוריק צו דער קאַלאַנדער, דעמאָלט אַ ביסל סאָלטיד.
געזונט דערשראָקן די פריינג פּאַן - פריינג אין הייס פעט אויף הויך היץ וועט צושטעלן די ווירקונג פון קראַסט פאָרמירונג. ין די שטיק, די פלייש זאָל בלייַבן זאַפטיק, אַזוי מיר טאָן נישט פּרעגלען עס פֿאַר לאַנג. אין דעם פּראָצעס, מיר אָפֿט שאָקלען די פריינג פּאַן און קער די ברעקלעך פון פלייש מיט אַ ספּאַטשולאַ. מיר לאָזן די קאָכן פלייש אונטער די דעקל אין אַ פריינג פּאַן (די פלייש אין די סאַלאַט זאָל זיין וואַרעם).
שנייַדן די עצות פון די פּיקאַלז, שנייַדן זיי אין רעקטאַנגגיאַלער סלייסאַז אָדער קובעס. פּילד אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס, שטעלן אין אַ שיסל, מיר גיסן בוילינג וואַסער, פליסן די וואַסער און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. מיר שנייַדן
ביוטאַפלי לייגן אויף די געדינט שיסל בלעטער פון גרין סאַלאַט. מיר עקסטראַקט פון די פריינג פּאַן ברעקלעך פון וואַרעם פלייש, אין אַזאַ אַ וועג ווי צו באַזונדער עס ווי פיל ווי מעגלעך פון די פעט אין וואָס עס איז געווען געפּרעגלט. מיר פאַרשפּרייטן אַניאַנז, קיוקאַמערז, apples און זיס פּעפּערז אויף שפּיץ.
פּראַג סאַלאַט קענען זיין געלייגט אין לייַערס, אָבער עס איז ניט נייטיק. איצט יוואַנלי גיסן די סאַלאַט סאָוס און באַצירן מיט פּעטרעשקע.
דינען מיט אַ קיל טשעכיש ביר.