זייער אָפט טאָן ניט פאַרלאָזן אַ יריזיסטאַבאַל פאַרלאַנג צו פילן די טעם פון פארגעסן דיזערץ, וואָס מיר רעגאַלד אין קינדשאַפט. א וויזיט צו די קאַפע טוט נישט געבן די געהעריק ווירקונג, ווי מאָדערן קאַנפעקשאַנערז פאַרפּאָשעטערן די קלאַסיש רעסאַפּיז און ווי אַ רעזולטאַט צושטעלן קיילים מיט אַ גאָר אַנדערש געשמאַק. אבער עס איז שטענדיק אַ וועג אויס. איר קענען צוגרייטן די געוואלט פאַרבייַסן אין שטוב, דערמיט נישט בלויז רילייזינג דיין חלום, אָבער באטייטיק שפּאָרן געלט.
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן די באַליבט שטיקל "ידעאַל". די פארגעלייגט רעצעפּט פֿאַר פאַרבייַסן לויט צו גאָסט וועט לאָזן איר צו הנאה אַז לאַנג-פארגעסן טעם.
ווי צו מאַכן אַ ידעאַל שטיקל אין שטוב - אַ רעצעפּט לויט צו גאָסט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מאַנדל מעל - 410 ג;
- יי ווייַס פון פינף גרויס עגגס;
- גראַנולאַטעד צוקער - 290 ג;
- ווייץ מעל - 70 ג;
פֿאַר קרעם:
- פּוטער - 165 ג;
- פּאַודערד צוקער - 85 ג;
- קאַנדענסט מילך - 65 ג;
- קאָניאַק - 35 מל;
- צוקער וואַניל - 10 ג;
For praline:
- מאַנדל ניסלעך - 210 ג;
- וואָלנאַץ - 210 ג;
- פּאַודערד צוקער - 220 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 60 ג;
- טונקל שאָקאָלאַד - 60 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- פּאַסיק פֿאַר קרעם קרעם - 120 מל;
- פּאַודערד צוקער פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר אָנהייבן מיט דעם פּראָצעס פון כיפּינג די פּראָטעינס. צו טאָן דאָס, מיר דאַרפֿן אַ מיקסער, אָן עס צו דערגרייכן שאַרף פּראָטעין פּיקס וועט זיין פיל מער שווער. ווען די פּראָטעין מאַסע איז שוין גענוג ערי און געדיכט, גיסן אין די צוקער און זעץ די געמיש ביז אַלע די צוקער קריסטאַלז זענען צעלאָזן. איצט איר דאַרפֿן צו קערפאַלי מישן אין די פּראָטעין געמיש פון מאַנדל און סיפטיד ווייץ מעל. טאָן עס שוין דאַרפֿן אַ רידל און זייער קערפאַלי, אַזוי ווי נישט צו פאַרלירן די לופט.
אין דער ווייַטער בינע, באַקן קייקס. צו טאָן דעם, טיילן די מאַנדל טייג אין פינף טיילן און צולייגן יעדער פון זיי צו אַ באַזונדער פּאַרמעט, אויף וואָס די געוואלט קייַלעכיק אָדער רעקטאַנגגיאַלער קאַנטור איז פּרילימאַנאַלי ציען. די גרעב פון די קייקס זאָל זיין וועגן 2-3 מיליטערז. צו באַקן זיי, שטעלן די ויוון צו אַ 165 גראַד טעמפּעראַטור רעזשים, וואַרעם עס אַרויף און שטעלן די שיץ מיט די פּרובירן אָלטערנאַטלי אויף אַ פּאַן שטעלן אין אַ דורכשניטלעך מדרגה. בייקס זענען בייקט פֿאַר וועגן זיבן מינוט. נאָך דעם, קער זיי איבער צו ריין פּאַרטשמענט שיץ און דזשענטלי באַזונדער פון די אָריגינעל פּאַרמעט, אויב נייטיק, העלפּינג זיך מיט אַ מעסער. אויף די גרייטקייַט פון אַלע די קייקס זיי דאַרפֿן צו זיין אַ ביסל דאַר. עס איז מעגלעך פֿאַר דעם ציל צו שטעלן זיי אין אַ וואַרעם ויוון. אויב דעם שריט איז סקיפּט, די שטיקל וועט קער אויס זיין גאַנץ געדיכט ווען קאַטינג און טייסטינג.
בשעת די קייקס טרוקן אַרויף, לאָזן מיר צוגרייטן די קרעם. צו טאָן דעם, סאָפאַנד פּוטער מיט אַ מיקסער ברעכן איידער לייטאַנינג, און דעמאָלט גיסן די פּאַודערד צוקער, לייגן קאַנדענסט מילך און ברעכן די געמיש פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. נאָך דעם, מיר לייגן וואַניל צוקער און קאָניאַק צו די קרעם. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ גלאַט גלאָסי און כאָומאַדזשינאַס מאַסע.
פֿאַר פּראַדזשיינז, פּרעגלען ניסלעך אַ ביסל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אָדער אין די ויוון ביז גאָלדען, און דעמאָלט גיסן זיי אין אַ דיק-וואָלד פאַן, גיסן אין די פּאַודערד צוקער און שטעלן אויף די פייַער. קעסיידערדיק סטערינג, לאָזן די צוקער פּודער צעשמעלצן, און דעמאָלט קיל די געמיש און מאָלן עס אין אַ ברעקל אין די קאַנטיינער פון די בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. ווייַטער, לייגן די זיס נוס געמיש פון צעלאָזן פּוטער און שאָקאָלאַד, שפּריצן פּודער
ווהיסק צו לופטינעסס און קרעם געדיכטקייַט, מישן זיי מיט די האַלב מוש-שאָקאָלאַד געמיש און פאַרבינדן עס מיט פּוטער קרעם. עס בלייבט נאָר צו פינגער אַלע צוזאַמען אַ ביסל מיט אַ מיקסער און די לעצט קרעם פֿאַר די שטיקל "ידעאַל" איז גרייט.
איצט מיר שמיר די דאַר קייקס מיט קרעם און אָנלייגן זיי אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. מיר אויך שמיר די זייטן און שפּיץ פון דעם שטיקל, שפּריצן אַ ברייטהאַרציק שיכטע פון פּאַודערד צוקער אויף שפּיץ און ציען אַ גריד אין די פאָרעם פון רהאָמבוסעס פון אויבן. איר קענען באַצירן דעם פּראָדוקט צו דיין געשמאַק. זאל דער שטיקל ווייקן און הנאה די אַמייזינג טעם פון פאַרבייַסן.