ווען די גאַס איז אַנבעראַבלי הייס, פילע מענטשן בעסער דער קלאַסיש בעעטראָאָט מיט פלייש, די רעצעפּט פון וואָס כולל ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן עס מעגלעך צו קאָכן קאַלט זופּ. פֿאַר די ווינטער צייַט, אַ הייס ווערסיע פון די עסנוואַרג וועט טאָן, און ניט ענלעך באָרש, דעם שיסל איז ווייניקער קאַלאָריק, זייַן הויפּט טייל איז די יויך.
ווי צו קאָכן בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש?
מאַכן אַ געשמאַק זופּ-בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש אין צוויי וועגן: ווי אַ הייס אָדער קאַלט שיסל. די כּללים פֿאַר קוקינג זיי זענען ווי גייט:
- אויב אַ הייס שיסל איז געניצט, וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין מוסיף צו עס נאָך בוילינג, פֿאַר אַ קאַלט זופּ די יויך מוזן זיין קולד.
- פֿאַר הייס שפּייַז בעשאַס די קוקינג פון יויך איר דאַרפֿן צו וואַרפן פּאַטייטאָוז, פֿאַר קאַלט פּאַטייטאָוז איר דאַרפֿן צו קאָכן סעפּעראַטלי.
- אויב אַ קלאסישע בעעטראָאָט מיט פלייש איז צוגעגרייט, דער רעצעפּט פון וואָס כולל קרויט, עס מוזן אויך זייַן בוילד, וואַרפן אין יויך.
ווי צו קאָכן בעעטראָאָט מיט פלייש אָן קרויט?
פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי קרויט אין דער ערשטער שיסל, אַ זופּ אָן דעם ינגרידיאַנט איז מענט. די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ זענען ביץ, קעראַץ און אַניאַנז, פֿאַר די זאַטקייַט עס איז נייטיק צו לייגן פּאַטייטאָוז און פאַרשידענע מינים פון פלייש. קלאסישע בעעטראָאָט מיט פלייש, די טראדיציאנעלן רעצעפּט פון וואָס איז געמאכט אויף די יקער פון פלייש יויך, געדינט אין אַ הייס פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 400 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- רינדערנס - 300 ג;
- עסיק - 40 מל;
- וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
- צוגרייטן פלייש, לייגן וואַסער. קאָכן פֿאַר וועגן 1.5 שעה, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע פון די ייבערפלאַך.
- שאָלעכץ און מאָלן אַלע וועדזשטאַבאַלז.
- צוגרייטן זיי אויף אַ קליין פייַער אין אַ סקילאַט ביז האַלב האַלב. שפּריץ אויף זיי מיט עסיק און לייג צו די יויך.
- קאָכן בעעטראָאָט מיט פלייש ביז סאָפענינג וועדזשטאַבאַלז.
רעצעפּט פֿאַר קאַלט בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש
מעטרעסע וואס באַשלאָסן צו מאַכן אַ קאַלט בעעטראָאָט מיט פלייש , קענען פּראָצעס וועדזשטאַבאַלז אין צוויי וועגן. זיי קענען זיין געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן ביז האַלב האַלב אָדער סעפּראַטלי בוילד אין אַ פאַן, און דעמאָלט קלינד און געהאַקט. אין דער זעלביקער צייַט די זופּ טוט נישט פאַרלירן זייַן אַנרייוואַלד געשמאַק און בלייבט די זעלבע נידעריק-קאַלאָריע. בעעטראָאָט מוזן זיין גאָר קולד איידער נוצן.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 300 ג;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
- רינדערנס שנייַדן, גיסן וואַסער און וואַרפן אין די מיטל ציבעלע.
- קאָכן יויך פֿאַר 1.5 שעה.
- ווען די פלייש איז האַלב, אַראָפּנעמען אַניאַנז און לייגן בשמים, קנאָבל און זאַלץ צו געשמאַק. קאָכן פֿאַר מער 5 מינוט.
- קאָכן די קעראַץ, ביץ און פּאַטייטאָוז, רייַבן, שטעלן אין יויך.
רעצעפּט פֿאַר הייס בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש און עגגס
פֿאַר די ווינטער צייַט, די קלאַסיש הייס בעעטראָאָט מיט פלייש, די רעצעפּט פון וואָס כולל בוילד עגגס, איז ידעאַל. עס איז צוגעגרייט ניט בלויז אויף דער ערד פון יויך, איר קענען נעמען און קוואַס אָדער זויער-מילך פליסיק פּראָדוקטן. פֿאַר עפעקטיוו פילינג גענומען פון אויבן אויף אַ שיסל פון בוריק זופּ לייגן האַלב פון די יי, וואָס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ לעפל פון זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- בוריק - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- עסיק - 1 טבספּ. ל .;
- גרינז - 1 בינטל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זויער קרעם פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
- פלייש קאָכן אין וואַסער פֿאַר וועגן 1.5 שעה.
- מאָלן די פּאַטייטאָוז, לייגן עס צו די יויך, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין די סקאָווראָדע פֿאַר 15 מינוט. עגגס קאָכן שווער.
