הינדל לעגס, האַלב אין די ויוון, זענען אַ ווערסאַטאַל שיסל וואָס קענען זיין געדינט ביי וויקדייז און דערמאָנען זיי מיט אַ פעסטיוו טיש. דער זאַץ פון די מאַרינייד געוויינט קענען דראַמאַטיקלי טוישן די טעם און אַראָמאַ פון די שיסל, יעדער מאָל געטינג אַ נייַ קולינאַריש מייַסטערווערק.
מיר פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר דעם אַנפּריטענשאַס אָבער זייער געשמאַק שיסל און זאָגן איר ווי צו קאָכן עס פשוט אויף אַ באַקינג בויגן אָדער באַקן עס אין שטער אָדער אַרבל.
רעצעפּט פֿאַר הינדל לעגס אין די ויוון אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 950 ג;
- מייַאָנעז אָדער סמעטענע - 65 ג;
- קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר סאָוס - 65 ג;
- קנאָבל - 5-6 ציין;
- האָפּס-זונעלי - 15 ג;
- געווירץ איז וניווערסאַל - 20 ג;
- זאַלץ - 15 ג.
צוגרייטונג
הינדל לעגס, טונקען עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און אָרט אין אַ טיף שיסל.
סעפּאַראַטעלי מישן קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר סאָוס מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, וואַרפן זאַלץ, האָפּס-סאַנעלי, אַ וניווערסאַל געווירץ, קרושד מיט אַ שאַרף מעסער אָדער סקיוערד קנאָבל דורך די דרוק. צייַט די ריזאַלטינג מאַסע פון הינדל לעגס, קאָך און לאָזן פֿאַר מאַרינאַטינג פֿאַר איין שעה.
אין די סוף פון די צייַט מיר שטעלן די זויער שינז אין די באַקינג אַרבל, פאַסטן עס טייטלי ביי ביידע זייטן און דורכשטעכן עס מיט אַ גאָפּל פון אויבן אין עטלעכע ערטער צו ויסמייַדן שעדיקן די אַרבל פון יבעריק דרוק.
מיר שטעלן די אַרבל מיט די שיסל אויף די באַקינג בויגן און שיקן עס צו די ויוון העאַטעד צו 195 דיגריז פֿאַר פופציק מינוט.
אויף גרייטקייט מיר שנייַדן די אַרבל זייער קערפאַלי מיט די הילף פון שער, לייגן אויס אויף אַ שיסל און דינען עס צו די טיש.
ווי געשמאַק צו באַקן הינדל לעגס אין פאַרמייַדן אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 950 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ווייַן איז טרוקן, ווייַס - 90 מל;
- זענעפט - 25-30 ג;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- פריש ראָוזמערי - 1-2 צווייגן;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
הינדל לעגס שווענקען אין קאַלט וואַסער, ווישן טרוקן און ווייקן פֿאַר צוויי אָדער דרייַ שעה אין די מאַרינייד. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מישן ווייַס טרוקן ווייַן, זענעפט, ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ, און אויך לייגן קיין געווירציק הערבס צו דיין געשמאַק און געשמאַק.
אויף די באַקינג בויגן מיר דעקן די שטערל בויגן, בוימל עס און שטעלן אויף עס די זויער שינס, ווייל דאַר זיי פארויס פון די נעץ מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. אויף שפּיץ שטעלן אַ פּאָר פון צווייגן פון פריש ראָוזמערי (איר קענען אָן עס) און דעקן די שפּיץ מיט אַ רגע בויגן פון שטער. פּלאָמבע די עדזשאַז, קלאָוזינג ביידע שיץ, און באַשטימען די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 185 דיגריז פֿאַר 40 מינוט. דעמאָלט באַזייַטיקן די שפּיץ בויגן פון שטער, טוישן די טעמפּעראַטור רעזשים דורך 220 דיגריז און ברוין די הינדל לעגס פֿאַר די אנדערע צען מינוט.
ווי צו קאָכן הינדל לעגס מיט האָניק אין די ויוון - רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 950 ג;
- סוי סאָוס - 90 מל;
- האָניק פליסיק - 90 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פריש ינגבער וואָרצל - 5-10 ג;
- סעסאַמי זאמען - 10 ג.
צוגרייטונג
טכילעס, צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר הינדל לעגס. מישן אין אַ קליין שיסל האָניק און סוי סאָוס,
נאָך די עקספּעריישאַן פון דער צייַט, שטעלן די לעגס אויף אַ יילד באַקינג טאַץ און באַשליסן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 185 דיגריז ויוון. נאָך פערציק מינוט פון באַקינג, די הינדל דרומסטיקס וועט זיין גרייט. אין דער פּראָצעס פון קוקינג, קער זיי אַמאָל פֿאַר מונדיר בראַונינג.
אויף גרייטקייַט מיר נעמען אויס שמעקנדיק הינדל לעגס אויף אַ שיסל און דינען מיט אַ באַליבט זייַט שיסל אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז.