עס איז זייער געשמאַק צו קאָכן רינדערנס מיט קרעם סאָוס , די רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז פּשוט, אָבער דער רעזולטאַט איז ויסגעצייכנט - עס איז פּאַסיק פֿאַר ביידע וואָכעדיק מעניו און פעסטיוו טיש. מיר קלייַבן פריש פלייש אָן פּיץ פון אַן אַלט כייַע. קרעם קענען זיין געניצט קיין פעט, די הויפּט זאַך אַז עס איז אַ נאַטירלעך מילכיק פּראָדוקט (און נישט גרינס) אָן פּריקרע כעמישער אַדאַטיווז.
רינדערנס אין קרימי זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פלייש - וועגן 600 ג;
- גרינס ייל אָדער כאַזער פעט;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס .;
- קלאָוועס - 2-3 ינפלאָרעססענסעס;
- פעפער פּיז גערוך - 5-8 ברעקלעך;
- קרעם נאַטירלעך מילכיק - וועגן 150 מל;
- זענעפט גרייט;
- מושקאַט ערד;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ציבעלע גרין, ווי געזונט ווי גרינז פון פּעטרעשקע, באַסיל, סילאַנטראָו און ראָוזמערי.
צוגרייטונג
פלייש (אויב געוואשן, דעמאָלט דאַווקע טרוקן די שטיק מיט אַ ריין סערוועטקע) שנייַדן אין דין, קורץ סטריפּס אַריבער די פייבערז. אויף מיטל היץ, מיר היץ ייל אָדער פעט אין אַ סקאָווראָדע (עס זאָל נישט זיין צו קליין אָדער צו פיל). לייטלי פּרעגלען די פלייש, אָפט אויסגעדרייט די ספּאַטשולאַ, דעמאָלט רעדוצירן די פייַער און סטאָוו, קלאָוזינג די דעקל, פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט און גיסן וואַסער צו פאַרמייַדן בערנט, פֿאַר בייַ מינדסטער 40 מינוט (געזונט, מער - צו דער געוואלט ווייך). אין דעם פּראָצעס פון יקסטינגגווישינג לייגן בייַ בלאַט, קלאָוועס און פּעפּפּערקאָרן.
ווען די פלייש, לויט דיין פארשטאנד, איז כּמעט גרייט, מיר סיזן די קרעם מיט ערד שוואַרץ פעפער, מושקאַט און אַ קליין סומע פון זענעפט (אָבער דאָס איז צו דיין געשמאַק). גיסן דעם סאָוס אין אַ פּאַן מיט פלייש און מליען אַלע צוזאַמען פֿאַר אנדערן 3-8 מינוט. קער אַוועק די פייַער און צייַט מיט געהאַקט אָדער געהאַקט קנאָבל.
מיר שטעלן אויף אַ געדינט טעלער ווייַטער צו די גאַרניש (עס קען זיין כּמעט עפּעס). סאַטורייט די סאָוס וואָס איז געשאפן אין די סקאָווראָדע בשעת יקסטינגגווישינג. שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. מיר דינען רינדערנס אין קרימי סאָוס מיט טיש ווייַן, בעסטער פון אַלע - ראָזעווע.
צו קאָכן רינדערנס אין קרימי קנאָבל סאָוס, מיר נאָכגיין די פאָרגאָוינג רעצעפּט, מיר נאָר רעדוצירן די סומע פון זענעפט און פאַרגרעסערן די סומע פון קנאָבל צו 3-5 דעניקלעס (אין דעם פאַל עס איז בעסער צו דריקן עס דורך די האַנט דריקן).
רינדערנס אין קרימי שוועמל סאָוס
צוגרייטונג
דעם שיסל איז צוגעגרייט עפּעס דיפפערענטלי. סלייסט פלייש איז די זעלבע ווי אין דער ערשטער רעצעפּט, סטאַוו אין אַ ברויט פּאַן ביז האַלב. קרימי שוועמל סאָוס איז בעסער צוגעגרייט סעפּעראַטלי.
פינעלי צעהאַקן די פּילד ציבעלע און ראַטעווען אין אַ פריינג פּאַן אין ייל, צוזאמען מיט געהאַקט מאַשרומז (גראַם 200-300). גיסן פֿאַר 15 מינוט. גיסן אין די קרעם און בראָנפן פֿאַר נאָך 5 מינוט מיט די דערצו פון בשמים. צייַט מיט קנאָבל נאָך אויסגעדרייט אַוועק די פייַער, אַ ביסל קאָאָלינג. איר קענען ברענגען אַ בלענדער. מיר דינען מיט פלייש און גאַרניש.