- שטעלן די אינהאַלט פון די פּאַן אין די פּאַן. קאָכן הייס בעעטראָאָט מיט פלייש ביז בוילינג, עס זאָל ברו פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- דילייט די זופּ, שפּיץ מיט האַלב פון די יי און צייַט מיט קנאָבל און גרינז.
קלאַסיש הייס בעעטראָאָט זופּ מיט הינדל - רעצעפּט
אויב איר ווילן צו מאַכן אַ דייאַטערי שיסל, איר קענען נוצן דעם רעצעפּט פֿאַר הייס בעעטראָאָט זופּ מיט הינדל. דער זופּ וועט קער אויס צו זיין זייער ליכט און ווייך, עס איז גאנץ פֿאַר אַ זומער צייַט, ספּעציעל אויב איר לייגן יונג וועדזשטאַבאַלז צו עס. קאַלט ווערייישאַן פון די עסנוואַרג וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אנדער ברירה צו די געוויינטלעך אָקרושקע.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 300 ג;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. ל .;
- עסיק - 1 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זויער קרעם פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
- שנייַדן הינדל, גיסן וואַסער און שטעלן אויף פייַער.
- בוריק און ציבעלע שטעלן אין אַ פּאַן נאָך בוילינג. קאָכן יויך ביז האַלב ביץ.
- אַראָפּנעמען די ביץ און ציבעלע פון די יויך. לייג פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- פּרעגלען די ציבעלע און קעראַץ פֿאַר וועגן 3 מינוט, לייגן די ביץ, מאַקאַראָנען, קנאָבל און עסיק, שטעלן אויס פֿאַר 3 מינוט.
- דער רעצעפּט פֿאַר הייס בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש ענדס מיט זייַן בוילינג פֿאַר 7 מינוט.
בעעטראָאָט זופּ מיט רינדערנס רעצעפּט
בעעטראָאָט מיט רינדערנס איז זייער געשמאַק און רייַך. עס איז פּרעפעראַבלי צו נוצן פּאַפּ אָדער קיין ניט-פעט טיילן, אַ אַנסערפּאַסט יידל טעם וועט געבן אַ ווייך יונג קאַלבפלייש. דעם מין פון פלייש איז אַמייזינגלי קאַמביינד מיט טאַמייטאָוז, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן פּאָמידאָר זאַפט ווי איינער פון די נאָך קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בוריק - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 250 מל;
- וואַסער - 3 ל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- קאָכן יויך פון פלייש פֿאַר וועגן 40 מינוט.
- לייג די פּאַטייטאָוז און קאָכן די יויך פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
- שנייַדן די רוען וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען זיי אין אַ סקאָווראָדע, שטעלן די זאַפט.
- לייג די געמיש צו די יויך און קאָכן פֿאַר נאָך 15 מינוט.
בעעטראָאָט זופּ מיט כאַזער - רעצעפּט
אויב איר ווילן צו באַקומען אַ נערעוודיק זופּ, איר קענען קאָכן בעעטראָאָט מיט כאַזער. אין דעם פאַל, עס איז בעסטער צו קלייַבן ווייך פלייש, אויף וואָס אַ מינימום פון פעט וועט זיין פאָרשטעלן. אַזאַ אַ ערשטער שיסל, קאָכן אין אַ הייס פאָרעם, וועט זיין אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו באָרשט און וועט העלפן צו דיווערסאַפיי די טעגלעך מעניו.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 400 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- רינדערנס - 300 ג;
- עסיק - 40 מל;
- וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
- פלייש קאָכן פֿאַר 1.5 שעה.
- וועדזשטאַבאַלז צו פאַרלעשן זיי אין אַ סקילאַט ביז האַלב-האַלב און לייגן צו די יויך.
- קאָכן די זופּ ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גאָר סאָפאַנד.
בעעטראָאָט זופּ מיט הינדל אין אַ מולטיוואַרק
צו מאַכן אַ בעעטראָאָט מיט פלייש אין אַ מולטיוואַרק , עס איז ווערט סטיקינג צו אַ ביסל אַנדערש קוקינג סיקוואַנס, ווייַל בלויז איין קאַנטיינער וועט זיין בנימצא. אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן צו שטעלן זיכער מאָדעס פֿאַר קוקינג פאַרשידענע קאַמפּאָונאַנץ. אַזאַ אַ זופּ וועט נישט זיין ווייניקער עראַמאַטיק ווי אין אַ פאַן.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- הינדל ברוסט - 300 ג;
- יי - 5 פּקס .;
- וגערקע - 200 ג;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- צוקער - 3 טבספּ. ל .;
- וואַסער - 3 ליטער.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָעס און עגגס קאָכן אין די "וואַרקאַ" מאָדע, דעמאָלט שנייַדן.
- בעעטראָאָט איז ראַבד, שטעלן אין די אַפּפּליאַנסע און אָנגעפילט מיט וואַסער, קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע.
- קיוקאַמערז און גרינערי צעהאַקן.
- אין די שיסל, גריל די ברוסט.
- אין די וואַסער נאָך קוקינג ביץ שטעלן עגגס, פּאַטייטאָוז, ברוסט, קיוקאַמערז און בשמים.