א שטיקל מיט קלעם איז אַן אָפּציע, אלא אַ ווינטער באַקן, ווייַל עס איז אַ גרויס וועג צו נוצן אַ זיס בילאַץ. קוקינג איז מעגלעך פון קיין טייג וואָס קענען האַלטן אַ זאַפטיק פילונג, און די קלעם קענען זיין ווי כאָוממייד אָדער האַלב נאָר איידער באַקינג, אַזוי געקויפט בייַ די סופּערמאַרק.
ווי צו קאָכן אַ שטיקל מיט קלעם?
טייג פֿאַר אַ פּיראָג מיט קלעם איז פּאַסיק פֿאַר כּמעט קיין: הייוון, זאַמד, בלאָז. עס איז מער שווער צו קאָכן פון ביסקאַץ אָדער דזשעלליד, פֿאַר אַזאַ אַ באַזע קלעם זאָל זיין זייער געדיכט, דיק אָדער מיט גאַנץ סלייסאַז, און די סירעפּ וועט זיין פילטערד.
- די אָף קלעם מיט קלעם איז אָפט צוגעגרייט פון בלאָז געבעקס אָדער קורץ געבעקס, פֿאַר די באַפּוצונג פון די מאָלצייַט, שנייַדן טייג איז געניצט, פון וועלכע פיגיערז זענען שנייַדן אויס, סטריפּס (לייגן אויס די נעץ), לאָזן די סטאַפינג "נאַקעט" ווי אַ רעזולטאַט פון געטינג די פּיראָג אין די שטייגער פון די טערפּקע.
- פֿאַר אַ גוט באַזע קלעם זאָל זיין דיק, ידעאַל קלעם אָדער גאַנץ סלייסיז אָן סירעפּ.
- נישט די פאַסטאַסט פּיראָג מיט קלעם, אָבער זייער פאָלקס - מיט זויער קרעם. פֿאַר אַזאַ אַ נאַש איר דאַרפֿן צו צולייגן אַ אַסידיק בילעט און פּרעפעראַבלי מיט גאַנץ בעריז, געגעבן די שוגערי זיסקייַט פון די קרעם, דער טעם פון באַקינג וועט קומען אויס זייער באַלאַנסט.
- פּאַף געבעקס פֿאַר פּיראָג איז בעסער צו קלייַבן הייוון, באַקינג מיט עס גייט מער לאַש און זייער קרומבלי.
- אין דערצו צו די ויוון, איר קענען נוצן מייקראַווייוו און מולטיוואַרק פֿאַר באַקינג טריץ, אויב די רגע אַפּאַראַט קאָפּעס מיט כּמעט אַלע באַקינג אָפּציעס, עס איז בעסער צו נוצן אַ ביסקאַט פּרובירן רעצעפּט פֿאַר אַ מייקראַווייוו ויוון.
שאָרטי שטיקל מיט קלעם
א פּשוט, שנעל און זייער פאָלקס זאַמד פּיראָג מיט אַרייַנשטופּן און ברעקלעך איז נישט טראַבאַלסאַם, כּמעט יעדער קאָכן איז אַווער פון די גרונט רעצעפּט. צו פאַרשטיין דעם געדאַנק, איר דאַרפֿן צו פאַרפרוירן די פּוטער פריער, אין סדר צו שפּעטער רייַבן עס אויף די כאַבאַרניק. דזשאַם איז פּאַסיק פֿאַר ווער עס יז: כאָומאַדזשיניאַס אָדער מיט סלייסאַז און דיק, זשעלע סירעפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן בוימל - 200 ג;
- מעל - 2 זאכן;
- באַקינג פּודער;
- צוקער - 140 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קלעם - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
- צעהאַקן (אָדער רייַבן) די פּוטער מיט מעל און באַקינג פּודער צו פאָרעם פייַן ברעקלעך.
- צעברעקלען עגגס מיט צוקער, שטעלן אין ברעקלעך, קלייַבן 2 אַניקוואַל באַללס.
- ראַפּט דעם פילם, שטעלן אין די פריזער פֿאַר 40 מינוט.
- פון די גרעסערע טייל פון די פּרובירן, פורעם די באַזע אין די באַקינג קאַנטיינער.
- גיסן די קלעם.
- די מנוחה איז ראַבד אויף די כאַבאַרניק, פאַרשפּרייטן איבער די פּיראָג.
- באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 190.
