רוסיש קוויזין, לאַנג געהאלטן פּראָסט און פּרימיטיוו, איז רייַך אין אַ נערישינג און פּשוט פֿאַרבייַסן. פּיעס מיט קרויט, רויט און לאַש, איז אַ לעבעדיק באַשטעטיקונג פון דעם. די באוווסטע נאציאנאלע פּראָדוקטן וואָס האָבן איבערגעהיפּערט צו ויסמיידן פרעמד השפּעה האָבן אפגעהיט טראדיציעס, און צו דעם טאָג זענען אַ סימבאָל פון קאָוזינאַס, האָמעלינעסס און אַ שטאַרק און פרייַנדלעך משפּחה.
רעצעפּט פֿאַר פּיעס מיט קרויט
יעדער זיך-ריספּעקטינג באַלעבאָסטע האט עטלעכע אָפּציעס פֿאַר געשמאַק און ראָזעווע באַקינג. פּיעס מיט קרויט אויף הייוון, מיט געפּרעגלט זאַפטיק פילונג - די מערסט פאָלקס פון אַלע. אַ לאַש און רויט טייג באַזע ריקווייערז אָפּגעהיט באַהאַנדלונג, און דעריבער מיקסינג, שטרענג אַדכיר צו די פּראַפּאָרשאַנז און האַלטן אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור רעזשים.
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- צוקער - 30 ג;
- וואַסער 350 מל;
- מעל - 900 ג;
- גרינס בוימל - 160 מל;
- קרויט - 1.5 קג.
צוגרייטונג
- איידער איר קאָכן פּיראָזשקי מיט קרויט, דילייט צוקער און הייוון אין אַ פליסיק און לייגן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 30 מינוט.
- שטעלן אין די געמיש מעל, 120 מל פון בוימל, מישן און ריין פֿאַר אַ שעה.
- מאַסע און מאַסע די מאַסע אין היץ.
- וועגעטאַבלעס פיינלי צוימען און צייַט, פּרעגלען.
- באַקן די בייקט פּראָדוקטן בייַ 250 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
פּאַטטיעס מיט קרויט און יי
זינט די שיסל אָפט ריפּלייסט די לאָנטש, די טראדיציאנעלן דאַר סטאַפינג איז געווען קאַמפּלאַמענטיד מיט נאָך אַפאָרדאַבאַל הויזגעזינד פּראָדוקטן. עגגס - אַן אַנטשיינדזשד נוטריאַנט געזונט פון אַ פּויער משפּחה, דיילוטאַד פּראָסט מינסט פלייש און סאַטיאַטעד אַ דייאַטערי פֿאַרבייַסן מיט אַ נוציק פּראָטעין. אַזאַ אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע איז פאַקטיש אין אונדזער טעג.
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- צוקער - 20 ג;
- מעל - 500 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- יי - 5 פּקס .;
- יאָוק - 1 שטיק;
- קאָפּ - 1/2 פּקס .;
- מילך - 100 מל.
צוגרייטונג
- איידער איר קאָכן פּיראָזשקי מיט קרויט קאָכן 4 עגגס און שטעלן אויס אין 50 מל פון מילך געהאַקט קאָפּ.
- מישן טרוקן ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, לייגן מילך און יי. סטיר, מליען און שטעלן די טייג פֿאַר פּיעס מיט קרויט אין היץ פֿאַר 2 שעה.
- זעמל די באַללס, ראָולד, פּלאָמבירן, פאַסטען, שמירן מיט יאָוק און קאָכן בייַ 190 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
פּאַטייטאָוז מיט קרויט און פלייש
געשמאַק פּיעס מיט קרויט קראָם אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז, וועראַפייד דורך סענטשעריז. באַקינג מיט פלייש איז געווען אַ זעלטן גאַסט אויף די טישן פון די נעבעך, אין אלטע רוסלאַנד איז געווען ספּעציעל ריווירד און געדינט בלויז אויף ציבור האָלידייַס. די נוצן פון צוויי קאַמפּאָונאַנץ - פלייש און גרינס - באטייטיק רידוסט די פּרייַז פון די שיסל, וואָס איז זייער באַטייַטיק פֿאַר דעם יאָרהונדערט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 500 מל;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- טרוקן הייוון - 15 ג;
- מעל - 1 קג;
- מינסט כאַזער - 300 ג;
- קאָפּ - 1/2 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פעט - 40 ג;
- יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- דער ערשטער דרייַ פון די רשימה וואַרעם אַרויף און שטעלן אין הייוון.
