דעם ווונדערלעך וואַריאַנט פון אַ מיטאָג (אָדער אַ מיטאָג) בישליימעס וועט צוגאַנג נישט נאָר צו מענטשן. די שיסל אין קיין ווערייישאַנז זאָל אַנטהאַלטן זייער נוציק ינגרידיאַנץ. דער וועג פון היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן - קווענטשינג - קענען אויך זיין געהאלטן גאַנץ געזונט, לפּחות ספּערינג. פון קורס, איר זאָל פּרובירן צו קלייַבן פריש און קוואַליטעט נאַטירלעך פּראָדוקטן.
זומער-האַרבסט וואַריאַנט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי אָן הויט - וועגן 300 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן מיטל גרייס - 1 פּק .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- קאָורעטטע צוקיני - 1 פּיסי. (אַ קליין יונג);
- בראַקאַלי (אָדער קאָליר) - וועגן 200 ג;
- קנאָבל - 2-4 קלאָוועס;
- טרוקן בשמים צו דיין געשמאַק.
- פריש הערבס (באַסיל, ראָוזמערי, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער);
- פעפער געווירציק רויט;
- מאַסלינע ייל;
- ניט-סולפאַטעד ווייַס ווייַן - 60 מל.
צוגרייטונג
עגגפּלאַנץ וועט זיין שנייַדן אין קיובז און שטעלן אין אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער פֿאַר 5-8 מינוט, און דעריבער אָפּגערעדט אין אַ קאַלאַנדער (די סם מוזן גיין, אָבער נישט אַלע, אין קליין קוואַנאַטיז עס איז זייער נוצלעך, ספּעציעל פֿאַר מענטשן). זוקיני אויך שנייַדן אין קיובז, זיס פעפער - קורץ סטראָוז, און אַניאַנז - פערטל רינגס. בראַקאַלי מיר וועלן דיסאַסעמבאַל אַ ינפלאָרעססענסע. הינדל פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
אויף מיטל היץ, ראַטעווען די ציבעלע אין מאַסלינע ייל אין אַ פאַן ביז ליכט דורכזעיקייַט. לייג די ברעקלעך פון פלייש און פּאַססערועם מיט אַניאַנז ביז די פֿאַרב ענדערונגען, אַקטיוולי סטערינג די ספּאַטשולאַ. רעדוצירן די היץ און מליען אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט, אויב נייטיק צו לייגן ווייַן און / אָדער וואַסער און סטערינג טייל מאָל.
נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, מיר שטעלן אין די וגערקע קובעס פון פּאַטלעזשאַן און צוקיני. צייַט מיט טרוקן בשמים. טרוקן פֿאַר 10-15 מינוט, דעמאָלט לייגן די בראַקאַלי און זיס פעפער. קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט און לאָזן די מינוט פֿאַר 15 אונטער די דעקל. געדינט מיט געהאַקט קנאָבל, געווירציק רויט פעפער און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. די שיסל קענען קוקן ווי אַ גרינס שטרוי מיט צוקיני אָדער ווי אַ דיק זופּ. אין קיין פאַל, עס בישליימעס ריפּלייסיז דער ערשטער און רגע.
דעם שיסל זאָל זיין געדינט מיט ליכט ליכט טיש טרוקן וויינז (בעסער ניט-סולפיטעד).
ווינטער-פרילינג וואַריאַנט
ינגרידיאַנץ:
- דאַר פלייש פון אַ קיניגל אָדער לאַם אָן ביינער - וועגן 300-400 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- ווייַס שטאַרק ונסוועעטענעד ווייַן (שערי אָדער מאַדעראַ) - 60 מל;
- שטריקל בינז - 200 ג (איר קענען נוצן פאַרפרוירן);
- קירבעס פלייש - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז זענען נישט גרויס - 2-3 פּקס. (אַפּשאַנאַל);
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2-4 קלאָוועס;
- הייס רויט פעפער;
- טרוקן געווירץ צו טעם;
- פריש הערבס (אָדער דאַר הערבס);
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פון יעדער בעבל פּאָד מיר שנייַדן די עצות און שנייַדן די פּאָד אין 3 טיילן. פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, אַניאַנז - פערטל רינגס. אין אַ פאַן אין מאַסלינע ייל, לאָזן ס ראַטעווען אַניאַנז אויף מיטל היץ ביז ליכט דורכזעיקייַט. לייגן די פלייש און לייטלי פּרעגלען, סטערינג, ביז די פֿאַרב ענדערונגען. רעדוצירן די היץ און דישן דורך קאַווערינג מיט אַ דעקן פֿאַר 30-40 מינוט, אויב נייטיק צו לייגן ווייַן מיט וואַסער און סטערינג טייל מאָל. די פלייש וועט זיין סאָוקט מיט שמעקנדיק ווייַן און וועט ווערן ספּעציעל יידל און געשמאַק, אַלקאָהאָל וועט יוואַפּערייט.
אין דער קאַלט צייַט עס איז בעסער צו דינען רויט טיש ווייַן אָדער שטאַרק ספּעציעל ונסוועעטענעד וויינז.
עס זאָל זיין פארשטאנען אַז די רעצעפּט איז ניט שטרענג, איר קענען בייַטן עס דורך צולייגן אָליוועס, קאַפּערס, טאַמייטאָוז און ספּאַרזשע.