באַקעד בייקאָן אין די ויוון

באַקעד בייקאָן איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון אוקרייניש קוויזין, באַליבט דורך פילע מענטשן פון אונדזער לאַנד. עס איז צוגעגרייט גאַנץ לייכט, אָבער עס טורנס אויס גאַנץ זאַפטיק, געשמאַק און שמעקנדיק. און ווי אַ העסאָפע, איר קענען דינען טיש מיט זענעפט , כריין, שוואַרץ ברויט און מאַרינאַטעד אַניאַנז. אַלע דעם וועט נאָר ונטערשטרייַכן די יידל געשמאַק פון פעט און געבן די שיסל אַ פּינטעלע און פּיקאַנטי.

דער רעצעפּט פֿאַר בייקט בייקאָן אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

• פעט - 1 קג;
• קנאָבל - 4 קלאָוועס;
• בשמים;
• לאָראַל בלאַט - 4 פּקס .;
• וואַסער - 150 מל;
• מעל;
• צווויגן קומען.

צוגרייטונג

סאַלאָ ראַבד מיט זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער און שטעלן עס באַזונדער פֿאַר די צייַט זייַענדיק. קנאָבל איז קלינד און שנייַדן די דיליקלעס אין עטלעכע פּלאַטעס. איצט, מיט אַ שאַרף מעסער פון די זייטן פון די פעט, מיר מאַכן טיף ינסיזשאַנז, שטעלן אין קנאָבל, לאָראַל בלעטער, און אַזוי מיר שטאָפּן אַלע די פעט. מיר שיקן עס פֿאַר 40 מינוט אין די פרידזש צו מאַרינירן.

פֿאַר באַקינג מיר נעמען די פאָרעם, מיר שטעלן פריש קאַרש טוויגז אויף די דנאָ, דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די פעט, און פון אויבן מיר מאַכן אַ דעקל פון די טייג: מיר פאַרשפּרייטן די מעל מיט וואַסער און מישן די כאָומאַדזשינאַס טייג. איצט מיר שיקן די שיסל צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון און דעטעקט וועגן 45 מינוט.

סאַלאָ בייקט אין די אַרבל

ינגרידיאַנץ:

• קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
• פעט - 1 קג;
• בשמים.

צוגרייטונג

ערשטער, מיר קלייַבן אַ שטיק פון פריש פעט מיט אַ שפּאַלט פון פלייש און מיר מאַכן ינסיזשאַנז אין עס, אויף יעדער זייַט. קנאָבל איז פּילד פון די כאַסק, שנייַדן אין פּלאַטעס און שטעלן אין סלאָץ אין פעט. מיר רייַבן אַ שטיק פון זאַלץ, אויב געוואלט, שמירן מיט מייַאָנעז אָדער פאַרטיק זענעפט. איצט נעמען די אַרבל פֿאַר באַקינג, שטעלן די פעט אין עס, לאָראַל בלאַט און פאַרריכטן די זעקל אויף ביידע זייטן מיט ספּעציעל קליפּס.

פון אויבן מיר מאַכן עטלעכע פּאַנגקטשערז און שטעלן אַלץ אויף אַ באַקינג טאַץ. מיר שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן די שיסל פֿאַר 1.5 שעה. דערנאָך נעמען די פעט פון די אַרבל, יבעררוק עס צו די טעלער און דינען עס אין אַ קאַלט פאָרעם, קאַטינג עס אין דין סלייסאַז.

פעט בייקט אין טייג

ינגרידיאַנץ:

• לאַרד מיט פלייש - 300 ג;
• בשמים;
• קנאָבל - 3 קלאָוועס;
• גרייט הייוון בלאָז געבעקס - 500 ג;
• גרינס בוימל.

צוגרייטונג

אַזוי, ערשטער, נעמען אַ שטיק פון פעט, פּרעפעראַבלי מיט אַ פלייש שיכטע. דעמאָלט רייַבן עס מיט זאַלץ, סקוויזד דורך די פּרעסע מיט קנאָבל און אַ געמיש פון פּעפּערז. דעמאָלט מיר יבעררוק די פעט אין אַ גלעזל און שטעלן עס אונטער די דריקן פֿאַר 3 טעג, אַזוי עס סאַנדלי אויס. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, מיר נעמען אויס די פעט און באַזייַטיקן עס פון וידעפדיק בשמים. איצט מישן די טייג אָדער נעמען די פאַרטיק בלאָז. ראָולד אויס אַ שטיקל פון עס, פאַרשפּרייטן די פעט און ייַנוויקלען עס, פאָרמינג אַ קאָנווערט. נאָך דעם, שטעלן אַלץ אויף אַ באַקינג טאַץ, שפּיץ מיט שמירן ייל און באַקן אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט, באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.

באַקיד פּאַטייטאָוז מיט בייקאָן

ינגרידיאַנץ:

• פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
• סאָלטאַד בייקאָן - 150 ג;
• בשמים;
• קנאָבל - 4 קלאָוועס.

צוגרייטונג

מיר וואַשן די פּאַטייטאָוז ונ דורך מיט אַ באַרשט, לייטלי טרוקן און שנייַדן אין האַלב. סאַלאָ איז געוואשן פון וידעפדיק זאַלץ און שינקועם פּלאַטעס 3-5 מם דיק. קנאָבל סקוויזד דורך די דרוק און גיסן זאַלץ אין די שיסל, אַזוי עס איז געווען באַקוועם צו טונקען עס האַלב פּאַטייטאָוז. איצט נעמען אַ האַלב פון פּאַטייטאָוז, טונקען אין זאַלץ, און רייַבן די אנדערע מיט סקוויזד קנאָבל. צווישן זיי שטעלן אַ שטיק פון פעט און ייַנוויקלען יעדער קאַרטאָפל אין 2 לייַערס אין שטער.

מיר שטעלן די בילאַץ אויף אַ באַקינג טאַץ און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז פֿאַר וועגן 40-50 מינוט. די גרייטקייַט פון בייקט פּאַטייטאָוז מיט בייקאָן אין די שטער איז אָפּגעשטעלט מיט אַ קאַנווענשאַנאַל ציינשטעכער, אויב עס לייכט גייט אריין, דעמאָלט די שיסל איז גאָר גרייט.