טאַמאַטאָוז, דאַר אין דער ויוון פֿאַר ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק בילעט. זיי וועלן ווערן אַ פאַקטיש געפֿינען אין די ווינטער ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר קוקינג געשמאַק סאָסאַז, שמעקנדיק מאַקאַראָנען און פּיצע. די שיסל איז סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ לאַנג צייַט! די הויפּט הערשן איז צו נעמען טאַמאַטאָוז אויס פון דעם סלוי מיט אַ ריין לעפל און טאָן נישט פאַרגעסן צו לייגן עס צוריק אין די קעלט, טייטנינג די דעקל טייטלי. אַזוי, הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין די ויוון.
רעצעפּט פֿאַר דאַר טאַמאַטאָוז אין די ויוון פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז רייעך - 3 קג;
- זאַלץ קליין - 3 פונט;
- שוואַרץ ערד פעפער - 2 נויט;
- גרינס ייל אָן אַ שמעקן - 150 מל;
- מאַסלינע בוימל - 150 מל;
- דאַר בייסבאָל אָדער אָרעגאַנאָ - צו טעם;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר ונ דורך וואַשינג די טאַמאַטאָוז און לאָזן זיי טרוקן געזונט, ארויפלייגן זיי אויף די האַנטעך. דערנאך, יעדער פּאָמידאָר שנייַדן אין 4 טיילן און קערפאַלי באַזייַטיקן די זאמען, בשעת קאַפּטשערינג אַלע די פליסיק פלייש. פאַרטיק סלייסאַז זענען גלייַך צו די טיש שפּיץ מיט אַ שנייַדן אַפּווערדז, פּאָדסליוויעם און פעפער צו געשמאַק. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 1 מינוט, אַזוי זיי לאָזן אַ ביסל זאַפט, און דאַן דרייען עס מיטן קאָפּ און לאָזן עס אין דעם שטעלע פֿאַר 3 מינוט. מיר ליכט די ויוון, וואַרעם אַרויף צו אַ טעמפּעראַטור פון 50 דיגריז און פאַרשפּרייטן די טאַמאַטאָוז שנייַדן אַראָפּ אויף אַ ריין פּאַן. מיר שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 2 מינוט, און דעמאָלט קער עס ווידער. מיר פאַרמאַכן די ויוון און לאָזן עס צו שמאַכטן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 50 דיגריז פֿאַר וועגן 3 שעה. אין דער דערווייל, מיר מישן אין אַ פּיאַנע אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז גרינס און מאַסלינע בוימל. מיר סטעריליזירן דעם סלוי, פליסן עס און שטעלן עס אין קלענזינג קנאָבל. דעמאָלט פאַרשפּרייטן לייַערס פון בייקט טאַמאַטאָוז, ניצן אַ סיליקאָנע סקאַפּולאַ. יעדער שיכטע איז אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון אָילס און ספּרינגקאַלד צו טעם מיט דאַר באַסיל אָדער דאַר אָרעגאַנאָ. שפּיץ מיט אַ קניפּ פון פייַן צוקער און לאָזן די סלוי אין דעם פאָרעם פֿאַר די גאנצע נאַכט, אָן קלאָוזינג עס. אין דער מאָרגן מיר זעמל עס מיט אַ דעקל און שיקן די דאַר טאַמאַטאָוז צו די פרידזשידער פֿאַר לאַנג סטאָרידזש. נאָך אַ ביסל וואָכן, די דאַר טאַמאַטאָוז וועט זיין גרייט, און איר קענען נוצן זיי צו מאַכן שמעקנדיק סאָסיז.
דרייד קאַרש טאַמאַטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק קאַרש טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- ים זאַלץ - צו טעם;
- שמעקנדיק הערבס - געשמאַק;
- מאַסלינע בוימל - געשמאַק;
- דאַר ראָוזמערי - קניפּ.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ דאַר פּאָמידאָר אין שטוב אין די ויוון, קאַרש טאַמאַטאָוז זענען געוואשן, דאַר און שנייַדן אין האַלב. קערפאַלי שנייַדן די סטעמס און באַזייַטיקן אַלע זאמען. קאָווער די פּאַן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און פאַרשפּרייטן די טאַמייטאָוז. שפּריצן זיי מיט אַ גרויס זאַלץ און טאַם מיט אַ געמיש פון ערד פּעפּערז. דעמאָלט אין יעדער רעפטל פון אַ פּאָמידאָר מיר דריפּן אַ קאַפּ פון מאַסלינע ייל און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 70 דיגריז. בשעת געלאזן די טיר אַדזשאַר און