- פאַרבינדן מיט סיפטיד מעל, שטעלן אין היץ.
- וועגעטאַבלעס פּרעגלען, שטעלן אויס מיט מינסט פלייש.
- פאָרעם די פּראָדוקטן און לאָזן די פּאַטיז מיט פלייש און קרויט פֿאַר 15 מינוט.
- שמירן מיט יאָוק, באַקן בייַ 180 האַלב אַ שעה.
פּיעס מיט סאַוערקראַוט
פּאַטייטאָוז מיט סאַוערקראַוט אין די ויוון - אַ פּשוט ווערסיע פון כאָוממייד קייקס, ניט ריקוויירינג טייַער פּראָדוקטן. וועדזשטאַבאַלז פאַרמאַכן פֿאַר די ווינטער דורך סאָלטינג זענען אָפט אַן צונעמען דערצו אין דעם צייַט פון די יאָר. ווייל אַ פּיקאַנט טעם, עס ניט בלויז גיט דעם שיסל אַ אָריגינאַליטי, אָבער אויך שאַרעס די סטאָרד וויטאַמין רעזערוו.
ינגרידיאַנץ:
- פריש הייוון - 15 ג;
- צוקער - 20 ג;
- וואַסער 60 מל;
- מעל - 500 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- מאַרגאַרינע - 100 ג;
- זויער בילעט - 500 ג.
צוגרייטונג
- אין די פליסיק, צעלאָזן די ערשטער פּאָר פון קאַנסטיטשואַנץ פון דער רשימה.
- שטעלן אין די מעל און שטעלן די שוואָם פֿאַר האַלב אַ שעה אין די היץ.
- אין די צעלאָזן מאַרגאַרינע לייגן קעפיר.
- מישן די געמיש, קאָרמען און שטעלן אויף "מנוחה" פֿאַר העלפט אַ שעה.
- קוואַש די קרויט ביז סאָפנינג.
- מאַסע די זעמל אין פלאַך קייקס, שטאָפּן און שיקן צו באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
מאָלדאָוואַן פּיעס מיט קרויט "ווערזאַרע"
יעדער פאָלק האט אַ אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר יידל און שמעקנדיק בייקס ווי פּיעס מיט געשמאַק קרויט. די פאָלקס מאָלדאָוואַן שיסל "ווערזאַרע" איז אַ העל פארטרעטער פון דער קולטור פון זייַן מענטשן. קריספּי ראָללס פון טייג און גרינס פילונג זענען אַנדערש אין פאָרעם פון זייער רוסיש קאַונערפּאַרץ, אָבער זיי זענען אויך געשמאַק און רייטלענ, און אַפֿילו די פויל קענען קאָפּע מיט די פּאַשטעס פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 450 ג;
- וואַסער 100 מל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- קאָפּ - 1/2 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- ערשטער פאַרבינדן די פּראָדוקט פיר און מישן עס. געבן די מאַסע פון האַלב אַ שעה פון "מנוחה".
- צעשמעטערן די וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען.
- שנייַדן די טייג אין 14 ברעקלעך, זעמל עס אויס און לייגן אויס די פילונג, זעמל מיט ראָללס.
- שמירן די פּאַטיז מיט קרויט יאָוק און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פּאַטייטאָוז מיט קרויט און מאַשרומז
ווייַטערדיק די שפּריכוואָרט "איר וועט ייַנוויקלען אַלץ אין אַ שטיקל," רוסיש קוויזין דעוועלאָפּעד אַלע סאָרץ פון פילינגז פֿאַר דעם שיסל. ספּעציעל פאָלקס איז די שוואָם, וואָס בישליימעס איז געווען ביי זיך אָדער איז געווען שכייניש צו די ווייַס-כעדאַד. אַזאַ אַ רעצעפּט איז פאַראַנען, פּשוט און אלנגעוויקלט אין אַ טראדיציאנעלן לאַש באַזע, געשווינד סאַטיאַטעד.