פּיע אויף קעפיר מיט קלעם אין די ויוון
עס טורנס פּיראָג אויף קעפיר מיט קלעם לאַש, שמעקנדיק און ינקרעדאַבלי געשמאַק. דעליקאַסי איז צוגעגרייט אין אַ ייַלן, טוט נישט דאַרפן קאָמפּלעקס ינגרידיאַנץ, עס וועט נעמען אַ ביסל צייַט צו גרייטן און האַלב אַ שעה פֿאַר באַקינג. די פאָרעם אין דעם רעצעפּט וועט דאַרפֿן אַ רעקטאַנגגיאַלער 18:28 סענטימעטער אָדער קייַלעכיק 25 סענטימעטער. קלייַבן קלעם דיק, פּיטיד, אויב געוואלט, העסאָפע מיט צימערינג, קאַרדאַמאָם און וואַניל.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 100 מל;
- ווייך בוימל - 100 ג;
- צוקער - 100 ג;
- מעל - 300 ג;
- באַקינג פּודער;
- לימענע שאָלעכץ - 1 טבספּ. ל .;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. ל .;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קלעם - 300 ג.
צוגרייטונג
- קאַמביין די מעל, צוקער, באַקינג פּודער.
- סעפּעראַטלי שלאָגן זיך עגגס, קעפיר, צעלאָזן פּוטער, זאַפט און לימענע פּעסט.
- קאַמביין ביידע געמיש, ניד די קלעפּיק טייג.
- לייגן אויס אין אַ פּאַרטשמענט פורעם, פלאַטאַן.
- Top די קלעם, באַקן פֿאַר 50 מינוט בייַ 180.
הייסט פּיראָג מיט קלעם
א זיס פּיראָג פון הייוון טייג מיט קלעם איז אַ ויסגעצייכנט וואַריאַנט פון כאָוממייד באַקינג, אָבער איר נאָר דאַרפֿן צו קאָכן עס אין דיין ספּער צייַט. דעם ווערסיע פון דער יקער ריקווייערז ופמערקזאַמקייַט, גוט שטימונג און קוואַליטעט פריש פּראָדוקטן. פֿאַר די פילונג קלייַבן קלעם, דיק קלעם אָדער קאַנפיוזשאַן. איר קענען נעמען קלעם מיט גאַנץ פרוכט סלייסאַז, און נוצן האר צו שמירן די פאַרטיק פּיראָג פֿאַר אַ אַפּעטיטלעך גלאָסי ייבערפלאַך.
ינגרידיאַנץ:
- קלעם - 1 נומער;
- יאָוק - 1 פּיסי.
אָפּעראַ:
- הייוון - 20 ג;
- מילך - 1 נומער;
- צוקער -1 צפּ.
טייג:
- מילך - 1 נומער;
- צוקער - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ווייך בוימל - 50 ג;
- מעל - 400-600 ג.
צוגרייטונג
- קאַמביין וואַרעם מילך, הייוון און צוקער, לאָזן ביז אַ פראָטהי אָפּרוף.
- מישן די עגגס מיט צוקער, פּוטער, מילך, לייגן גומע, מישן.
- גיסן מעל, נידינג ווייך טייג, דעקן די היץ אין סדר צו פאַרגרעסערן צוויי מאָל.
- רובֿ פון די פּרובירן ראָולד אויס, לייגן אויס די פאָרמירונג אין די פורעם.
- פאַרשפּרייטן די קלעם, באַצירן די רעשט פון די טייג.
- לאָזן דעם שטיקל מיט קלעם פֿאַר 15 מינוט צו דערווייַז.
- שמיר מיט יאָוק, באַקן פֿאַר 25-35 מינוט אין 180.
בלאָז געבעקס שטיקל מיט קלעם
פּאַף שטיקל מיט קלעם קענען זיין האַלב עפענען און פארמאכט אין די פאָרעם פון אַ קליין זעמל אָדער "פּיגטאַיל". די סטאַפינג איז בעסער צו קלייַבן דיק מיט גאַנץ בעריז אָדער פרוכט סלייסיז. מער שיין און שמעקנדיק באַקינג וועט קער אויס, אויב אַ בלערי יאָוק ייבערפלאַך ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון שטאָף צוקער און צימערינג.
ינגרידיאַנץ:
- קלעם מיט בעריז - ½ סט.
- ווייך בוימל - 50 ג;
- שטאָף צוקער - 2 טבספּ. l. 1 טבספּ. l. פֿאַר ספּרינגקלינג;
- ברויט ברעקלעך - 1 טבספּ. ל .;
- הייוון טייג - 50 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- צימערינג - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- טייג זעמל אויס, שמירן מיט ווייך ייל, שפּריצן מיט אַ געמיש פון צוקער און ביסקאַץ.
- צוזאמען די עדזשאַז מאַכן סיממעטריק ינסיזשאַנז מיט די "העררינגבאָנע".
