ווין קיכלעך זענען די ידעאַל רעצעפּט פֿאַר קוקינג. עס איז געטאן ווי געשווינד און פשוט ווי מעגלעך: עס איז אַ קאָמבינאַציע פון שאָרטברעאַד קיכל, וואָס קענען זיין געמאכט דורך קיין באַלעבאָסטע, און אַרייַנשטופּן, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט אנדערע מער אָריגינעל פּראָדוקטן.
ווי צו קאָכן ווין ביסקאַץ אין שטוב?
די וויעננעסע קיכלעך זענען היים-באַרימט פֿאַר זייער קאָמבינאַציע פון זיס קורץ און זויער קלעם. אין אַדישאַן צו קלעם, איר קענען נעמען קיין בעריז, ערד מיט צוקער, קלעם, איר קענען העסאָפע מיט אנדערע פּראָדוקטן, אַזאַ ווי הייַזקע קעז, apples, אַפֿילו קעראַץ.
- עס זענען בלויז צוויי כּללים פֿאַר די פילונג: עס זאָל זיין ווי דיק און אַסידיק ווי מעגלעך.
- פֿאַר די נאָרמאַל פּרובירן, צעלאָזן פּוטער איז גענומען, אָבער די וויעננעסע קיכלעך אין גרינס בוימל אָדער מאַרגאַרין זענען נישט ערגער.
- אויב די אַרייַנשטופּן איז זיס און זיס, איר דאַרפֿן צו נעמען צו וועגן 25% ווייניקער צוקער פֿאַר די טייג, אַזוי נישט צו אָוווערי מיט זיסקייַט.
- אויב איר נעמען צוקער צושטאַנד פון צוקער, די טייג טורנס אויס צו זיין מער מילד.
- אַנשטאָט אַ באַקינג פּודער, איר קענען נוצן סאָדע (אין פּראַפּאָרשאַנז העלפט ווי פיל).
- דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר וויעננעסע שאָרטברעאַד קיכלעך כּולל עגגס, אָבער איינער קענען מאַכן אָן זיי (אַ לעכער וואַריאַנט).
ווין קיכלעך מיט קלעם - רעצעפּט
קלאַסיש וויעננעסע קיכלעך מיט קלעם זענען געמאכט געשווינד און פשוט. קלעם פֿאַר באַקינג זאָל זיין דורכגעגאנגען דורך אַ זיפּ, אַזוי עס איז טיקער. מאל עס זאָל זיין געטאן עטלעכע מאל אַזוי אַז די פילונג איז נישט צו פליסיק. פֿאַר די פּיקאַנטי פון געשמאַק, איר זאָל נעמען די פילונג אויס, דעמאָלט עס איז אַ גרעסער קאַנטראַסט צווישן זיס און זויער. אויב איר נעמען צוקער צוקער צוקער צוקער, דעמאָלט דער טייג וועט זיין גרינגער צו שלאָגן, און די וויעננעסע שאָרטברעאַד קיכל וועט זיין מער ערייווי.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 4 ברילן;
- פּוטער - 200-230 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 1 טעפּל;
- באַקינג פּודער - 1 צפּ;
- וואַניללין - ½ צפּ;
- קלעם - 200-230.
צוגרייטונג
- עגגס שלאָגן אַרויף מיט צוקער ביז די יענער גאָר דיסאַלווז.
- לייג די צעלאָזן פּוטער, וויסק ביז גלאַט.
- מישן די מעל מיט אַ באַקינג פּודער און ביסלעכווייַז באַקענען אַ שפּור אין די מאַסע, סטערינג קאַנטיניואַסלי.
- ניד די טייג. דריט צו ריין אין די פריזער.
- די מנוחה פון די פּרובירן זעמל אויס און לייגן אויף אַ באַקינג בלאַט.
- שמירן אַבילאַטלי מיט קלעם אָדער קלעם.
- פאַרפרוירן טייג צו באַקומען, רייַבן און ברייטער האנט שפּריצן די וואָרקפּיעסע פון אויבן.
- באַקן פֿאַר וועגן 25 מינוט ביז די וויעננעסע קיכלעך רייטלענ.