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- צוקער - 20 ג;
- מילך - 240 מל;
- מאַרגאַרין - 200 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 900 ג;
- קאָפּ פון קרויט - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 40 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר מאַכן פּיראָזשקי מיט קרויט, געהאַקט וועדזשטאַבאַלז פּרעגלען אין אַ פּאַן, לייגן די פּאַפּ און שטעלן עס אויס.
- דילוטע די ערשטער פּאָר פון ינגרידיאַנץ אין די מילך.
- אין די צעלאָזן מאַרגאַרין, לייגן מעל און יי.
- קאַמביין אַלץ און שטעלן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- פאָרעם די פּראָדוקט און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
לאַזי פּיעס מיט קרויט
שנעל פּיעס מיט קרויט - אַ פאַרשיידנקייַט פון פעסט און אַפאָרדאַבאַל עסנוואַרג, גאָר קאַנפערמינג זייַן נאָמען. פּשוט און פּשוט פֿאַרבייַסן, דער רעצעפּט פון וואָס איז באזירט אויף דעם פּרינציפּ פון "געהאַקט, געמישט, געפּרעגלט" - אַ לייַטיש פּראָדוקט, ביידע פֿאַר אַ טעגלעך פֿאַרבייַסן און פֿאַר באַגעגעניש מיט פריינט. פּראָדוקטן פֿאַר די פּראָדוקט זענען פאַראַנען אַלע יאָר קייַלעכיק.
ינגרידיאַנץ:
- קאָפּ - 1/4 פּקס .;
- יי - 3 ברעקלעך;
- ברויט ברעקלעך - 200 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- גרינס מאָלן, זאַלץ און צעקוועטשן.
- קאַמביין מיט די רוען עלעמענטן, קאָך און פּרעגלען, פאָרמינג אַ מאַסע מיט אַ לעפל.
פּאַטייטאָוז מיט קרויט פון בלאָז געבעקס
בלאָז געבעקס מיט קרויט איז אַ גרויס וועג צו באַפרידיקן ניט בלויז די פיטער און טעם, אָבער אויך צו גיכקייַט אַרויף די קוקינג צייַט. דאַנק צו די שאַפּינג פּראָבע, די פּראָצעס וועט נעמען מער ווי אַ שעה, און די געשאפן סומע קענען פיטער די פיר עסטערס. דעם פּעקל איז צונעמען צו דערגאַנג די הייס קיילים, וואָס וועט באַשטעטיקן די טראַדישאַנאַלי אַסיינד אָרט.
ינגרידיאַנץ:
- קאָפּ - 1/2 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- פלייק געבעקס - 500 ג.
צוגרייטונג
- דער ערשטער פּאָר פון פּראָדוקטן מאָל, צייַט און שטעלן זיך אין מאַקאַראָנען.
- זעמל די טייג, שנייַדן אין סקווערז, לייגן אויס די געמיש, פאַסטען.
- באַקן פּיעס מיט קרויט בייַ 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
פּאָטאַטאָ פּיעס מיט קרויט
פּיעס מיט קרויט און פּאַטייטאָוז - אן אנדער מאָדערן פּרעזענטירונג פון פּראָסט און טראדיציאנעלן פֿאַר די רוסישע סעודה פון וועדזשטאַבאַלז. די קאַרטאָפל באַזע, וואָס ריפּלייסט די טייג, נישט נאָר צוגעגעבן נוטרישאַסאַסנאַס, אָבער אויך צוגעשטעלט די געלעגנהייט צו פּרעגלען אָדער באַקן די לאַגער. אין קיין פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז, די שיסל אַקיומיאַלייץ און סערוועס ווי אַ פול-פלעדזשד לאָנטש פֿאַר די גאנצע משפּחה.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 2 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- קאָפּ - 1/4 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קלאָווע פון קנאָבל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז גלאַט.
- פאַרבינדן מיט די ערשטער פּאָר פון ינגרידיאַנץ, מישן.
- צעבראכן די וועדזשטאַבאַלז און שטעלן אויס.
- פּאָטאַטאָ קייקס אָנגעפילט מיט גרינס וואָג, פאַסטען און פּרעגלען די פּאַטיז מיט קרויט אין אַ פּאַן.