אין זומער איר ווילן עסן עפּעס נוצלעך, ניט-נערעוודיק און גרינג. און מיר וועט זאָגן איר הייַנט צו מאַכן אַ סאָוס פון פריש קיוקאַמערז. עס בישליימעס קאַמביינז מיט קיין פיש אָדער פלייש קיילים, און איז אויך פּאַסיק פֿאַר גרינס סאַלאַדס.
סאָוס פון פריש קיוקאַמערז און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- פריש וגערקע - 95 ג;
- סמעטענע איז נידעריק-פעט - 20 מל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- פריש גרינז - 1 בינטל;
- בשמים;
- מאַסלינע ייל - 10 מל;
- מייַאָנעז - 20 מל.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז געוואשן, פּילד און שנייַדן זיי זייער פיינלי אָדער ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. איצט לייגן די ריזאַלטינג גרינס מאַסע אין אַ שיסל, לייגן זויער קרעם און מייַאָנעז. אַלע קערפאַלי מישן און וואַרפן אַ קנעפּל פון פּליטקע זאַלץ. קנאָבל איז קלינד, סקוויזד דורך די דרוק און געשיקט צו די סאָוס. מיר גיסן אַ ביסל גרינס ייל, לימענע זאַפט און וואַרפן פיינלי געהאַקט פריש הערבס. נאָך דעם, שלאָגן די מאַסע מיט אַ בלענדער און דינען גרייט סאָוס מיט פריש וגערקע און קנאָבל טיש, שיפטינג עס אין אַ שיין שיסל.
טאַר-טאַר סאָוס פון פריש קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 120 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טרינקט יאָגורט - 410 מל;
- מייַאָנעז - 20 מל;
- לימענע זאַפט - 5 מל;
- דאַר מינץ - קניפּ;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז געוואשן, שנייַדן זיי קערפאַלי פון די הויט און פּיצל וועדזשטאַבאַלז אין קליין ברעקלעך. ווייַטער, שטעלן זיי אין אַ שיסל, לייגן מייַאָנעז און לייגן זאַלץ צו טעם. נאָך מיר אַרייַן די לימענע זאַפט, גיסן אויס די יאָגורט און וואַרפן די דאַר מינץ. בעעמעס קאָך אַלע און דינען גרייט סאָוס פון פריש קיוקאַמערז ווי אַ העסאָפע צו פיש, פלייש אָדער גרינס קיילים.
סאָוס פון פריש קיוקאַמערז און מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- פריש וגערקע - 105 ג;
- קאָרעיִש קעראַץ - 40 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מייַאָנעז - 55 מל;
- דיק יאָגורט - 105 מל;
- מאַסלינע ייל - 10 מל;
- פריש קראָפּ - 0.5 באַנטש;
- אָליוועס - פֿאַר באַפּוצונג;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז זענען געוואשן, שנייַדן פון זיי שאָלעכץ און רייַבן די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. די ריזאַלטינג מאַסע סקוויזד און ויסגעשעפּט קערפאַלי אַלע די זאַפט. קנאָבל איז פּראַסעסט, רינסעד, סאָוקט מיט אַ סערוועטקע און סקוויזד דורך אַ דרוק. פיינלי צעהאַקן פריש קראָפּ מיט אַ מעסער. איצט מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, לייגן דיקאָו יאָגורט, מייַאָנעז, מאַסלינע ייל און מישן ונ דורך. אין די סוף, פאַרשפּרייטן די קאָרעיִש קעראַץ, שלאָגן די מאַסע מיט אַ בלענדער, גיסן די פאַרטיק סאָוס אין אַ פּיאַנע און קיל פֿאַר 15 מינוט אין די פרידזש. איידער געדינט אויף די טיש, באַצירן עס מיט גרין הזיתים אָן פּיץ און דיל ספּריגס.