טראדיציאנעלן רוסיש זופּ אין זייַן געוויינטלעך ווערייישאַן איז צוגעגרייט פון זויער קרויט, אָבער מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן די רעסאַפּיז צו די עצות וואָס וועט זיין נוצלעך ווען עס זענען נאָר פריש קאַבידזשיז אין באַלדיק אַוויילאַבילאַטי. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן קרויט זופּ פון פריש קרויט.
געשמאַק קרויט זופּ מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך אָדער וואַסער - 2 ליטער;
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 1 / 4-1 / 3 זאכן;
- בוילד הינדל - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז (מיטל סייזד טובערס) - 3 פּקס .;
- פריש קרויט - 1/4 קאָפּ;
- עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- אַ ציבעלע און אַ מיטל-סייזד מער.
צוגרייטונג
נאָך קוקינג הינדל, איר נאָך האָבן אַ סטאַנינג זופּ, וואָס מיר האָבן צו נוצן ווי אַ באַזע פֿאַר די קרויט זופּ. מיר שטעלן אין די סטריינד יויך קובעס פון פּאַטייטאָוז און געהאַקט קרויט בלעטער. קאָכן די וועדזשטאַבאַלז אויף מינימום היץ פֿאַר 30 מינוט, און אין דער דערווייל, זייאַק מאַשרומז אין הייס וואַסער. נאָך האַלב אַ שעה, לייגן די סאָפאַנד ווייַס מאַשרומז אין די יויך.
אין אַ פריינג פּאַן, לאָזן די ציבעלע און קעראַץ זיין דיפּט. נאָך 6-7 מינוט, לייגן די בראָטן אין די זופּ צוזאמען מיט די הינדל און עסיק. די יענער קענען זיין מוסיף אין דיין אייגן דיסקרעשאַן, דיפּענדינג אויף ווי פיל אַסידיק זופּ איר בעסער. געבן שטשאַם באַשטיין אונטער די דעקל פֿאַר 10-15 מינוט, און דעמאָלט גיסן אויף פּלאַטעס און דערגאַנג טייל פון פריש הערבס און זויער קרעם.
וועגעטאַריער קרויט זופּ מיט פריש קרויט
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוט - 4 ליטער;
- יונג קרויט - 750 ג;
- ליקס (ווייַס טייל) - 1 שטיק;
- קעראַץ, אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קאַרטאָפל טובערס - 2 פּקס .;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- פלייש, פּיז פון זיס פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אויב איר ווילן צו באַקומען מער פלייווערד קרויט זופּ, דעמאָלט נוצן זופּ זופּ פון מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז, אָבער אויב עס איז קיין צייַט צו צוגרייטן די יויך פארויס, דעמאָלט די געוויינטלעך ריין וואַסער וועט גיין ווי געזונט - אין קוקינג, די וועדזשטאַבאַלז און לאָראַל וועט געבן איר זייער גערוך.
אין די בוילינג יויך מיר שטעלן די קובעס פון פּאַטייטאָוז און לאָראַל. קאָכן די זופּ ביז די טובערס זענען סאָפאַנד. דערווייַל, אויף צעלאָזן פּוטער, מיר פאָרן אַ ציבעלע און אַ פּאָר מיט קעראַץ און קנאָבל. ווען די בראָטן קומט צו האַלב-פּריזערוונאַס, מיר גיסן עס מיט שמעקנדיק פעפער און פענוגרעק, און דעמאָלט אַריבערפירן עס צו אַ בוילינג יויך. זינט מיר נוצן יונג קרויט פֿאַר דעם רעצעפּט, מיר טאָן ניט דאַרפֿן צו קאָכן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ממש 10 מינוט איז גענוג צו מאַכן די בלעטער ווייך, און דאָס, אין קער, מיטל אַז די זופּ איז גרייט.
פלייש זופּ מיט פריש און סאַוערקראַוט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אויף די ביין - 600 ג;
- וואַסער - 4 ליטער;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 90 ג;
- פּוטער - 6 טבספּ. spoons;
- פריש יונג קרויט - 2/3 פון די קאָפּ;
- סאַוערקראַוט - 2 1/2 זאכן;
- קעראַץ - 2-4 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 2-4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 10 פּקס.
צוגרייטונג
געוואשן פלייש שטעלן אין די דנאָ פון די בראַזיער אָדער פּאַץ און אויסגעגאסן וואַסער. אין וועט, צוזאמען מיט די פלייש, שטעלן 6-8 פּעפּפּערקאָרנס און אַ פּאָר פון בלעטער פון לאָראַל אין די פּאַן. מיר שטעלן די פּאַן אָדער בראַזיער אויף די פייַער און גיינ ווייַטער צו די יויך קוקינג, וואָס וועט געדויערן אַרויף צו אַ שעה און אַ האַלב. This
ווען די יויך איז גרייט, עס זאָל זיין דורכגעגאנגען דורך אַ גאָז אָדער אַ זיפּ מיט קליין סעלז, און אומגעקערט צו די הרובע צוזאמען מיט קאַרטאָפל קובעס. בשעת די געהאַקט טובז זענען האַלב, ראַטעווען די אַניאַנז מיט קעראַץ, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ און געהאַקט ווייַס מאַשרומז צו די פריינג, און גיסן די רוען פליסיק נאָך סאָוקינג די מאַשרומז אין די יויך. מיר מאַך די בראָטן אין די זופּ, צוזאמען מיט צוויי מינים פון קרויט. קאָכן די קרויט זופּ מיט פריש און סאַוערקראַוט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ פֿאַר אן אנדער 20 מינוט, דעמאָלט דינען מיט זויער קרעם.