עס איז אַ פּלאַץ פון שוועמל רוען רעסאַפּיז. הייַנט מיר וועלן פאָרשלאָגן אָפּציעס פֿאַר ברוד פון בוילד מאַשרומז .
דעליסיאָוס שוועמל רוי פון בוילד מאַשרומז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1,9 קג;
- קעראַץ - 240 ג;
- ציבעלע - 240 ג;
- עסיק - 20 מל;
- לאָראַל שיץ פון מיטל גרייס - 3 פּקס .;
- קאָכן איז נישט יאָדיזעד זאַלץ - צו טעם;
- מאַסלינע אָן טאַם אָדער זונרויז ייל - 390 מל;
- שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד) - 2-3 קנאַקן.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן שוועמל עגגס, איר קענען נוצן ווי איין מין פון מאַשרומז, און נוצן מאַשרומז סאָרטירונג. טכילעס, מיר ונ דורך וואַשן די שוועמל מאַסע, רימוווינג עס פון קאַנטאַמאַניישאַן, און שטעלן עס אין אַ פּאַסיק שיף. אויב אַנדערש טייפּס פון מאַשרומז זענען געניצט, עס איז בעסער צו סאָרט זיי ערשטער אין פאַרשידענע קאַפּאַציטעט, זינט די קוקינג צייַט פון פארשטייערס פון אַ זיכער קינד קען פאַרשאַפן. פּלאָמבירן מאַשרומז מיט אַ קליין סומע פון וואַסער און שטעלן אויף די קוקער. מיר טייַנען די פּראָדוקט מיט אַ מעסיק קאָכן ביז גרייט און ווייך. דעפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, דאָס קען נעמען קסנומקס-קסנומקס מינוט.
איצט צונויפגיסן די מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן פֿאַר אַ בשעת צו פליסן פון וידעפדיק נעץ. דערווייַל, מיר ריין די באַלבז און שמיר זיי ווי קליין ווי מעגלעך אין קיובז, און רייַבן די קעראַץ דורך אַ מיטל כאַבאַרניק. גיסן אין אַ פאַן אָדער אַ טיף פריינג פּאַן גרינס ייל, וואַרעם עס אַרויף און שטעלן אין שיסל יקערדיק אַניאַנז. נאָך פינף מינוט, לייגן די קעראַץ און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פינף מינוט. בעת די געווירץ פון וועדזשטאַבאַלז, מיר דרייען די שוועמל מאַסע דורך אַ פלייש מילכל אָדער מיר מייַכל עס מיט אַ בלענדער און לייגן עס אין אַ קאַנטיינער צו ראָוסטיד גרינס מאַסע. מיר לייגן גרינס ייל, מיר וואַרפן לאָראַל בלעטער און פעפער, מיר גיסן די פּרעפאָרם צו געשמאַק און לאָזן עס אונטער די דעקל מיט סטערינג פֿאַר איין און אַ האַלב שעה. אין די סוף פון די צוגרייטונג מיר גיסן אין די עסיק, מישן די קאַוויאַר, פּאַקן עס אין סטערילע דזשאַרז, דעקן עס מיט לידז און לוסאַן עס אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש נאָך קאָאָלינג.
שוועמל קאַוויאַר פון בוילד מאַשרומז מיט טאַמייטאָוז און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1,9 קג;
- פריש טאַמייטאָוז - 550 ג;
- קעראַץ - 240 ג;
- אַניאַנז - 380 ג;
- קנאָבל ציין - 2-3 פּקס .;
- זיס פעפער - 280 ג;
- לימענע זאַפט - 15-20 מל;
- קאָכן איז נישט יאָדיזעד זאַלץ - צו טעם;
- צוקער - צו טעם;
- מאַסלינע אָן טאַם אָדער זונרויז ייל - 90 מל;
- שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד) - 2-3 קנאַקן.
צוגרייטונג
קאַוויאַר פֿאַר דעם רעצעפּט קענען זיין האַלב אָדער פון בוילד ווייַס מאַשרומז, אָדער פון באָלעטוס אָדער אַפֿילו טשאַמפּיגנאָנס. דער טעם וועט זיין אַנדערש, אָבער אין קיין פאַל טשיקאַווע און ווערט.
מושראָאָמס זענען טכילעס סאָרטירט, קערפאַלי געוואשן און בוילד ביז גרייט אין סאָלטיד וואַסער געשמאַק. דעריבער, מיר שטעלן קאָכן און געוואשן קעראַץ, וואָס זענען קלינד אויף גרייטקייַט און צוזאַמען מיט דעם שוועמל בוילד מאַסע, מיר מאָל מאָלן אין אַ פלייש מילכל אָדער אין אַ בלענדער. בולבז מוזן זיין קלינד, פיינלי געהאַקט קובעס און פּרעגלען אויף גרינס אָן דער שמעקן פון ייל צו רודנאַס.
טוויסטעד שוועמל מאַסע, קעראַץ און געפּרעגלט אַניאַנז מיר שטעלן אין אַ פאַן, שטעלן אויף פייַער און טאַממים מיט פּעריאָדיש סטערינג פֿאַר 25 מינוט. בעת דעם צייַט, מיר וועלן צוגרייטן טאַמאַטאָוז רעכט. מיר ייַנטונקען זיי פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אין בוילינג וואַסער, נאָך וואָס מיר פּעללעט מיט ייַז וואַסער און שאָלעכץ. ווייַטער, שמיר טאָמאַטאָעס ווי קליין ווי מעגלעך אָדער פשוט מאָל זיי אין אַ בלענדער און פאַרשפּרייטן צו מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז. אין דער זעלביקער שטייגער, גרינדינג און בולגאַריש זיס פעפער. מיר פּאָדסיאַליווייַעם קאַוויאַר, פעפער, לייגן צוקער און לימענע זאַפט און לאָזן די מעסיק פייַער פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט אָדער ביז די יוואַפּעריישאַן פון וידעפדיק נעץ. פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, מיר שטעלן אין די קאַוויאַר גרייטיד פאַר-קלינד קנאָבל ציין. עס בלייבט בלויז צו פּאַקן קאַוויאַר אויף סטערילע דזשאַרז, דעקן זיי לאָסלי און שטעלן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש.