פילע געשמאַק זאכן קומען אויס פון טשאַנטערעללעס. ווי צו צוגרייטן קאַוויאַר פון טשאַנטערעללעס פֿאַר די ווינטער, לערן פון דעם אַרטיקל.
מאַשרום רוי מיט טשאַנטערעללעס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בוילד טשאַנטערעללע - 1 קג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קלאָוועס - 2 פּקס .;
- פעפער ערד רויט - ½ צפּ;
- קעראַץ - 230 ג;
- עסיק - 10 מל;
- בייַ בלאַט;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 80 מל.
צוגרייטונג
געוואשן מיין מאַשרומז אין סאָלטיד וואַסער, צוגעגעבן צו לאַורעל בלעטער, קלאָוועס, פּיז און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט גיסן די מאַשרומז אין די בלענדער צוזאַמען מיט די דערצו פון יויך. מיר יבערמאַכן אַלע דעם אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. צעהאַקן די קנאָבל און וואַרפן עס צו די מאַשרומז. מאָלד די קעראַץ און אַניאַנז און לאָזן זיי פאָרן אין בוימל. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די שוועמל מאַסע, מישן און שטעלן אויף די הרובע. 50 מינוט סטאַוו קאַוויאַר אונטער די דעקל, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס און קאָכן נאָך 10 מינוט צו ויסמייַדן וידעפדיק נעץ. קוקינג קאַוויאַר צייַט מיט פעפער און עסיק. מיר פאַרטיילן פאַרטיק עגגס פֿאַר געוואשן און סטימד דזשאַרז און קאָריק. האַלטן עס אין די קעלט.
קאַוויאַר פון טשאַנטערעללעס און צוקיני פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 700 ג;
- פריש טשאַנטערעללעס - 2 קג;
- קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
- עסיק 9% - 40 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- רויט פעפער ערד - 1 לעפעלע;
- ציבעלע - 200 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 300 מל;
- זאַמד צוקער - 30 ג;
- בייַ בלאַט, קאַרנאַטיאָן;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען קלינד און קאָכן פֿאַר 20 מינוט מיט אַ לאָראַל בלאַט און קלאָוועס. מיר לאָזן 2 טעפּלעך פון יויך, מיר דאַרפֿן עס אַ ביסל שפּעטער. מושראָאָמס זענען מייַן. אויף העלפט פון די גרינס ייל, וועסט די כאַפּט אַניאַנז. לייג גרייטיד קעראַץ און פּרעגלען. איצט שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ, בשמים און קאָכן פֿאַר 4 מינוט. מושראָאָמס, צוקיני און געפּרעגלט מיט אַ בלענדער, מאָלן, ביסלעכווייַז צו לייגן די רוען ייל און יויך פון מאַשרומז. דעמאָלט מיר שטעלן צוקער, זאַלץ און געהאַקט קנאָבל. בייַ נידעריק היץ, מיקסער, סטימינג צו ויסמייַדן ברענען, וועגן העלפט אַ שעה. אין די סוף, פּלאָמבירן מיט עסיק און מיד פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פּאַרבאָילעד דזשאַרז. קאָריק, ייַנוויקלען און לאָזן קיל.
קאַוויאַר פון טשאַנטערעללעס מיט טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש טשאַנטעראַללעס - 1 קג;
- זאַלץ - 25 ג
- בלאַט פון לאָראַל;
- אַניאַנז - 250 ג;
- פעפער מיט פּיז;
- טאַמאַטאָוז - 240 ג;
- קעראַץ - 270 ג.
צוגרייטונג
פריש טשאַנטערעללעס מאַשרומז זענען פאַר-קלינד, געוואשן און בוילד פֿאַר וועגן 5 מינוט. דערנאָך פליסן די וואַסער. מיט טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ. צעהאַקן די אַניאַנז מיט קעראַץ און לאָזן זיי פאָרן פֿאַר 10 מינוט. טשאָפּ די מאַשרומז אין קליין ברעקלעך אָדער דרייַ זיי אויף אַ פליישמילכל. סאַלטינג, פעפער און שטעלן אין אַ סקאָווראָדע. מיר עקסטענדעד 1/4 פון אַ שעה. דעריבער לייגן די טאַמאַטאָוז און לאָזן עס פֿאַר האַלב אַ שעה אויף נידעריק היץ. מיר פאַרשפּרייטן שוועמל עגגס פון טשאַנטערעללעס אויף צוגעגרייט פּאַרבאָילעד דזשאַרז און זעמל זיי מיט בוילד לידז.
קאַוויאַר פון טשאַנטערעללעס מאַשרומז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש טשאַנטערעללעס - 300 ג;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - ½ צפּ;
- ציבעלע - 270 ג;
- מאַרדזשאָראַם - 1 לעפעלע;
- קעראַץ - 250 ג;
- גרינס ייל אָודערלאַס.
צוגרייטונג
צוגעגרייט טשאַנטערעללעס קערפאַלי געוואשן, פּיילד אין אַ גרויס טאָפּ און אויסגעגאסן וואַסער. מיר לייגן עס אויף דעם הרובע און לאָזן עס קאָכן אויף נידעריק היץ. מיר קאָכן פֿאַר וועגן 40 מינוט, שטענדיק רימוווינג די ריזאַלטינג פּינע. שינקען די פּילד אַניאַנז מיט דין העלפט רינגס. קאַרראָץ זענען קלינד און קראַשט. מיר שיקן אַניאַנז און קעראַץ צו אַ העאַטעד פריינג פּאַן, אַדינג ייל. פּאַססולעעם צו ליכט רודנאַס. מיר פאַרבינדן אַניאַנז מיט מאַשרומז און קעראַץ, שטעלן די נייטיק בשמים. אַלע דעם איז קלינד מיט אַ סאַבמערדזשד בלענדער. דעריבער די ריזאַלטינג מאַסע איז האַלב וועגן אַ האַלב שעה אויף אַ קליין פייַער, סטימינג קעסיידער אַזוי אַז עס איז נישט פאַרברענען. און נאָך וואָס, מיר שוין לייגן אויס אַ געשמאַק קאַוויאַר פון טשאַנטערעללעס פֿאַר די ווינטער אויף דזשאַרז און קאָריק. הצלחה און געשמאַק אַלע די וואָרקפּיעסעס!