שורמאַ איז אַ מיטל מזרח שיסל, טאָמער פון טערקיש אָנהייב. אין עטלעכע לענדער גערופן דאָנער קעבאַב .
שורמאַ איז אַ פאָלקס פאָרעם פון שנעל עסנוואַרג. עס קענען זיין געפונען אויף די גאסן און מארקפלעצער פון די געבוירן שטאָט, אויף די עמבאַנגקשאַנז און די הויפט גאסן פון פאַרשידן רעסאָרץ. ווערטיקאַל גרילז מיט מויל-וואָטערינג ראָוסט פלייש ביקאַן מיט זייער מזרח פלייווערז.
עס הייבט מיט געהאַקט פלייש פלייש מיט די דערצו פון סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, סאָסיז און בשמים. שאַוואַרמאַ איז אלנגעוויקלט אין פּיטאַ ברויט אָדער פּיטאַ ברויט .
אָבער, ווי וועגן קוקינג שאַוואַרמאַ אין שטוב? עס טורנס אויס אַז עס איז שיין פּשוט, פעסט און שטענדיק געשמאַק. ווייַל אין אַ שאַוואַרמאַ לויט צו אַ היים-געמאכט רעצעפּט איר קענען לייגן ינגרידיאַנץ צו דיין געשמאַק.
און איינער מער אַדוואַנטיידזשאַס. אַלעמען ווייסט אַז שנעל עסנוואַרג איז שעדלעך. אבער אין שטוב די שאַוואַרמאַ סיסיז צו זיין אַזאַ. אויב עס איז האַלטנ זיך רעכט, עס קענען זיין נוצלעך און נערעוודיק.
צוגרייטונג פון שאַוואַרמאַ אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- דין אַרמעניש לאַוואַש אָדער פּיטאַ - 3 פּקס .;
- הינדל פאַליי - 1-2 ברעקלעך;
- יונג ווייַס קרויט - 150 גראַמז;
- יונג קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- רויט סאַלאַט בויגן - 1 שטיק;
- סמעטענע - 6-9 טייבאַלספּונז;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- קראָפּ, פּעטרעשקע;
- ווייַס ווייַן עסיק;
- זאַלץ, צוקער, בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אַזוי, לאָזן 'ס אָנהייבן פּריפּערינג שאַוואַרמאַ אין שטוב. זאל ס מאַכן דעם פּראָצעס ענדזשויאַבאַל און שעפעריש. ערשטער מיר וועלן צוגרייטן די סאָוס פֿאַר אונדזער היים שאַוואַרמאַ. עס קענען זיין סמעטענע אָדער קעפיר סאָוס מיט הערבס און קנאָבל. מיר וועט טאָן עס אין שטייַגן אַזוי אַז ער קענען בלייַבן געזונט.
מיר וועלן צוגרייטן זויער קנאָבל סאָוס מיט איר. אין זויער קרעם לייגן די געהאַקט פּעטרעשקע, די קנאָבל, זאַלץ, בשמים דורכגעגאנגען דורך די דרוק און מישן געזונט. קנאָבל, דורך די וועג, קענען זייַן ראַבד אויף אַ קליין כאַבאַרניק. לייג די קערי - דאָס וועט געבן דיין שיסל אַ ספּעציעל געשמאַק.
אָפט געבעטן די קשיא, ווי צו קאָכן כאָוממייד שאַוואַרמאַ אָן וידעפדיק קאַלאָריעס? דו זאלסט נישט נוצן קעטשופּ און מייַאָנעז. דאָס איז נישט אַפֿילו פּריסקרייבד דורך דעם רעצעפּט. און דעמאָלט דער קאַלאָריק צופרידן פון שאַוואַרמאַ וועט צוריקקומען צו נאָרמאַל אין שטוב.
איצט צוגרייטן די רויט סאַלאַט בויגן. שנייַדן עס, לייגן זאַלץ, צוקער, ווייַן עסיק און מאַרינירן.
פיינלי שרעד קרויט, ניד מיט זייַן הענט און אַ ביסל זאַלץ. קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז שנייַדן אין קרייזן אָדער קליין ברעקלעך. איר קענען אויך לייגן געל גלאַט פעפער אָדער קאָרעיִש קעראַץ. בשעת פּריפּערינג שאַוואַרמאַ אין שטוב, מיר קענען פאַרגינענ זיך עטלעכע דיווייישאַנז פון דעם רעצעפּט.
אין וואָס סדר צו לייגן ינגרידיאַנץ - עס ס אַרויף צו איר. אין פאַרשידענע רעסאַפּיז אין פאַרשידענע וועגן. נאָך פּריפּערינג די שיסל עטלעכע מאל, איר קענען קלייַבן די מערסט פּאַסיק קאָמבינאַציע.
שנייַדן די געוואלט לענג פון סטריפּס פון פּיטאַ ברויט און שמירן די סאָוס. איר קענען אויך לובראַקייט די פלייש און די אויבערשטער שיכטע פון שאַוואַרמאַ. אויף שפּיץ, קערפאַלי לייגן די גרינס פילונג.
פלייש פֿאַר שאַוואַרמאַ איז אויסדערוויילט פעט. וסואַללי זיי נוצן לאַם אָדער הינדל, ווייניקער אָפט טערקיי אָדער קאַלבפלייש. מיר וועלן האַלטן מיט די הינדל פאַליי. שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען עס אויף אַ הייס גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. קעסיידער גערודער, אַזוי נישט צו פאַרברענען און נישט פאַרלירן זייַן דזשוסינאַס.
איצט דזשענטלי און טייטלי דרייען עס אין אַ זעמל. דורך דעם וועג, די פאָרעם פון שאַוואַרמאַ קענען זיין אַנדערש. געשווינד פּרעגלען אין די מערסט כיטיד סקאָווראָדע פֿאַר ביידע זייטן. מיר נעמען אַוועק און שטעלן אויף אונדזער שיין שיסל אונדזער אַרבעט פון קונסט. מיר באַצירן עס מיט פריש זאַפטיק גרינז און דינען עס אויף די טיש. איצט איר וויסן פּונקט ווי צו גרייטן שaurמאַ אין שטוב!
אונדזער אָריענטאַל שיסל קוקט - איר לעקן דיין פינגער. און איידער די אַראָמאַ עס איז פשוט אוממעגלעך צו אַנטקעגנשטעלנ זיך! טרעאַטהערינג דיין משפּחה מיט אונדזער מייַסטערווערק און טיילן מיט דיין פריינט די סוד ווי געשווינד און געשמאַק עס איז צו מאַכן אַ היים שאַוואַרמאַ.