אין דער צייַט פון פלוים איר קענען עסן נישט בלויז פריש, אָבער אויך געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט פון זיס און געזאָלצן קיילים. פּלומ פּיראָג , פּונקט, ווי פלייש מיט די שמעקנדיק פירות, וועט ביטע און פּלעזאַנטלי יבערראַשן איר און דיין ליב געהאט אָנעס.
רעצעפּט פֿאַר טשאַרלאָטטע מיט פּלאַמז
באַקינג מיט פּלאַמז רעפערס צו די קלאַסיש רעסאַפּיז וואָס זענען צוגעגרייט זייַענדיק זיכער פֿאַר זיכער אין זייער געשמאַק און קוואַליטעט. אן אנדער רעצעפּט פֿאַר שאַרלאַט, דעם צייַט מיט פּלאַמז, מיר וועלן באַשרייַבן שפּעטער.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 175 ג;
- ברוין צוקער - 1/3;
- פּלאַמז - 800 ג;
- ווייַס צוקער - 1 נומער;
- מאַנדל מעל - העלפט אַ יאָרהונדערט;
- עגגס פון הינדל - 3 ברעקלעך;
- זיך-רייזינג מעל - 1 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
דער טעמפּעראַטור פון די ויוון איז אַדזשאַסטיד צו 180 דיגריז. מיר דעקן די דנאָ פון די באַקינג בלאַט מיט אַ בויגן פון פּאַרמעט, שמירן מיט 50 גראַמז פון פּוטער און שפּריצן מיט צוקער (ברוין). דער רעשט פון די פּוטער ווייטאַן מיט ווייַס צוקער, לייגן עגגס, איינער אין אַ צייַט, ביז גאַנץ בלענדינג. גיסן די ווייץ און מאַנדל מעל אין די צוגעגרייט געמיש, און דעמאָלט דזשענטלי גערודער ביז אַ מונדיר טייג איז געשאפן.
אין די דנאָ פון די פאָרעם, אויף שפּיץ פון די צוקער שיכטע, לייגן אויס ברעקלעך פון פּלאַמז, פּלאָמבירן זיי מיט טייג און שטעלן דעם שטיקל אין די ויוון. נאָך אַ שעה די שיסל וועט זיין גרייט.
א פּשוט פּיראָג מיט פּלאַמז, לויט די אויבן דיסקרייבד רעצעפּט, זאָל זיין געדינט 10 מינוט נאָך יקסטראַקשאַן פון די ויוון, דינען מיט אַ פּילקע פון ייַז קרעם.
רעצעפּט פֿאַר אַ שטיקל מיט פּלאַמז
ינגרידיאַנץ:
- מעל, אַרבעס גראַוואַל, זיך-עלאַווייטינג - 130 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ראַם - 1/2 נומער;
- פּלאַמז - 300 ג;
- קראָכמאַל - 1 נומער;
- צוקער - 3/4;
- ניסלעך - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- ערד ינגבער, מושקאַט, צימערינג, קלאָוועס - לויט 1/4 צפּ;
- צוקער - 3/4;
- צוקער סירעפּ - 1/4;
- שאָקאָלאַד קרעם.
צוגרייטונג
מעל סיפטיד מיט באַקינג פּודער און בשמים, לייגן זאַלץ. שלאָגן פּוטער מיט צוקער, לייגן עגגס און מישן אַלץ מיט טרוקן ינגרידיאַנץ. לייג צו די טייג שרעדיד ניסלעך, ווי געזונט ווי סלייסט און סלייסט אין קראָכמאַל פּלומז. גיסן די טייג אין אַ גריסט באַקינג שיסל און שטעלן אַלץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון (180 דיגריז) פֿאַר 50 מינוט. הייס ביסקאַט שנייַדן אין העלפט, ביידע קייקס ימפּרעגנייטאַד מיט אַ געמיש פון קעראַמאַל און ראַם, און דעמאָלט סמירד מיט שאָקאָלאַד קרעם און פאַרבינדן.
שטיקל רעצעפּט מיט פּלאַמז
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 500 ג;
- ווייַס צוקער - 50 ג;
- פּוטער - 175 ג;
- צוקער סירעפּ - 140 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 200 מל;
- ברוין צוקער - 175 ג;
- זיך-רייזינג מעל - 300 ג;
- סאָדע - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
די ויוון איז געבראכט צו אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. שמירן די פאָרעם מיט בוימל און דעקן מיט פּאַרמעט. א פּלאַסט פון פּערגמענט איז אויך אָילד, ספּרינגקאַלד מיט צוקער און פאַרשפּרייטן איבער סלייסאַז פון פּלאַמז.
פֿאַר די טייג, צעשמעלצן די פּוטער און מישן עס מיט ברוין צוקער. קאָכן די סירעפּ ביז גלאַט און קיל פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעמאָלט מישן עס מיט עגגס, מילך, מעל און סאָדע. גיסן די טייג איבער די זינקען און באַקן פֿאַר 50 מינוט, נאָך וואָס מיר קיל פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
כאַזער רעצעפּט מיט פּלאַמז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּלייצע בלייד - 1.6 קג;
- ווייַן רויט טרוקן -125 מל;
- גרייטיד ינגבער - 1 לעפעלע;
- שאַרף טשילי -1 פּיסי .;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- סוי סאָוס - 5 טבספּ. spoons;
- זונרויז ייל - 40 מל;
- גרין אַניאַנז;
- אַניס - 2 שטערן;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 1 טבספּ. לעפל;
- הינדל יויך - 500 מל;
- פּלאַמז - 6 פּקס.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די כאַזער אין גרויס קובעס, און דעמאָלט מאַרינירן אין אַ געמיש פון ווייַן, סוי סאָוס, גרייטיד ינגבער, האַלב פון די הייס פעפער און האַלב פון די געהאַקט קנאָבל פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
מיר שטעלן די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 160 דיגריז. אויף די העאַטעד ייל אין די בראַזיער פּרעגלען העלפט די געהאַקט ציבעלע, די רוען פעפער און קנאָבל מיט אַ אַסטעריסק און צימערינג. מיר שלאָפן מיט צוקער און פאַרשפּרייטן די זויער פלייש. נאָך 3 מינוט גיסן די כאַזער מאַרינייד, לייגן די פּאָמידאָר פּיוריי און יויך, מישן געזונט און צוימען פֿאַר 2 שעה. נאָך אַ שעה פון קוקינג, לייגן פּלאַמז.
פון די צוגעגרייט שיסל מיר עקסטראַקט פלייש און פּלאַמז, קאָכן די סאָוס פֿאַר וועגן 10 מינוט, און צוריקקומען די ינגרידיאַנץ צו עס. פלייש מיט פּלאַמז לויט דעם רעצעפּט טורנס אויס שמעקנדיק און געשמאַק.