אויב איר זענט ביכולת צו אָפּשאַצן די מעלטינג געוועב פון אַ געשמאַק פעט, דעמאָלט דעם בוילד פלייש לאַבן זעמל ווערט אַ ידעאַל פֿאַרבייַסן, ביידע פֿאַר אַ גלייַכגילטיק מעניו און פֿאַר האָלידייַס.
דער יסוד פֿאַר דעם שיסל קענען זיין ווי אַ נאָרמאַל שטיק פון פעט מיט אַ פלייש שיכטע, און בריסקעט / פּאָדטשערעווינאַ. אין דער זעלביקער צייַט, די טעם פון די לעצט שיסל קענען זייַן וויידלי געניצט דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון ספּייסאַז און עראַמאַטיק הערבס.
בוילד כאַזער לוין זעמל
מיר וועלן אָנהייבן מיט אַ ווערייישאַן פון דעם רעצעפּט, וואָס ניצט אַ דין אָפּטיילונג פון פעט מיט הויט און פלייש שיכטע. דעם ראָולעטטע רעצעפּט איז געמאכט אין איטאַליעניש שטייגער, ווייַל דער טאַם פון כאַזער אין עס איז קאַמפּלאַמענטיד דורך זון-דאַר טאַמאַטאָוז , אַנטשאָוויעס און ראָוזמערי.
ינגרידיאַנץ:
- פעט מיט אַ פלייש שיכטע - 670 ג;
- זאַלץ - 15 ג;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 25 ג;
- אַנטשאָוויעס - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן אַ בוילד זעמל פון בייקאָן, מאַכן זיכער אַז די סעבום איז געזונט קלינד און געוואשן. שטעלן די פעט אויף אַ קאַטינג ברעט און צייַט עס געזונט מיט אַ גרויס זאַלץ. אויב איר ווי סנאַקס מער שאַרף, דעמאָלט טאָן נישט אָפּזאָגן און פלייש ערד פעפער. רעפטל טאַמאַטאָוז און קאַרקאַסיז פון אַנטשאָוויז. לייג אַלץ אויף די שפּיץ פון די סעבום, און אָרט קנאָבל געהאַקט און ראָוזמערי בלעטער אויף די פּלאַטעס. די סומע פון קנאָבל פארבונדן צו דיין געשמאַק.
אין סדר צו האַלטן די ראָולד פעט ראָולד צוזאַמען, עס איז גענוג צו פאַרריכטן עס מיט אַ פאָדעם, און דעמאָלט ייַנוויקלען עס מיט עסנוואַרג פילם. אין דערצו, שטעלן די געשאפן זעמל אין עטלעכע פּאַקידזשיז, טייטלי פּעקל און שיקן אַלץ צו קאָכן אין 90 דיגריז פֿאַר 4 שעה.
נאָך די בוילד זעמל פון פעט איז שטעלן אין באַגס אין קיין פּאַסיק פאָרעם און שטעלן אונטער די דרוק. אין דעם פאָרעם, די שטיק איז דערלויבט צו קאָכן גאָר איבער די נאַכט, נאָך וואָס די פּראָדוקט איז אַנפאָולדאַד און שנייַדן.
בוילד זעמל מיט בייקאָן פילונג
אין דערצו צו עראַמאַטיק הערבס מיט בשמים, עס איז מעגלעך צו לייגן הינדל אָדער קיין אנדערע פלייש צו די פעט לאַבן, שטעלן ניסלעך און דאַר פירות .
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד - 2,6 קג;
- הינדל (רויט פלייש) - 420 ג;
- אַ האַנדפול פון וואָלנאַץ;
- בלאַט פון די לאָראַל.
צוגרייטונג
אין די מאָרטער רייַבן די לאָראַל בלאַט מיט אַ גוט קניפּ פון ים זאַלץ. אַלאַגירן די פעט שיכטע אין גרעב און פּרובירן צו ראָולד עס אין אַ זעמל. צייַט דער לאַרד מיט זאַלץ און לאָראַל, לייטלי ראַבינג די געמיש. הינדל שנייַדן פיינלי, מישן מיט זאַלץ און געהאַקט ניסלעך. פאַרשפּרייטן הינדל איבער אַ שטיק פון פעט און קערפאַלי פאַרלייגן, פיקסיר אַלץ מיט אַ פאָדעם. ראַפּ די ראָלל מיט עטלעכע פּאַקאַדזשאַז.
ראָלל פון סאָלטאַד פלייש אין אַ פּעקל איז האַלב אויף אַ קליין פייַער פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.