אויב עס איז אַ דאַרפֿן צו געשווינד באַזייַטיקונג פון די רייעך אלנגעזאמלט אין דער וואַלד, מיר סאָרט אויס די מאַשרומז, פּרעגלען ווייַס מיט פּאַטייטאָוז , זאַלץ די מאַשרומז און גרייטן מאַרינייד פֿאַר די באָלעטוס. מאַרינאַטעד מאַשרומז געשווינד און אין אַ פּאָר פון טעג איר קענען רופן געסט אויף ראַזנאָסאָלי.
פּשוט און ביליק
צו צוגרייטן אַ געשמאַק מאַרינייד פֿאַר די באָלעטוס, איר טאָן ניט דאַרפֿן אַזוי פילע ינגרידיאַנץ, ווייַל אונדזער גראַנדמאַדערז און גרויס-גראַנדמאַדערז האָבן נישט באַגס מיט קאַנדאַמאַנץ אין האַנט, אָבער עס פארקערט אויס געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- דיסאַסעמבאַלד און געוואשן בופפעט - 3 קג;
- פעפער פּיז (צו געשמאַק: ווייַס, שוואַרץ, שמעקנדיק) - 1 לעפעלע;
- אַ לאַורעל בלאַט פון מיטל גרייס - 3 פּקס .;
- גרינס ייל אָודערלאַס, אַנריפיינד - 50 מל;
- זאַלץ שטיין אָן אַדאַטיווז, פּיוראַפייד - 2 טבספּ. spoons;
- באַטאַלד אָדער געפילטערט וואַסער - 2 ליטער;
- עסיק 9% ווייַס אָדער עפּל - 100 מל;
- קלאָוועס (קליין ינפלאָרעססענסעס) - 5-12 פּקס.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר די באָלעטוס, די רעצעפּט איז נישט קיין מיוטאַבאַל. דיסאַסעמבאַלד, פּילד און געוואשן מאַשרומז קאָכן פֿאַר 20 מינוט (איר קענען קאָכן זיי מיט אַ ציבעלע), און וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער און לייטלי קיל. ווייַטער מאַשרומז זענען געשטעלט אין גלאז דזשאַרז, ענאַמעלד טאָפּ אָדער אנדערע קאַנטיינער. אויב מיר גרייטן מאַרינייד פֿאַר די באָלעטוס פֿאַר די ווינטער, מיר פאַרשפּרייטן די מאַשרומז אין סטעראַלייזד דזשאַרז. פֿאַר די מאַרינייד מיר קאָכן וואַסער און צעלאָזן זאַלץ אין עס. אויב די זאַלץ איז נישט פּיוראַפייד, שפּאַנונג די לייזונג דורך די גאָז, פאָלדינג עטלעכע מאל. ווען ראָסל (זאַלץ וואַסער) בוילז ריפּיטידלי, לייגן לאָראַל. קלאָווע באַדז, פעפער און פּוטער. קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, סטערינג, דעמאָלט גיסן עסיק. די מאַרינייד איז גרייט פֿאַר מאַשרומז. פּלאָמבירן מאַשרומז, טייטלי פּלאָמבע (אויב פֿאַר די ווינטער - דעמאָלט דרייַ) און לאָזן צו קילן אונטער די פאַרדעקן. ווייַטער מיר שטעלן אונדזער מאַשרומז אין אַ פינצטער טרוקן אָרט און מיט פאַרגעניגן מיר עסן אין אַ קאַלט צייַט.
אָפּציע פֿאַר גאָורמעץ
מאַכן מאַרינייד פֿאַר די באָלעטוס מער געווירציק לייכט - לייג נאָר אַ ביסל קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז, בוילד מיט האַלב-קאָכן מיט ציבעלע - 3 דזשאַרז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 1 ליטער;
- וואַסער פֿאַר מאַרינייד פּיוראַפייד - 2.5 ליטער;
- דאַר לאָראַל בלעטער - 3-7 פּקס .;
- פּיוראַפייד ייאַדייזד זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- פעפער בייַ וועט (שוואַרץ, שמעקנדיק, ווייַס אָדער געמיש) - 12 פּיז;
- קלאָווע ינפלאָרעססענסע - 4 פּקס .;
- קנאָבל מיט אַ לילאַ הויט - 5-6 לאָבולעס;
- קראָפּ (ינפלאָרעססענסעס אָדער זאמען) - צו טעם;
- עסאַנס פון אַסעטיק זויער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ספּייסי מאַרינייד פֿאַר מאַשרומז-באָלעטוס פֿאַר די ווינטער איז צוגעגרייט דורך די זעלבע טעכנאָלאָגיע: אין בוילינג וואַסער מיר צעלאָזן זאַלץ, אויב נייטיק, פילטער, קאָכן און קאָכן מיט בלייד בלאַט, פעפער און קלאָוועס. אין די סוף מיר גיסן אין די עסאַנס און מיד באַזייַטיקן עס פון די פייַער. מושראָאָמס זענען געמישט מיט פיינלי געהאַקט קנאָבל און שטעלן אין דזשאַרז, פּאַטינג די קראָפּ אויף די דנאָ. פּלאָמבירן מיט מאַרינייד און זעמל. ווי איר קענען זען, עס איז גרינג צו צוגרייטן מאַרינייד פֿאַר די באָלעטוס. אין דער זעלביקער וועג איר קענען זויער טשאַנטערעללעס, טשאַמפּיגנאָנס.