קאַפּקייק איז אַ פאָלקס בייקט קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקט פון קייַלעכיק, רעקטאַנגגיאַלער אָדער אַניאַלער פאָרעם, ווי אַ שטיקל, יוזשאַוואַלי זיס מאל מיט סטאַפינג. מאַפאַנז ביסט יוזשאַוואַלי בייקט פון אַ הייוון אָדער ביסקאַט פּרובירן אויף סאַלעמט און פעסטיוו מאל אָדער פשוט ווי אַ פאַרבייַסן.
א ביסל פון געשיכטע
דער ערשטער רעצעפּט פֿאַר אַ שטיקל געמאכט פון גערשטן פּיוריי, מילגרוים און ניסלעך איז באקאנט זינט אלטע רוימער מאָל.
קופּקאַקעס האָבן ווערן דער הויפּט פאָלקס אין אייראָפּע זינט די 16 יאָרהונדערט מיט די אָנהייב פון מאַסע סאַפּלייז פון שטאָף צוקער פון די קאָלאָניעס.
עס איז געגלויבט אַז דער געדאַנק און טראדיציאנעלן פון באַקינג הייַזקע קעז מאַפאַנז פון פראנצויזיש אָנהייב (די דרום טייל פון די דע-סעוורע אָפּטיילונג פון די פּאָיטי-טשאַרענטעס געגנט).
קורד שטיקל לויט צו גאָסט
פילע קאַנפעקשאַנערי ענטערפּריסעס (בייַ מינדסטער אין די רוסישע פעדעריישאַן) באַקן הייַזקע קעז מאַפאַנז לויט צו גאָסט רעצעפּט. מיר וועלן לערנען ווי צו באַקן אַ געשמאַק קורד שטיקל מיט אַ גאָסט רעצעפּט. נו, לאָזן אונדז נאָר זאָגן, מיט מינערווערטיק ענדערונגען און ימפּרווומאַנץ, נאָך מאַרגאַרין (לויט צו גאָסט) איז זייער שעדלעך, מיר פאַרבייַטן עס מיט פּוטער, און מיר אויך אַרייַננעמען אַ ביסל ראַם אָדער קאָניאַק אין די פּראָבע - דאָס ימפּרוווז די באַקינג געוועב.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 2 טעפּלעך קאַפּאַציטעט פון 250 מל;
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- פּוטער נאַטירלעך - 250 מג;
- צוקער-1 טעפּל;
- יי הינדל - 4 פּקס .;
- רייזאַנז - 0.5 ברילן;
- ראַם, קאָכן קאָניאַק אָדער קאָניאַק - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע - 1 שטיק;
- באַקינג סאָדע - 1 קניפּ;
- זאַלץ - 1 פונט;
- פּוטער פֿאַר לובריקיישאַן - אַ שטיק;
- פּאַודערד צוקער פֿאַר גלייז.
צוגרייטונג
ראַיסינס סטימד מיט בוילינג וואַסער אין אַ באַזונדער שיסל, נאָך וועגן 10 מינוט פון וואַסער ויסגעשעפּט, געוואשן ווידער און ארלנגעווארפן אויף אַ זיפּ. הייַזקע קעז צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל אָדער רייַבן דורך אַ זיפּ. ראַזירייַעם כּמעט אַלע די צוקער מיט פּוטער, לייג צו די שיסל מיט הייַזקע קעז און מישן. מיר לייגן יי יאָוקס. יי פּראָטעינס מיט די רוען צוקער וועט זיין פּיקט אַרויף דורך די מיקסער ביז סטאַביל פּיקס. לייג די מעל, קווענטשעד מיט לימענע זאַפט צו סאָדע, זאַלץ, ראַם און וויפּט פּראָטעינס, אין אַ שיסל מיט אַ קורד-ייל געמיש, און מישן ביז האָמאָגענאָוס. מיר ניד די טייג, לייגן די רייזאַנז, מישן עס, אָבער טאָן ניט מישן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
די טייג איז געשטעלט אין אַ גריסט פאָרעם (סיליקאָנע איז מער באַקוועם, זיי קענען נישט זייַן לובראַקייטיד). די פאָרעם זאָל נישט זיין גאָר אָנגעפילט, ווייַל בעשאַס די באַקינג פּראָצעס די שטיקל "וואקסט".
מיר באַקן די קורד שטיקל אין די ויוון בייַ טעמפּעראַטור פון אַרויף צו 220 ° C פֿאַר וועגן 50-60 מינוט. דער קאַפּקייק איז באשלאסן דורך שמעקן, וויזשוואַלי און דורך פּונקטורינג אַ גלייַכן אין די מיטל, עס זאָל בלייַבן טרוקן. מיר עקסטראַקט דורך אויסגעדרייט אויף אַ שיסל, אויב דער שטיקל טוט נישט מיד קומען אויס פון די פורעם, מיר שטעלן אַ נאַס לתונט סערוועטקע אויף די דנאָ פון די ינווערטיד פאָרעם.
פון די לימענע זאַפט און פּודעריד צוקער, איר קענען מאַכן די גלייז און גיסן עס איבער די ייבערפלאַך פון די קופּקאַקעס (אָדער, גאַנץ, דעקן זיי מיט אַ סיליקאָנע באַרשט). איר קענען מאַכן אנדערע גלייזאַז, קרימז און ספּרינגקאַלז אָדער טאָן אָן ספּעציעל פרילז.
הייַזקע קעז שטיקל מיט apples קענען זיין בייקט, ווייַטערדיק וועגן דעם רעצעפּט ווי אַ באַזע.
צוגרייטונג
רייזאַנז זענען נישט דארף. מישן די טייג לויט די גרונט רעצעפּט (זען אויבן). 1-2 apples געשווינד שנייַדן אין קליין סלייסאַז און לייגן צו די טייג. קאָך, פּלאָמבירן די פאָרעם און באַקן.
צו באַקן אַ קורד- באַנאַנע שטיקל, לייגן די פּאַפּ פון 1-2 מאַשט bananas צו די מאַשט פּאַטייטאָוז צוגעגרייט אין די גרונט רעצעפּט. אָדער שנייַדן די באַנאַנע אין ברעקלעך, קייַלעכיק סלייסאַז און שטעלן זיי אויף שפּיץ פון די טייג. צו באַנאַנע איז נישט פינצטער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
אנדערע אָפּציעס
אין דער זעלביקער וועג, איר קענען צוגרייטן אַ טייג פֿאַר קאַפּקייקס ניצן אנדערע פריש פירות אָדער דאַר פרוכט. טייג פרוכט סעראַפּס אָדער דיק פרוכט דזשוסאַז קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין די פּראָבע.
די זאַץ פון די פּרובירן קענען אַרייַננעמען קאַקאַאָ פּודער געמישט מיט צוקער, צימערינג אָדער וואַניל - איר וועט באַקומען אַ שאָקאָלאַד הייַזקע קעז שטיקל. אַזאַ אַ קאַפּקייק וועט זיין באדעקט מיט שאָקאָלאַד ייסינג און שפּריצן מיט גרייטיד שאָקאָלאַד.
מיר דינען הייַזקע קעז מאַפאַנז מיט טיי, קאַווע, הייס שאָקאָלאַד אָדער ראָאָיבאָס, פּרעפעראַבלי אין דער מאָרגן.