דער אַרטיקל וועט פאָקוס אויף גרוזיניש קוויזין. מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן טשיהורטמו. דאס איז גרוזיניש דיק זופּ. פֿאַר אונדז, עס איז ומגעוויינטלעך אין דער ערשטער אָרט ווייַל עס זענען קיין וועדזשטאַבאַלז אין עס, מאל נאָר אַ ביסל געפּרעגלט אַניאַנז קענען זיין צוגעגעבן. רובֿ אָפט, גרוזיניש זופּ איז געמאכט פון הינדל, אָבער מאל לאַם איז אויך געניצט. עס איז לעגאַמרע גרינג און שנעל צו צוגרייטן עס, קיין זעלטן פּראָדוקטן און ספּעציעל סקילז זענען פארלאנגט. אַלץ איז פּשוט און צוטריטלעך.
Chihirtma in Georgian
ינגרידיאַנץ:
- היים הינדל - 700 ג;
- דיל גרינז - 50 ג;
- גרין סילאַנטראָו - 50 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער פּיז - 6 פּקס .;
- זאַלץ און פעפער - צו טעם;
- ביי בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
צו מאַכן דעם זופּ, עס איז בעסער צו נעמען אַ כאָוממייד הינדל, ווייַל ברוילער פאַרם טשיקאַנז טאָן ניט באַקומען די פאַקטיש רייַך יויך וואָס מיר דאַרפֿן צו קאָכן. שנייַדן די הינדל אין ברעקלעך, וואַש עס, לייגן עס צו אַ פאַן און גיסן וועגן 2 ליטער פון קאַלט וואַסער, לייגן אַ פּאָר פון לאָראַל בלעטער, אַ ביסל פּיז פון שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער. אויף הויך פייַער ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר וועגן 2 שעה, גענומען אַוועק פּיריאַדיקלי די פּינע. סאָלים און פעפער יויך צו טעם.
פעט, וואָס איז געשאפן אויף די ייבערפלאַך פון די יויך, מיר נעמען אַוועק, אָבער טאָן ניט גיסן אויס, אָבער שטעלן עס אין אַ ברויט פּאַן. מיר באַזייַטיקן די הינדל, אַראָפּנעמען די הויט, באַזייַטיקן די פלייש פון די ביין און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. א ביסל פּרעגלען עס אין אַ סקאָווראָדע מיט פעט. בראָט פילטער דורך טשעעסעקלאָטה אָדער פייַן זיפּ. איצט מאָל די הערבס פון קראָפּ און סילאַנטראָו. מיר סיפט די מעל און פּרעגלען עס אַ ביסל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, דעריבער לייגן אַ ביסל הינדל יויך צו עס און מישן עס געזונט, עס זאָל זיין קיין לאַמפּס. די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן אין יויך און אַמאָל ווידער ונ דורך געמישט, לייגן גרינז און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. אין די דערווייל, שלאָגן דעם יי, לייגט וועגן 100 ג פון וואַרעם, אָבער נישט הייס יויך און לימענע זאַפט, מישן, גיסן אין אַ פאַן מיט יויך. אין דעם צייַט עס איז שוין אַוועק, אָבער נאָך הייס. מיר מישן ווידער. און די זופּ איז העאַטעד ווידער, אָבער מיר טאָן ניט ברענגען עס צו אַ קאָכן. איידער געדינט אויף די טיש אין יעדער טעלער מיר פאַרשפּרייטן ערשטער הינדל, און מיר גיסן די זופּ זיך. מיר באַצירן מיט אַ רעפטל פון לימענע. טשיהירטמאַה זייער הינדל גרייט.
טשיהירטמאַ פון שעפּסנפליי
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 0,5 קג;
- מעל - 20 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינז פון קראָפּ - 30 ג;
- זאַפרען - 0,5 צפּ;
- ווייַנטרויב עסיק - 40 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער, מיין לאַם, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און גיסן עס מיט קאַלט וואַסער. מיר שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, ברענגען עס צו אַ קאָכן, דעריבער רעדוצירן די פייַער און קאָכן ביז די פלייש איז גרייט. אין דער פּראָצעס פון קוקינג, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די געשאפן פּינע. ווען די פלייש האט ווערן ווייך, מיר באַקומען עס פון די יויך, און פאַרלאָזן די פליסיק. איצט פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז, פּרעגלען עס אין פּוטער, לייגן מעל,
איצט ברענגען די יויך צו אַ קאָכן. ווייַנטרויב עסיק, אויך, ברענגען צו אַ קאָכן ¬ (אין אַ באַזונדער קאַנטיינער), און דעמאָלט גיסן עס אין די זופּ. קער עס אַוועק, לאָזן עס קיל פֿאַר אַ בשעת. אין די דערווייל, פיסיק יי יאָוקס, לייגן אַ ביסל טשילד יויך, מישן, גיסן אין די זופּ און מישן געזונט. ווידער, היץ זופּ טשיהירטמו, אָבער רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, עס טוט נישט דאַרפֿן צו זיין בוילד, אַנדערש די יאָוק וועט קערדאַל, און דאָס דאַרפֿן נישט זיין ערלויבט. אין די סוף, לייגן קראַשט גרין קראָפּ.