מאַרמעלאַד איז איינער פון די באַליבט דעליקאַסיז פון קינדער, אָבער זייער ווייניק מענטשן וויסן אַז מאַרמעלאַד קאָכן אין שטוב איז אויך נוצלעך - ניט נאָר פֿאַר קינדער, אָבער פֿאַר אַדאַלץ. דער סוד פון שטוב מאַרמעלאַד איז אַז עס באשטייט פון נאַטירלעך ינגרידיאַנץ - טהיקקענערס און פרוכט פּורעעס. עס האט אַ פּלאַץ פון נוצלעך וויטאַמין סי. עס טוט נישט געזונט מאָדנע, אָבער היים-געמאכט מאַרמעלאַד איז נוציק פֿאַר בלוט כלים, און די סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין עס, פֿאַר בייַשפּיל, פּעקטין, בייַשטייַערן צו לאָוערינג קאַלעסטעראַל און רייניקונג די געדערעם. דעריבער, פּריפּערינג היים מאַרמעלאַד, איר ניט בלויז ביטע דיין משפּחה מיט אַ געשמאַק מייַכל, אָבער אויך נעמען קעיר פון זייער געזונט.
מאַרמעלאַד אין שטוב - וועגן דעם רעצעפּט
איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ פון היים מאַרמעלאַד איז פּעקטין, עס איז אַ נאַטירלעך פּראָדוקט און איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די טיקנינג. איר קענען קויפן עס אין קיין אַפּטייק אין די פאָרעם פון אַ פּודער. עס איז צוגעגעבן צו די קורס פון 3 טייבאַלספּונז פּער האַלב ליטער פון זאַפט אָדער אַ צוגעגרייט געמיש פֿאַר מאַרמעלאַד. אבער אויב איר ווילן, איר קענען נוצן קלאָר דזשעלאַטאַן. און איצט מיר ווענדן צו די רעסאַפּיז, וואָס וועט זאָגן ווי צו מאַכן כאָוממייד זשעלע.
כאָוממייד טרוסקאַווקע זשעלע
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע - 300 ג;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג;
- פּאַודערד צוקער - 250 ג;
- וואַסער 250 מל;
- סיטריק זויער - ½ צפּ.
צוגרייטונג
פֿאַר מאַרמעלאַד איז בעסטער צו קלייַבן די צייַטיק בעריז, אָבער אַז צווישן זיי עס זענען נישט קאַליע און אָווועררייפּ. ריינז זיי געזונט און ריין פון די לעגס. פאַרלייגן אין אַ בלענדער, לייגן צוקער פּודער און זויער, דעמאָלט וויסק, אַזוי אַז די סטראָבעריז ווענדן אין אַ כאָומאַדזשיני מאַשט פּאַטייטאָוז. וואַש געלאַטין אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן 30-35 מינוט. אין די סוף פון צייַט, שטעלן די דזשעלאַטאַן אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און מיד באַזייַטיקן. גיסן אין די געלאַטין טרוסקאַווקע פּיוריי, מישן געזונט און גיסן די פליסיק אויף די מאָולדז. לאָזן די מאַרמעלאַד אין די פרידזשידער ביז עס פריזיז.
כאָוממייד פרוכט זשעלע פון apples
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- צוקער - 500 ג;
- ינגבער;
- וואָלנאַץ.
צוגרייטונג
Apples וואַש און שאָלעכץ פון די שאָלעכץ און זאמען, שנייַדן אין קליין סלייסיז. דו זאלסט נישט וואַרפן אויס די שאָלעכץ און שטיינער, פאַרלייגן זיי אין טשעעסעקלאָטה און בונד זיי געזונט, מאכן אַ קליין טאַש. פּילד apples אין אַ פּאַן, גיסן וואַסער און שטעלן אַ טאַש מיט ביינער און הויט. קאָכן די apples פֿאַר וועגן 40 מינוט. דעמאָלט קיל זיי אַ ביסל און מאָל זיי אין אַ בלענדער. די ריזאַלטינג עפּל פּיוריי, ווידער שטעלן אין אַ פאַן, לייגן צוקער און קאָכן איבער אַ קליין פייַער, סטערינג אַלע די צייַט ביז די מאַשט פּאַטייטאָוז טיקאַן (וועגן אַ שעה און אַ האַלב). אין די פאַרטיק מאַשט פּאַטייטאָוז, לייגן גרייטיד ינגבער, געהאַקט וואָלנאַץ און גיסן איבער די מאָולדז. לאָזן עס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער פֿאַר פול כאַרדאַנינג. גרייט מאַרמעלאַד קענען שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער אָדער אַלמאַנדז.
רויט קורראַנט און מאַלענע מאַרמעלאַד
מאכן מאַרמעלאַד אין שטוב איז נישט אַ טריקי געשעפט. עס איז גענוג צו וויסן און געדענקען די וויכטיק ביסל זאכן. קאָכן מאַרמעלאַד באדערפענישן פיל מער ווי קלעם, און שטענדיק טשעק די קאָנסיסטענסי פון אַ קאַפּ פון די פאַרטיק פּראָדוקט. אויב די קאַפּ טוט נישט פאַרשפּרייטן אויף די טעלער, אָבער האלט די פאָרעם, דעמאָלט די מאַרמעלאַד איז האַלטבאָרד רעכט און קאָאָלינג.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 500 ג;
- מאַלענע - 500 ג;
- צוקער - 1 קג;
- סיטריק זויער.
צוגרייטונג
קעראַנץ און ראַזבעריז זענען פּיקט פון קאַליע בעריז און שווענקען געזונט. אַראָפּנעמען קורראַנט פון טוויגז. פאַרלייגן די בעריז אין אַ פאַן און פּלאָמבירן מיט וואַסער, אַרויף צו איין מדרגה מיט בעריז. קאָכן איבער מיטל היץ ביז סאָפאַנד. ווען די בעריז פאַרווייכערן, אַוועקוואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער, און דעמאָלט מאָל זיי אין אַ בלענדער. די ריזאַלטינג פליסיק פּיוריי שטעלן אויף אַ קליין פייַער און קאָכן ביז עס איז העלפט אַ צעקוועטשן. לייג צוקער, אַ קניפּ פון זויער און קאָכן פֿאַר 40 מינוט, קעסיידער גענומען אַוועק די פּינע. גיסן די מאַרמעלאַד אין אַ טאַץ אָדער אַ טיף באַקינג טאַץ און לאָזן אין אַ צימער פֿאַר די נאַכט. נאָך אַ פול טיקנינג, שנייַדן די מאַרמעלאַד אין קובעס און זעמל אין צוקער פּודער.