ליבהאבערס פון שאָקאָלאַד, דעם אַרטיקל איז פֿאַר איר! איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ שטיקל "דריי טשאָקלאַץ". עס איז נישט שווער צו קאָכן, אָבער עס נעמט צייַט. אבער עס איז ווערט עס, דער טעם פון דעם שטיקל איז פשוט געשמאַק.
שטיקל "דריי טשאָקלאַץ" - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 100 ג;
- פּוטער פון 72.5% פעט צופרידן - 100 ג;
- שאָקאָלאַד שוואַרץ - 110 ג;
- צוקער - 120 ג;
- באַקינג פּודער - 12 ג;
- הינדל עגגס - 4 ברעקלעך;
- זאַלץ - קניפּ.
For mousses:
- דזשעלאַטאַן - 24 ג;
- קרעם - 600 מל;
- קאָניאַק - 45 מל;
- פּוטער פון 72.5% פעט צופרידן - 90 ג;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 150 ג;
- מילך שאָקאָלאַד - 150 ג;
- ווייַס שאָקאָלאַד - 150 ג.
צוגרייטונג
דזשענטלי ברעכן די עגגס אַזוי אַז איר קענען צעטיילן די פּראָטעינס און יאָוקס. סאָפענעד פּוטער געמישט מיט צוקער (50 ג) און ראַבד. לייג די צעלאָזן שאָקאָלאַד, און דעמאָלט איינער דורך איינער באַקענען יאָוקס, ונ דורך מיקסינג די מאַסע. נאָך דעם, גיסן די מעל און באַקינג פּודער. פּראָטעינס (פּרעפעראַבלי אויב זיי זענען טשילד) וויסקאַס צוזאַמען מיט זאַלץ און די מנוחה פון די צוקער ביז אַ געדיכט מאַסע. דער פּראָטעין געמיש איז מוסיף צו די טייג און דזשענטלי געמישט, אַזוי אַז די מאַסע טוט נישט אָפּאַל. מיר פאַרשפּרייטן די טייג אין אַ דעטאַטשאַבלע פאָרעם מיט אַ דיאַמעטער פון 24 סענטימעטער און לייגן עס אין אַ ויוון מיט אַ טעמפּעראַטור פון 170 ℃. נאָך 25 מינוט, די ביסקויט וועט זיין גרייט. ווען עס גאָר קולז אַראָפּ, מיר גיינ ווייַטער צו ווייַטער פּלאַן דעם שטיקל.
אַזוי, די שטיקל האט גאָר קולד אַראָפּ, ווידער מיר שטעלן עס אין די פאָרעם ווו עס איז געווען בייקט, און פון די שטער מיר מאַכן הויך באָווס, ווי אַ קאַנטיניויישאַן פון די פאָרעם. די ביסקויט זיך ספּרייד מיט 30 מל פון קאָניאַק. מיר שטעלן די ביסקאַט פֿאַר אַ האַלב שעה אין די פריזער. און אין דעם צייַט מיר גיינ ווייַטער צו גרייטן מוס. צו טאָן דעם, דזשעלאַטאַן איז ברעד אין קרעם (50 מל). לאָזן פֿאַר 20 מינוט פֿאַר געשווילעכץ. שנייַדן די קרעם אין אַ לאַדער. שוואַרץ שאָקאָלאַד איז צעלאָזן מיט 30 ג פון פּוטער. לייג 1/3 פון די דזשעלאַטאַן מאַסע און וואַרעם זיך צו צעלאָזן די דזשעלאַטאַן, אָבער טאָן ניט קאָכן. קיל די מאַסע צו אָרט טעמפּעראַטור, לייגן 1/3 קרעם און 15 מל קאָניאַק. קופּיד און גיסן די שאָקאָלאַד ביסקאַט מיט מוס . מיר שיקן עס צו די פריזער פֿאַר 15 מינוט. אין די דערווייל מיר זענען פּריפּערינג מוס פון מילך שאָקאָלאַד פֿאַר די זעלבע טעכנאָלאָגיע. איצט נעמען די ביסקאַט פאָרעם פון די פריזער און די ריזאַלטינג מוס איז אויסגעגאסן אַנטו די פֿריִערדיקע שיכטע. ווידער שטעלן אין די פריזער פֿאַר 15 מינוט. מיר גרייטן מוס פון ווייַס שאָקאָלאַד. און פּלאָמבירן די פֿריִערדיקע שיכטע מיט אים. ווידער, שטעלן די שטיקל-מוס "דרייַ שאָקאָלאַד" אין די פריזער פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט נעמען עס אויס, אַראָפּנעמען די שטער און שטעלן עס אין די טיש נאָך 15 מינוט.
קעז שטיקל "דריי טשאָקלאַץ"
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די קורד באַזע:
- פילאדעלפיע קעז - 250 ג;
- צוקער - 100 ג;
- מילך - 160 מל;
- וואַסער 5 מל;
- דזשעלאַטאַן - 7 ג.
פֿאַר "שוואַרץ" מוס:
- שוואַרץ 70% שאָקאָלאַד - 40 ג;
- קעז וואָג - 155 ג;
- קרעם פון 33% פעט צופרידן - 105 ג.
פֿאַר "מילך" מוס:
- שאָקאָלאַד מילך - 40 ג;
- קעז וואָג - 155 ג;
- קרעם פון 33% פעט צופרידן - 105 ג.
פֿאַר "ווייַס" מוס:
- ווייַס שאָקאָלאַד - 40 ג;
- קעז וואָג - 155 ג;
- קרעם פון 33% פעט צופרידן - 105 ג.
צוגרייטונג
געלאַטין פּלאָמבירן מיט וואַסער, און דעמאָלט, ווען עס סוועלז, צעשמעלצן. קלאַפּן די פילאדעלפיאַ קעז מיט צוקער פֿאַר וועגן 3 מינוט - אין דעם צייַט די צוקער זאָל גאָר צעלאָזן. אין די סוף, מיר פאָרשטעלן צעלאָזן דזשעלאַטאַן. קעז פֿאַר די צייַט זייַענדיק שטעלן באַזונדער און
ווי צו באַצירן דער שטיקל "דריי טשאָקלאַץ" - עס ס נאָר טעם. איר קענען נוצן פאַרטיק שאָקאָלאַד פיגיערינז אָדער שאָקאָלאַד טשיפּס. און איר קענען צעשמעלצן די שאָקאָלאַד און מאַכן קיין מוסטער.