וויעננעסע קיכלעך מיט הייַזקע קעז - רעצעפּט
די וויעננעסע געבעקס מיט הייַזקע קעז איז אַ ווייניקער געשמאַק ווערסיע פון די בייקט ברויט, און אַפֿילו ווייניקער קאַלאָריק ווייַל עטלעכע מעל ריפּלייסיז די נוציק הייַזקע קעז. איר קענען באַצירן פּייסטריז מיט מאַנדל פּעטאַלז, לימענע פּעסט, צוקער פּודער. אויב געוואלט, איר קענען אויך לייגן אַ קלעם אָדער קלעם אויף די שפּיץ.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 120-150 ג;
- פּוטער - 210-230 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 1 טעפּל;
- באַקינג פּודער - 1 צפּ;
- וואַניללין - ½ צפּ;
- הייַזקע קעז 9% - 130-160 ג;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- ניד די קורץ טייג מיט די דערצו פון הייַזקע קעז. שטעלן אין די טייג אַ שאָלעכץ פון איין לימענע.
- לאָזן די טייג קיל פֿאַר 30 מינוט.
- זעמל אויס די טייג שיכטע, שפּריצן עס מיט פיינלי גראַטעד טייג.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט.
ווין שאָרטברעאַד קאָאָקיעס
שאָרטקייק פֿאַר וויעננעסע קיכלעך קענען זיין געטאן אין פילע וועגן, אָבער עס איז אַן אָפּציע אַז אפילו אַ קינד קענען קאָפּע מיט. אויב איר נעמען גרינס ייל, די קיכל וועט נישט זיין אַזוי סאַטיספייינג, און די פּוטער וועט נישט דאַרפֿן צו צעלאָזן. זייער גוט פֿאַר די זויער איז פּאַסיק קורראַנט קלעם. עס מוזן זיין סמירד מיט אַ לייַטיש שיכטע, אַזוי אַז די פּראַפּאָרשאַנז פון די טייג און פילינגז זענען בעערעך 1-10.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 250-275 ג;
- גרינס בוימל - 210-230 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- פּאַודערד צוקער - 1 גלאז;
- סאָדע - ½ צפּ;
- וואַניללין - ½ צפּ;
- קורראַנט קלעם - 150-180 ג.
צוגרייטונג
- צוקער פּודער און עגגס מיט אַ מיקסער, לייגן פּוטער.
- פאָרשטעלן די מעל דזשענטלי, ווהיסקינג.
- מישן די אַראָפאַנג טייג פֿאַר 30 מינוט אין די קעלט. נעמען 1/3 פון די פּרובירן צו די פריזער.
- די טייג איז ראָולד אויס, גריסט מיט אַ פּלאַץ פון קלעם. Top מיט פאַרפרוירן טייג.
- שטעלן די וויעננעסע קיכלעך אין די ויוון ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן.
ווין קיכלעך מיט קאַנדענסט מילך
דער רעצעפּט פֿאַר די צוגרייטונג פון וויעננעסע קיכלעך מיט קאַנדענסט מילך טוט נישט אַנדערש פון די קלאַסיש רעצעפּט מיט אַרייַנשטופּן, אָבער אַנשטאָט פון די לעצטע איינער שטעלן אַן אַפֿילו פּלאַסט פון בוילד קאַנדענסט מילך. צוקער אין דעם פאַל, איר קענען לייגן ווייניקער, ווייַל עס איז קיין סאָורסיטי, און דעריבער די קיכל קענען קער זיך אויך קלויינג.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד - ½ קג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 1 סלוי.
צוגרייטונג
- ניד די נאָרמאַל קורץ טייג, אַראָפּנעמען די דריט צו קילן פֿאַר 20-30 מינוט.
- ריין די טייג מיט אַ שיכטע, שטעלן עס אין אַ פורעם. Top מיט אַ דין, דין פּלאַסט פון קאַנדענסט מילך.
- רייַבן די קולד טייל פון די טייג.
- באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה איידער שמינקע.
וויינערי ביסקאַץ אָן עגגס
לינדאַן וויעננעסע קיכלעך זענען געמאכט פון אַ מינימאַל גאַנג פון פּראָדוקטן וואָס זענען שטענדיק אין האַנט. אַנשטאָט פון פּוטער איז גענומען גרינס, און עגגס ריפּלייסיז קראָכמאַל. באַקינג פּודער איז ניט מער פארלאנגט, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן סאָדע. די סטאַפינג קענען זיין שטעלן, פון די קלאַסיש קלעם צו ניסלעך, סלייסט פיינלי פירות אָדער בעריז. צו טעם, די וויעננעסע קיכלעך אין גרינס ייל אָן עגגס זענען נישט ערגער צו סתירה באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- גרינס בוימל - 200-230 ג;
- vanillin - 1 sachet;
- קראָכמאַל - 70-80 ג;
- צוקער - 120-140 ג.