- אין דעם צענטער, צעטיילונג די פילונג, די עדזשאַז אָוווערלאַפּ מיט אַ "פּיגנאַיל".
- שמירן מיט יי יאָוק, שפּריצן מיט צוקער-צימערינג געמיש.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 190.
פּיע מיט הייַזקע קעז און אַרייַנשטופּן
קורד שטיקל מיט קלעם איז גערופן "רויאַל טשעעסעקאַקע", דאַנק צו די גרויס צופרידן פון הייַזקע קעז אין די פילונג. סופּפּלעמענטינג די זאַץ פון די נאַש מיט אַ אַפּעטיטלעך פּלאַסט פון קלעם, די טריץ וועט טוישן באטייטיק. פּרעפעראַבלי קלייַבן אַפּריקאָס, באַרנע אָדער קורראַנט-ווי קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 זאכן;
- צוקער - 100 ג;
- ייל - 100 ג;
- באַקינג פּודער;
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- צוקער - 100 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- vanillin;
- אַפּריקאָס קלעם - 1/3 טבספּ.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז איז קאַמביינד מיט צוקער, עגגס און וואַניללין.
- אָיל טשאַפּ מיט מעל און צוקער, צו לייגן באַקינג פּודער.
- אין די פאָרעם שטעלן 2/3 פון די פּראָבע, דעמאָלט גלאַט די קלעם, לייגן דעם הייַזקע קעז, שפּריצן מיט די ברעקלעך פון די רוען טייג.
- באַקינג אַ שטיקל מיט הייַזקע קעז און אַרייַנשטופּן פֿאַר 45-50 מינוט בייַ 180.
פּיע מיט סמעטענע און קלעם
די רעצעפּט פֿאַר אַ פּיראָג מיט קלעם אין זויער קרעם האט לאַנג וואַן די זיס צאָן מיט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק פון עסנוואַרג און געשמאַקלי ווייך קאָנסיסטענסי. פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן קלעם מיט גאַנץ בעריז אָן פּיץ, ידעאַל פֿאַר טרוסקאַווקע, קאַרש, קורראַנט. די בילעט זאָל זיין שטעלן אין אַ זיפּ און וואַרטן ביז די פליסיק סירעפּ קומט אַוועק. שנייַדן די שטיקל נאָך עס איז גאָר קולד.
ינגרידיאַנץ:
- ייל - 100 ג;
- מעל - 2 זאכן;
- סמעטענע - 100 מל
- באַקינג פּודער.
פּלאָמבירן:
- סמעטענע - 250 מל;
- צוקער -100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- vanilla;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. ל .;
- קאַרש ייַנגעמאַכץ - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
- טשאָפּ פּוטער מיט מעל און באַקינג פּודער צו פּיצל, לייגן זויער קרעם, ניד אַ ווייך טייג. צו קילן פֿאַר 30 מינוט.
- קאַמביין די יי מיט צוקער, וואַניל, מעל און קראָכמאַל.
- גיסן די זויער קרעם, מישן.
- שפּאַנונג די קאַרש קלעם פון די פליסיק סירעפּ.
- פאַרשפּרייטן אין די פאָרעם פון טייג מיט קרעלן, שפּריצן מיט קראָכמאַל, לייגן אויס די קלעם.
- שלאָגן מיט קראָכמאַל.
- גיסן זויער קרעם.
- באַקן אַ שטיקל מיט זשעלע און קלעם פֿאַר 50 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פּיע מיט קלעם און ניסלעך
באַקוויט וועלשענער נוס שטיקל מיט קלעם אין די ויוון איז אַ ויסגעצייכנט מייַכל וואָס האט אַ רייַך אַראָמאַ און גלייַכן לאָאָסענעסס. אין די פילונג קענען לייגן ניט נאָר וואָלנאַץ, אָבער אויך קראַשט אַלמאַנדז, האָזענע ניסלעך, קאַשוז, קיין קיורינג וועט מאַכן די באַקינג אַניוזשואַלי שמעקנדיק. דער באַזע איז פּאַסיק פֿאַר פלייקי אָדער קורץ-בייקט זיס געבעקס.
ינגרידיאַנץ:
- טייג - 400 ג;
- דיק קלעם - 350 ג;
- מישן פון ניסלעך - 300 ג.
צוגרייטונג
- קראַשט ניסלעך זענען קאַלסינעד אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז אַ ליכט, אָנגענעם אַראָמאַ.
- פאַרבינדן מיט קלעם, מישן.
- אין די פאָרעם פון פאַרשפּרייטן די טייג, ליפטינג די זייטן.
- שטעלן די פילונג, גלייַך.
- באַקן אַ שטיקל מיט קלעם פֿאַר 25-30 מינוט אין 190.
