אַ ידעאַל אָלטערנאַטיוו צו ברויט פֿאַר יענע וואס נאָכגיין זייער עסנוואַרג קענען ווערן קאָרן ברויט. רעכט צו דער זעט פון פיברע און מינימום גלוטען, זיי האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די אַרבעט פון די קישקע, און אויך אַנטהאַלטן אַ היפּש צושטעלן פון וויטאַמינס, שפּור עלעמענטן און זענען אַ ויסגעצייכנט מקור פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ.
רעצעפּט פֿאַר קאָרן ברויט
דער רשימה פון ינגרידיאַנץ כּולל אַן אַבסאָלוט מינימום פון ינגרידיאַנץ וואָס זענען פארלאנגט פֿאַר דער צוגרייטונג פון קיין ברויט . אין דערצו צו די מעל זיך, די הייוו אויך כולל הייוון, רעכט צו דער קאַמף פון וואָס די ברעדז ווערן קרישטאָל און פּאָרעז.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן מעל - 420 ג;
- פריש הייוון - 10 ג;
- וואַסער - 340 מל.
צוגרייטונג
ריי מעל געמישט מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. צעלאָזן די פריש הייוון אין וואַרעם וואַסער און גיסן אין די טרוקן געמיש. אָנהייב מיקסינג און פאָרזעצן עס ביז איר באַקומען אַ ענג, אָבער גאַנץ קלעפּיק טייג. ראָולינג עס אויס איצט בלויז באַקומען פון די באַזיצער פון שטאָל מאַסאַלז, און דעריבער דעקן די קיילים מיט די פּרובירן פילם און לאָזן די קאַם צו רו פֿאַר וועגן אַ שעה, אַזוי אַז די גלוטען פייבערז אָפּרוען און די טייג איז גרינגער צו אַרבעטן מיט. אין דעם צייַט, עס וועט אויך העכערונג אַ ביסל, עס וועט זיין אַ ביסל סאַפטער.
דעמאָלט דער טייג איז ראָולד אויס אויף אַ דאַסטיד ייבערפלאַך, שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז און פּינטשט. באַקן ברויט פון קאָרן מעל געמאכט דורך אייגן הענט גייט בייַ 200 דיגריז אויף די סדר פון 15-18 מינוט.
ברויט געמאכט פון קאָרן מעל - רעצעפּט
די ברעאַדס זענען פּראַקטאַקלי טאָן ניט העכערונג בשעת באַקינג, אָבער בלייַבן פלאַך און קרונטשי, ווי דין בלום פּעטאַלז - וואָס איז נייטיק פֿאַר אַ סאַלאַט אָדער זופּ.
ינגרידיאַנץ:
- זאמען פון פענוגרעק און פעננעל - 1 לעפעלע;
- קאָרן מעל - 265 ג;
- הייוון - 5 ג;
- האָניק - 15 ג;
- וואַסער - 195 מל.
צוגרייטונג
דער זאַץ פון די כוואליעס כולל עראַמאַטיק בשמים, און אַזוי איידער די צוגרייטונג הייבט זיי האָבן צו זיין גרינד אין אַ מאָרטער אָדער סמאַשד מיט די פלאַך זייַט פון די מעסער צו באַפרייַען די גאנצע גערוך. לייג צו די בשמים אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ, מישן אַלץ מיט מעל.
וואַרעם די וואַרעם וואַסער מיט האָניק און שפּריצן הייוון אויף די ייבערפלאַך. לאָזן אַלץ פֿאַר 10 מינוט נאָך מיקסינג, און דעמאָלט גיסן די הייוון לייזונג צו די מעל געמיש. ניד די קלעפּיק טייג און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה.
נאָך אַ בשעת, די טייג וועט נישט זיין אַזוי פלייש, דעריבער עס וועט זיין גרינגער צו אַרבעטן מיט אים. גענעראָוסלי שפּריצן דיין הענט מיט מעל, ציען אַ חלק פון טייג און זעמל עס אין אַ שיסל. אויף אַ ברייטעראַלי שטויב-אַרבעט ייבערפלאַך, דרייען דעם פּילקע אין אַ דין טאַשמע און לייגן עס אויף די פּאַרמעט. איר קענען מאָיסטען די ברויט און שפּריצן מיט אַ גרויס זאַלץ, אָדער געוויינט אין די פּרובירן מיט בשמים. ניד די טייג מיט אַ גאָפּל און שיקן אַלץ צו די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר 12 מינוט.
קריספּי באַקוויט און קאָרן ברויט
צוזאַמען מיט קאָרן מעל איר קענען נוצן קיין אנדערע סאָרץ: לייגן פּראָסט ווייץ, גאַנץ גריינז אָדער באַקוויט מעל. ונטער מיר באַשלאָסן צו בלייַבן אויף די לעצט אָפּציע און קאָכן עטלעכע פון די יזיאַסט ברעדז וואָס טאָן ניט אַפֿילו אַנטהאַלטן הייוון אין דעם זאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן מעל - 290 ג;
- באַקינג פּודער - 1/2 צפּ;
- סעסאַמי זאמען, מעל זאמען - 1 לעפעלע יעדער;
- האָניק - 10 מל;
- וואַסער - 65 מל;
- פּוטער - 35 ג.
צוגרייטונג
די קאָרן ברויט אין שטוב זענען געמאכט ראַדיקיאַלאַס גרינג. מעל זאָל זיין קאַמביינד מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און באַקינג פּודער. אין וואַרעם וואַסער, צעפירן די האָניק און גיסן אַלץ אין די מעל. ווייַטער, שיקן מאָן זאמען, סעסאַמי זאמען און ווייך פּוטער. אָנהייב מיקסינג די טייג ביז עס קומט צוזאַמען. אויב עס גייט אויס יקסעסיוולי קלעפּיק - שפּריצן די ארבעטן ייבערפלאַך מיט מעל און זעמל אַלץ צו אַ גרעב פון 2-3 מם. רעפטל די טייג אין קרייזן פון גלייַך גרייס, ניצן אַ קאַטינג אָדער אַ קאַנווענשאַנאַל גלעזל. מאַכן אַ לאָך אין דעם צענטער און נאָגל די גאנצע ייבערפלאַך מיט אַ גאָפּל. שמירן די ייבערפלאַך פון די לאַבן מיט יי אויב געוואלט און שפּריצן מיט נאָך זאמען. שיקן די באַקן בייַ 200 דיגריז צו רויט.