לאַרוואַע זענען איינער פון די העל און געשמאַק פארשטייערס פון די שוועמל מלכות, אָבער זיי, ווי אנדערע וואַלד מאַשרומז, דאַרפֿן צו קענען צו רעכט פּראָצעס און קאָכן. מיר וועט זאָגן איר וועגן אַלע די נואַנסיז פון קוקינג טשאַנטערעללעס אין אונדזער מאַטעריאַל און פאָרשלאָגן עטלעכע רעצעפּט פֿאַר קיילים מיט די אָנטייל פון די רויט שיין מענטשן.
ווי צו קאָכן טשאַנטערעללעס מאַשרומז אַזוי אַז זיי זענען נישט גומע?
פילע כאַוסווייווז זענען פייסט מיט די פאַקט אַז האַלב טשאַנטערעללעס זענען נישט זייער צומ עסן און גומע. פארוואס איז דאָס געשעעניש און ווי קענען אַזאַ קאַסעס פּרעווענטיד?
טשאַנטעראַלעס געהערן צו די פאַנדזשיי וואָס זענען בעסטער געניצט מיד נאָך שניט. אויב איר פּראָצעס זיי און קאָכן זיי אין די ערשטער טאָג, איר קענען נישט באַקומען אַ גומע קאָנסיסטענסי. אבער וואָס צו טאָן אויב די טשאַנטערעללעס, זאָגן, קראָם און טאָרן אַוועק זענען נישט הייַנט אָדער איר געקויפט זיי פאַרפרוירן. אין דעם פאַל, טאָן ניט פּראַש די מאַשרומז, אָבער גיינ ווייַטער צו פּראַסעסינג מיד. אויף די שעלוועס קומען ניט וואַלד מאַשרומז, און דערוואַקסן בלויז אַרטאַפישאַלי, און זיי טאָן נישט דאַרפן בוילינג. אַזוי זיי וועט זיין סאַפטער און מער מילד.
וואָס קענען איר קאָכן פון מאַשרומז טשאַנטערעללעס, אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן זייער טעם, אָבער אויף די פאַרקערט צו ונטערשטרייַכן, און וואָס מין פון שיסל מיט זיי וועט זיין מער מילד?
ידעאַללי באַלאַנסט און כאַרמאָוניאַס געשמאַק פון טשאַנטערעללעס איז באקומען ווען קוקינג מיט זויער קרעם אָדער פּאַטייטאָוז אין אַ פּאַן.
ווי געשמאַק צו קאָכן טשאַנטערעללעס מיט זויער קרעם?
ינגרידיאַנץ:
- פריש טשאַנטערעללעס - 980 ג;
- סמעטענע פון מיטל פעט צופרידן - 230 ג;
- אַניאַנז - 135 ג;
- קראָפּ (הערבס) - ½ בלייַער;
- זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל אָודערלאַס - 55 מל;
- זאַלץ ים און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
פריש אויסגעקליבן וואַלד פאָקסעס זאָל זיין סאָוקט פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי, נאָך וואָס ברענגען צו אַ קאָכן און פליסן אין אַ זיפּ. מיר וואַשן די קראָם פון די שמוץ און נוצן עס פֿאַר ווייַטער צוגרייטונג מיד.
וואַרעם אַרויף אין אַ סאָוס פּאַן אָדער אַ טיף פריינג פּאַן זונרויז אָדער מאַסלינע ייל אָן אַ שמעקן און שטעלן די טשאַנטערעללעס אין עס. נאָך וועגן זיבן מינוט פון פריינג, לייגן די פריער פּילד און געהאַקט אַניאַנז צו די שיסל און פאָרזעצן פריינג מיט פּעריאָדיש סטערינג ביז די ווייך פון די גרינס. איצט מיר באַקענען זויער קרעם, מיר שטעלן מעלענקאָ געהאַקט גרינז פון קראָפּ, מיר גיסן די שיסל מיט ים זאַלץ און פעפער שוואַרץ פרעשלי ערד, דעמאָלט מיר דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און לאָזן צוויי מער מינוט.
ווי געשמאַק צו קאָכן טשאַנטערעללעס מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללעס - 330 ג;
- פּאַטייטאָוז (פּרעפעראַבלי יונג) - 715 ג;
- אַניאַנז - 135 ג;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל אָודערלאַס - 85 מל;
- זאַלץ ים און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
טשאַנטערעללעס זענען צוגעגרייט גענומען אין חשבון זייער אָריגין. וואַלד פריש פּראָדוקט פאַר-סאָוקט און אַ ביסל קאָכן, און קראָם מיר נוצן פֿאַר ווייַטער קוקינג מיד, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן צו וואַש זיי.
פּאָטאַטאָעס זענען בעסטער געניצט פֿאַר דעם יונג שיסל, אָבער אויב עס איז נישט איינער, דעמאָלט דער דערוואַקסן איינער איז אויך פּאַסיק. מיר ריין עס און שנייַדן עס מיט ברושעס. מיר גרייטן אויך באַלבז און קנאָבל ציין, ווייל גאַט באַפרייַען פון זייער שאָל און מעלאַנכאָליש מיט אַ מעסער.
אין זונרויז אָדער מאַסלינע ייל אָן אַ שמעקן וואָרמד אַרויף אין אַ פריינג פּאַן בוימל פּרעגלען קנאָבל, דעמאָלט מיר כאַפּן די ברעקלעך מיט אַ ראַש און אַוועקוואַרפן, און אין קנאָבל ייל מיר פאָרשטעלן פּאַטייטאָוז, און נאָך פינף מינוט די מאַשרומז און ציבעלע. אָן סטערינג, לאָזן די ינגרידיאַנץ זיין געפּרעגלט פֿאַר צען מינוט, און קער זיי מיט אַ ספּאַטשולאַ דזשענטלי אויף אנדערן פאַס און פּרעגלען פֿאַר ווי פיל. איצט דער שיסל מיט לימענע זאַפט, ים זאַלץ און פעפער, קאָך, דעקן און דעקן עס איצט אין די מינימאַל היץ ביז די סאָפנאַס פון די קאַרטאָפל סלייסיז.