דעם פלייש שיסל איז זייער גרינג, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי געשווינד צוגעגרייט און איז די גאנץ דערגאַנג צו לעגאַמרע קיין גאַרניש . אַזוי, פאָרשלאָג צו קאָכן, זאַפטיק הינדל פאַליי, זייער געשמאַק בייקט מיט פריש טאַמייטאָוז און קעז.
הינדל פאַליי בייקט מיט קעז און טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 450-500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- שווער קעז - 90 ג;
- פאַטי קרעם - 140 מל;
- זונרויז ייל - 1 לעפעלע;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אַלע די פיליץ זענען געוואשן אין אַ גרויס סומע פון ריין, קאַלט וואַסער, און דעריבער, טרוקן עס אויף אַ ריין וואַפליע האַנטעך. יעדער טעקע איז שנייַדן מיט אַ לאַנג, שאַרף מעסער אין צוויי לאַנדזשאַטודאַנאַל טיילן. אין אַ שיסל, קאַמביין אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז די פעפער און זאַלץ און רייַבן די ריזאַלטינג געמיש מיט יעדער שטיק. איצט מיר שטעלן אַלע די פלייש אין אַ יילד באַקינג בויגן אָדער פורעם אַזוי אַז די ברעקלעך ליגן פלאַך מיט יעדער אנדערער.
וואַשן מיטל-סייזד טאַמייטאָוז שנייַדן אין 5 מילאַמיטערז קרייזן און 2-3 סלייסאַז פאַרשפּרייטן אויף יעדער שטיק פון הינדל פאַליי. מיר רייַבן אַ גוט שווער קעז אויף אַ דורכשניטלעך כאַבאַרניק, גאָר פּלאָמבירן עס מיט פעט, פריש קרעם, מישן און גיסן קרימי קעז איבער די פלייש און טאַמייטאָוז. מיר שטעלן די פאָרעם אין די ויוון כיטיד צו 195 דיגריז און באַקן פֿאַר 35-40 מינוט.
טשאַפּס פון הינדל פאַליי מיט קעז און טאַמייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פליייט (הינדל) - 600 ג;
- מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 4-5 פּקס .;
- מייַאָנעז (67%) - 80 ג;
- קעז "רוסיש" - 140 ג;
- זאַלץ "עקסטרע" - צו טעם;
- פעפער - צו טעם;
- זונרויז בוימל - 1-2 צפּ.
צוגרייטונג
פריש הינדל פאַליי ונ דורך געוואשן אונטער אַ טייַך פון פליסנדיק קאַלט וואַסער און דאַר פון יעדער ברעקלעך מיט אַ האַנטעך. ווייַטער, ניצן אַ דין און שאַרף מעסער, שנייַדן די פלייש ווי דין ווי מעגלעך. יעדער ביסל איז אַוועק מיט אַ האַמער אויף איין זייַט. איצט, רייַבן אַלע די ביטעס פּלייץ פיליץ ערשטער מיט זאַלץ, און נאָך שוואַרץ פעפער און מיד שטעלן זיי אויף די יילד באַקינג בלאַט.
אין די שיסל גיסן אַ ביסל פאַטי מייַאָנעז און מיט די הילף פון אַ סיליקאָנע באַרשט שמירן זיי אַלע אונדזער הינדל. בעערעך געוואשן קליין טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין ווי דין סלייסיז ווי מעגלעך, וואָס זענען נייסלי געלייגט אויס אויף פּלאַטעלעץ פון הינדל פאַליי. דער גאנצער ייבערפלאַך פון די שיסל, באדעקט מיט גרייטיד "רוסיש" קעז, מיר יקספּאָוזד עס צו די צענטער פון די ויוון שוין העאַטעד צו 195 דיגריז. נאָך האַלב אַ שעה די טשאַפּס וועט זיין גרייט, אַזוי ביטע גרייטן פֿאַר דעם מאָל אַ הייס זייַט שיסל.