פֿאַר די וואס באַקן ברויט אָדער קער קוואַסס היים מיט זייער אייגן הענט , מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ קאָרע סטאַרטער וואָס וועט מאַכן כאָוממייד פּראָדוקטן מער נוצלעך און באַפרייַען זיי פון דער ריח פון הייוון.
סאָורדאָוגה פֿאַר קוואַסאָ פון קאָרן מעל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן מעל - 300 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 200 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
פּרעפּאַרינג קאָרן פערמאַנט איז לעגאַמרע פּשוט, אָבער גאַנץ אַ לאַנג צייַט. דעריבער, מיר רעזערוו זיך מיט געדולד, די נייטיק שטעלן פון פּראָדוקטן, און מיר האָבן אַ פּרימיטיוו גאַנג פון פּראָדוקטן, און גיינ ווייַטער.
טכילעס מיר מאָס הונדערט מיליליטערז פון קאָרן מעל אין אַ סלוי, גיסן אין די זעלבע פּלאַץ פיר טייבאַלספּונז (וועגן 120 ג) פון קאָרן מעל און מישן. אין דער זעלביקער בינע, לייגן אַ ביסל צוקער. מיר מישן די מאַסע ונ דורך. זייַן געוועב זאָל זיין ווי זויער קרעם. מיר דעקן די קאַנטיינער מיט די בילעט מויסאַנד מיט גאָז אָדער שטאָף שנייַדן און לאָזן עס אין די היץ פֿאַר אַ טאָג. נאָך אַ בשעת, די מאַסע אין די באַנק מוזן זיין "פאסטעכער". צו טאָן דעם, גיסן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קאָרן מעל און גיסן אַ ביסל וואַסער צו באַקומען די ערשט געדיכטקייַט, און מישן עס געזונט. ווידער, מיר דעקן די קאַנטיינער מיט אַ פייַכט טוך אָדער גאָז און לאָזן עס פֿאַר אַ טאָג. "פיטער" די סטאַרטער אין די זעלבע וועג, לייגן אַ פּאָר פון זאַלץ ספּונז פון מעל און אַ ביסל וואַסער. נאָך אן אנדער טאָג, די וואָרקפּיעסע זאָל האָבן אַן אַסידיק שמעקן און געשמאַק. לייג ווידער אַ פּאָר פון ספּונז פון מעל און וואַסער, קאָך און לאָזן שטיין פֿאַר אנדערן 24 שעה.
נאָך אַ צייַט פון צייַט, אויב אַלץ איז געטאן ריכטיק און די טעמפּעראַטור באדינגונגען גינציק, די זויערטאַר וועט זיין גרייט. דעם קענען זיין באשלאסן דורך די קוואַליטעט זויער שמעקן, געשמאַק און פאָומי קאָנסיסטענסי פון די בילעט.
איידער ניצן, די סטאַרטער איז "פאסטעכער" מיט צוויי טייבאַלספּונז פון מעל און וואַסער, מיר נעמען די נייטיק סומע פון דעם פּראָדוקט פֿאַר קוקינג קוואַסס אָדער ברויט און שטעלן די קאַנטיינער אונטער די דעקל אין די פרידזשידער. פאר די סאַבסאַקוואַנט נוצן, די פערמענט זאָל זיין געהאלטן פֿאַר עטלעכע שעה אונטער צימער טנאָים און ווידער "פאסטעכער". פידינג זאָל זיין געטאן לפּחות אַמאָל אין זיבן טעג, אַנדערש די לעאַוואַן וועט שטאַרבן.
ווי צו מאַכן אַ קאָרן-ווייץ סאָורדאָוגה פֿאַר ברויט - אַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
צו אָנהייבן:
- קאָרן מעל (גאַנץ קערל אָדער פּילד) - 50 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 100 מל;
- ווייץ מעל - 50 ג;
פֿאַר די 2 נד בינע פֿאַר איין נאָך סאָוס:
- ערשטיק פערמאַנטיישאַן - 75 ג;
- קאָרן מעל (גאַנץ קערל אָדער פּילד) - 55 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 75 מל;
- ווייץ מעל - 50 ג;
פֿאַר די 3 סטודיע פֿאַר איין נאָך סאָוס:
- ערשטיק פערמאַנטיישאַן - 75 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 75 מל;
- ווייץ מעל - 75 ג.
צוגרייטונג
די לעאַוואַן פֿאַר ברויט צוגרייטונג מוזן האָבן גענוג ליפטינג מאַכט. ידעאַללי, אַזאַ אַ צוגרייטונג אין די לעצט בינע פון קוקינג זאָל פאַרגרעסערן אין באַנד לפּחות צוויי מאָל. צו באַקומען די געוואלט רעזולטאַט, ווען פּריפּערינג די סטאַרטער, די מעל מוזן זייַן פּאַסיק. דו זאלסט נישט נעמען געבילדעט מעל פון הויך קוואַליטעט, ווי געזונט ווי אַ פּראָדוקט מיט אַ הויך גלוטען צופרידן. די טעמפּעראַטור באדינגונגען אויך דאַרפֿן צו זיין געהאלטן צונעמען - די פערמענט זאָל ריפּען אין די היץ אין אַ טעמפּעראַטור פון נישט ווייניקער ווי 28 דיגריז.
דעריבער, מישן יקערדיק ווייץ און קאָרן מעל, פּלאָמבירן די געמיש מיט וואַסער, קאָך ונ דורך און לאָזן פֿאַר צוויי טעג אין דער וואַרעם, באדעקט מיט אַ טוך אָדער גאָז שנייַדן.
נאָך אַ בשעת, די ערשטער וואונדער פון פערמאַנטיישאַן זאָל דערשייַנען - באַבאַלז אויף די ייבערפלאַך און ליכט, מאל ניט גאַנץ אָנגענעם שמעקן.
אין דער ווייַטער בינע עס וועט זיין נייטיק צו "פיטער" די לעאַוואַן צוויי מאל אַ טאָג מיט אנדערן חלק פון מעל און וואַסער. צו טאָן דאָס, מיר וועלן נישט נוצן די גאנצע חלק פון די סטאַרטער, אָבער בלויז טייל פון אים. שטרענג אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז. די זוימען פון זוימען, מעל און וואַסער דורך וואָג זאָל זיין די זעלבע. א צייכן פון די גרייטקייַט פון די פערמענט אין דעם בינע וועט זיין וואונדער פון פערמאַנטיישאַן, ניט נאָר אויף די ייבערפלאַך, אָבער אין די טיקיסט טייל פון די בילעט און די רייעך ענדערונג איז פּלעזאַנטלי זויער. ווי אַ הערשן, דאָס איז אויף דער פינפט טאָג פון די לעאַוואַן 'ס לעבן.
אין דער דריט בינע, די זוימען מוזן געווינען שטאַרקייַט און אָנהייבן צו וואַקסן אין באַנד אין צוויי אָדער אַפֿילו דרייַ מאל. פֿאַר דעם, ווי געזונט ווי אין די פריערדיקע בינע, מיר "פיטער" די לעאַוואַן צוויי מאָל אַ טאָג, נאָר צו נוצן אין דער צוקונפֿט מיר וועלן נאָר האָבן ווייץ מעל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט. אין אַ פּאָר פון טעג, דער רעזולטאַט זאָל ביטע איר מיט די ווונדערלעך לעאַוואַנינג מאַכט פון די פערמענט, וואָס וועט מאַכן די היים ברויט לאַש און ערי.