דער נאָמען "געווירץ" קאַמביינז אַ גאַנץ גרופּע פון געווירציק סאָסיז אויף אַ אַנדערש יקער, וואָס קענען זיין אַ דערצו צו כּמעט קיין שיסל. אין די רעסאַפּיז, מיר וועלן דיסקוטירן בלויז עטלעכע פון די ווערייאַטיז פון דעם גרופּע.
געווירציק סאָוס איז אַ רעצעפּט
דער זאַץ פון די געווירץ פון זאַפט איז ניט ספּעציפיש, עס קענען אויך זיין דאַזאַנז פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, אָבער זייַן יקער איז איין - הייס פעפער, וואָס איז באקאנט פֿאַר זייַן פיייקייַט צו פאַרבעסערן די טעם פון אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ פון די שיסל, וואָס איז וואָס הייס סאָסיז זענען די פאַוואָריטעס פון פילע יקספּיריאַנסט עסטערס.
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 6-8 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- וואַסער 240 מל;
- עסיק - 800 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 20 פּקס .;
- ווייַס ציבעלע - 55 ג;
- צוקער - 60 ג;
- וואָרסעסטער סאָוס - 25 מל;
- לייַם זאַפט - 120 מל;
- ערד קומין - 4 ג.
צוגרייטונג
פּעפּפּערס פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן, גיסן אַ קליין סומע פון ייל, צייַט מיט זאַלץ און שיקן בייקט אין 210 ° C פֿאַר 15-20 מינוט. ווען די טשיללי ווערן ווייך, און די שאָלעכץ קומט אַוועק פון זיי, שאָלעכץ זיי פון זאמען און שאַרף שאָלעכץ, שנייַדן די פלייש.
אין די סטאַוופּאַן אויף די רימיינינג ייל, ראַטעווען די צעהאַקן אַניאַנז פֿאַר 2-3 מינוט, לייג צו עס די געהאַקט קנאָבל, די פּאַפּ פון הייס פעפער און גיסן עס אַלע מיט אַ געמיש פון וואַסער און עסיק. נאָך דעם, איר קענען גיסן לייַם זאַפט, אַ ביסל וואָאָסטער און צייַט אַלץ מיט קומין און זאַלץ. נאָך 5 מינוט, גיסן די סאָוס אין אַ בלענדער און רייַבן אַלע זייַן ינגרידיאַנץ. צוריקקומען די לייזונג צו די פייַער און קאָכן פֿאַר אנדערן 7-10 מינוט.
געווירציק סאָוס פֿאַר ראָללס - רעצעפּט
די פאַרשיידנקייַט פון ראָללס מיט ספּייסי סאָוס קענען ניט זיין גערופן קלאַסיש, אָבער, קייפל מאַדאַפאַקיישאַנז פון טראדיציאנעלן יאַפּאַניש רעסאַפּיז האָבן ווערן אַזוי געגרינדעט מיט אונדז אַז זיי געווארן היגע קלאַסיקס, און דעריבער, דער רעצעפּט פֿאַר אַ אַקוטע סאָוס פּרוווד צו זיין גאָר פאָלקס.
ינגרידיאַנץ:
- יאַפּאַניש מייַאָנעז - 1 נומער;
- מאַקאַראָנען פון טשילי - 1 לעפעלע;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- פליענדיק פיש סאַרנע - 40 ג.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג איז פּשוט: נוצן אַ וויסק צו מייַפּ מייַאָנעז מיט סוי סאָוס און טשיללי פּאַפּ. די יענער קענען זיין מוסיף באזירט אויף דיין אייגן געשמאַק פּרעפֿערענצן, אָבער איינער לעפעלע וועט זיין גענוג צו געבן דעם געמיש אַ סייווערי טאָן אָן קאָזינג ברענען געפיל אין די מויל. די לעצט טאָן וועט זיין דער רוי פון פליענדיק פיש, און איר קענען נוצן די סאָוס פֿאַר די בדעה ציל.
ספּייס סאָוס אין שטוב
אן אנדער ווונדערלעך סאָוס פֿאַר אַסיאַן קיילים מיט פלייש אין דער זאַץ. באַקומען גרייט, ווייַל עס וועט זיין שאַרף.
ינגרידיאַנץ:
- הייס טשילי - 10 פּקס .;
- קנאָבל - 10 דענטיקעס;
- עסיק - 120 מל;
- צוקער - 5 ג;
- וואַסער 240 ג;
- קראָכמאַל - 4 ג;
- גרינס בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די געווירץ סאָוס אין שטוב, די פּעפּערז, אויב זיי זענען פריער דאַר, זענען סאָוקט אין וואַרעם וואַסער פֿאַר וועגן 4-6 שעה, נאָך וואָס מיר ריין זיי אָדער שטעלן זיי אין די בלענדער שיסל אינאיינעם, אויב איר זענט נישט דערשראָקן צו פאַרברענען זיך. ווייַטער מיר שיקן קנאָבל קלאָוועס, צוקער, עסיק און וואַסער, וויסק אַלץ אין די מערסט האָמאָגענאָוס פּיוריי, און דעמאָלט גיסן די סאָוס אין די פאַן און לייגן עס אויף די פייַער. סטרויערן די קראָכמאַל, קאָך און לאָזן די געווירץ צו טיקאַן.
געווירציק סאָוס פֿאַר סושי
אן אנדער ווערסיע פון די געווירציק אַסיאַן געווירץ איז צוגעגרייט אויף די יקער פון די באַרימט טייַלענדיש סאָוס שiraש. עס טורנס אויס פיל גרינגער און פאַסטער.
דורך דעם וועג, דעם סאָוס קענען זיין סמירד נישט נאָר אויף אַ שיכטע פון רייַז פֿאַר סושי און ראָללס, אָבער אויך געדינט סעפּעראַטלי, ווי אַ טונקען צו גרינס אָדער פלייש נאַגאַץ, אָדער טשיפּס.
ינגרידיאַנץ:
- מייַאָנעז - 60 ג;
- סאָוס שירוטשאַ - 30 מל;
- 1/2 לייַם זאַפט;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- קנאָבל קלאָווע.
צוגרייטונג
ויספּאַסן די קנאָבל קלאָווע אין אַ מאָרטער און מישן עס מיט מייַאָנעז. דעריבער שיקן לייַם זאַפט, סוי סאָוס און אונדזער שאַרף באַזע סאָוס שירוטשאַ. מישן אַלע געווירציק ינגרידיאַנץ ביז גלאַט און פּרובירן.