פּיע מיט קלעם אין די מייקראַווייוו
די מערסט פויל פּיראָג מיט קלעם - בייקט אין אַ מייקראַווייוו ויוון, עס איז צוגעגרייט ינקרעדאַבלי שנעל. דזשאַם אין דעם ווערסיע באדינט ווי אַ דעקאָר און איז צוגעגעבן צו דער פאַרטיק שטיקל. אין סדר נישט צו צעלאָזן אַ ביסקויץ, איר דאַרפֿן צו נעמען אין חשבון די מעגלעכקייט פון אַ מייקראַווייוו ויוון, אין אַ מאַכט פון 900 וו, קוקינג 5 מינוט בייַ 750-800 וו - 7 מינוט. עס איז וויכטיק נישט צו אָוווערייז די שטיקל אין די מיטל, אַזוי עס קען נישט קומען אויס "גומע".
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 70 ג;
- ווייך בוימל - 50 ג;
- קאַנדענסט מילך - 100 ג;
- מעל - 100 ג;
- באַקינג פּודער;
- אַרייַנשטופּן מיט וועדזשיז.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן די עגגס מיט צוקער, סעפּראַטלי מישן די פּוטער מיט קאַנדענסט מילך.
- צו די עגגס לייגן מעל און באַקינג פּודער, מישן, לייגן די ייל געמיש.
- אין די דנאָ פון די טיף פאָרעם לייגן די פּאַרמעט, גיסן די טייג.
- באַקן פֿאַר 5 מינוט בייַ 900 וו, אויב די ייבערפלאַך איז קלעפּיק, פאַרברייטערן פֿאַר 1 מינוט.
- קער איבער צו אַ שיסל, באַצירן מיט קלעם פון אויבן, דינען נאָך קאָאָלינג.
לענטען שטיקל מיט דזשאַם אין אַ ייַלן
טיי פּיראָג פון טיי בלעטער און קלעם איז אַ פיקשאַן פון פויל און ריסאָרספאַל קוקס. די מייַכל גייט אויס לאַש, ווייך, כאָטש עס איז צוגעגרייט אָן עגגס און מילכיק פּראָדוקטן. עס איז וויכטיק צו נעמען אין חשבון אַז די פּיראָג וועט פאַרלירן זייַן לופט קוואַליטעט געשווינד און אַלט - געבאַקן, אָבער טאָן ניט זאָרג וועגן עס, די באַקינג גייט געשמאַק און עס וועט זיין געגעסן ביז אָוונט.
ינגרידיאַנץ:
- ברוד שוואַרץ טיי - 250 מל;
- לענטען ייל - 3 טבספּ. ל .;
- צוקער - 150 מל;
- קלעם - ½ נומער;
- מעל - 2 זאכן;
- באַקינג פּודער.
צוגרייטונג
- קאַמביין די מעל, צוקער און באַקינג פּודער.
- לייג קלעם, דעמאָלט פּוטער, דעמאָלט טיי.
- ניד די קלעפּיק טייג.
- גיסן אין אַ פּאַרמעט געמעל, גלאַט.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 180.
שטיקל מיט קלעם אין דער מולטיוואַרק
ויסערגעוויינלעך לאַש, געשמאַק און שמעקנדיק וועט זיין אַ דזשעלי פּיראָג מיט אַרייַנשטופּן , אויב איר באַקן עס אין אַ מולטיוואַרק. דער טייג איז קערידיד אויף זויער קרעם, און קלעם איז בעסער צו נעמען יאַגדע און שפּאַנונג פון די וידעפדיק פליסיק סירעפּ, עס וועט פּאַסיק און דיק קאַנפיויט. צו מאַכן די באַקינג ייבערפלאַך גיין ראָזעווע, 10 מינוט איידער דער שטיקל איז גרייט.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 100 מל;
- מעל - 1 נומער;
- באַקינג פּודער;
- צוקער - 100 ג;
- vanilla;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סאָפאַנד בוימל - 100 ג;
- דיק קאָנפיטור - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
- שלאָגן עגגס, צוקער און פּוטער.
- באַקענען זויער קרעם, באַקינג פּודער און וואַניל.
- גיסן אין די מעל, נידינג די טייג.
- אין אַן אָילעד שיסל, גיסן האַלב די טייג, פאַרשפּרייטן די קאַנפיזיע, גיסן די רעשט פון די באַזע.
- אַראָפּנעמען די פּאַרע ווענטיל וואַלוו און קאָכן פֿאַר 1 שעה אויף די "באַקן".
- 10 מינוט איידער די סיגנאַל, קער די פּיראָג מיט די הילף פון אַ דאַמפער.