דעם אַפּפּעטיזער וועט שטענדיק ביטע איר און דיווערסאַפיי די טיש. די צוויי פאלגענדע רעסאַפּיז זענען אַנדערש אין פּרינציפּ און קוקינג צייַט, אַזוי יעדער פון זיי וועט זיכער זיין פון נוצן צו איר.
א רעצעפּט פֿאַר פרעשלי סאָלטאַד טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל און גרינז ין
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- דיל;
- קנאָבל;
- זאַלץ - 90 ג;
- צוקער - 50 ג;
- פעפער פּיז.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען בעסער צו נוצן קליין, אַזוי אַז זיי טאָן נישט ברעכן זיך שפּעטער, און זיי זענען אַזוי סאָלטיד אַזוי געשווינד. פּלאָמבירן זיי מיט קלאָר קאַלט וואַסער און לאָזן זיי שטיין פֿאַר וועגן 30 מינוט, דעמאָלט ונ דורך וואַש זיי. קנאָבל אויף די פאַרקערט זאָל זיין אויסדערוויילט מיט גרויס ציין, ווי עס ידעאַללי איז בעסער צו רייַבן אויף אַ מיטל כאַבאַרניק, אָבער אויב עס איז אויך קליין, דעמאָלט מאָל מיט אַ מעסער. דיל אויך מעסער, אָבער נישט זייער פיינלי, דעמאָלט מישן מיט גרייטיד קנאָבל.
אין טאַמאַטאָוז, דזשענטלי שנייַדן די סטעם מיט אַ נאָרע, דעמאָלט מאַכן אַ קרייַז-שנייַדן, אָבער נישט צו די סוף, אַזוי אַז די פּאָמידאָר טוט נישט פאַלן באַזונדער, אָבער האלט זייַן נאַטירלעך פאָרעם. דעמאָלט פּלאָמבירן די גראָז און די ינסיזשאַנז מיט די פילונג. שטעלן זאַלץ און צוקער אין די וואַסער, דעריבער לאָזן די וואַסער קאָכן און קיל אַראָפּ צו 40 דיגריז. גיסן די פעפער אין די פאַן און שפּיץ מיט די סטאַפט טאַמאַטאָוז, דעמאָלט גיסן זיי אין ראָסל און נאָך קאָאָלינג, שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 48 שעה.
זאַלץ טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט הערבס און קנאָבל מיט כריין אין גרוזיניש
כאָטש די סאָלטאַד טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל, הערבס און כראָנאַלדיש זענען נישט זייער שנעל, זיי פאַרדינען ופמערקזאַמקייַט און זענען באשטימט ווערט די צייַט וואָס איז פארבראכט ווארטן פֿאַר די לעצט פון זייער קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמאַטאָוז - 5 קג;
- וואַסער - 5 ל;
- סעלערי גרינז - 750 ג;
- פּעטרעשקע גרינז - 50 ג;
- קנאָבל - 500 ג;
- הייס פעפער - 50 ג;
- לאַוורושקאַ - 3 שיץ;
- כריין - 50 ג;
- זאַלץ - 300 ג.
צוגרייטונג
אָנהייב מיט דער צוגרייטונג פון די פילונג, צעהאַקן די גרינז, צעהאַקן די קנאָבל אין קיין באַקוועם וועג, און צעהאַקן די פעפער פיינלי מיט אַ מעסער, נאָך רימוווינג אַלע די זאמען, דעריבער מישן אַלע די ינגרידיאַנץ רעכט. טאַמאַטאָוז זאָל זיין געוויינט זייער קליין, זיי זענען פאַסטער און בעסער סאַטשערייטאַד מיט פּיקאַלז און טייסץ פון די פילונג. וואַש זיי פארויס, שנייַדן זיי אין יעדער זייַט ינסיזשאַן צו די מיטל און פּלאָמבירן זיי מיט די צוגעגרייט געמיש. נאָך אין די פּאַן אויף די דנאָ, שטעלן אַ קליין פּלאַסט פון פילינגז, כריין און לאַורושקי. אָפּפּאָנענץ פון פערד-רעטעך קענען זיכער אָפּזאָגן דעם ינגרידיאַנט. Top מיט איין שיכטע פון טאַמייטאָוז, זיי קאַווערינג זיי