צוגרייטונג
- מישן פּוטער, צוקער און וואַניללין צוזאַמען ביז האָמאָגעניטע.
- ביסלעכווייַז לייגן מעל, ווייזינג.
- ניד און קלאַפּ אויס טייג, מאַכן קיכלעך פון אַרביטראַריש פאָרעם.
- באַקן פֿאַר 25-30 מינוט.
- שפּיץ מיט קלעם בייַ וועט אָדער שפּריצן מיט ניסלעך, סעסאַמי, צוקער פּודער.
וויען סייבער קיכלעך
ווין קלאַסיש ביסקאַץ קענען זיין געמאכט אַפֿילו מער געשמאַק און שיין, אויב איר מאַכן עס ווי אַ פראנצויזיש סאַבער. עס איז געמאכט מיט אַ קאַנפעקשאַנערי שפּריץ. איר קענען באַצירן פּייסטריז מיט צעלאָזן שאָקאָלאַד, קיין נוס אָדער שאָקאָלאַד פּאַפּ ("נוטעללאַ", אאז"ו ו), ערד ניסלעך, בוילד קאַנדענסט מילך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 200 ג;
- מילך - 40 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- שאָקאָלאַד - 40-60 ג;
- פיסטאַשקע פּאַפּ - 50 ג;
- צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- צעשמעלצן די פּוטער, שלאָגן מיט צוקער.
- מילך און פיסטאַשקע פּאַפּ צו מישן און צעשמעלצן. לייג צו די צוקער און פּוטער.
- ביסלעכווייַז אַרייַן און מעל, ניד די טייג.
- מיט די הילף פון אַ געבעקס שפּריץ שטעלן קיכלעך אויף אַ באַקינג בלאַט. שטעלן אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט.
- נאָך די גרייטקייַט צו טונקען די עדזשאַז פון די קיכלעך אין די צעלאָזן שאָקאָלאַד.
וויעננעסע קיכלעך מיט apples
עס איז געמיינט אַז די וויעננעסע קיכלעך זענען אַ מאָדיפיקאַטיאָן פון די קלאַסיש אַוסטריאַן סטרודעל . דעריבער עס איז לאַדזשיקאַל אַז אַ זייער געשמאַק וויעננעסע קיכל איז באקומען מיט די דערצו פון apples. עס קוקט ווי אַ סטרודעל, נאָר אַ קורץ זאַמד טייג. Apples פֿאַר באַקינג דאַרפֿן צו נעמען פריש, פיינלי רייז זיי מיט צוקער, צימערינג, איר קענען לייגן עס צו די פילונג און קראָכמאַל. צו פּרובירן די apples עס איז בעסער צו נעמען די זויער.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד - ½ קג;
- עפּל - 3 ברעקלעך;
- צוקער - ½ טעפּל;
- צימערינג - 1 צפּ;
- קראָכמאַל - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- ניד די קורץ געבעקס, אַראָפּנעמען דעם טייל פון די פריזער, און ראָולד אויס צוויי דריט און לייגן עס אויף די באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט.
- Apples רייַבן, מישן מיט צוקער, צימערינג, קראָכמאַל. שטעלן אויף די טייג אויף שפּיץ.
- Top די לעפטאָוווער טייג. באַקן אַ וויעננעסע שאָרטברעאַד קיכל פֿאַר העלפט אַ שעה.
- אויב געוואלט, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער, ניסלעך.
וויעננעסע קיכלעך מיט קעראַץ
פֿאַר אַ קינדער 'ס יום טוּב, איר קענען אויך צוגרייטן אַ וויעננעסע קיכל - אַ רעצעפּט אין דעם פאַל איז נוצלעך צו צולייגן די נוציק קעראַץ. אין די פּראָבע, עס איז גאָר ומזעיק, אָבער די נוץ פון דעם גרינס רעדט פֿאַר זיך. איין גרויס מער איז גענוג. ווי אַ קלעם, איר קענען נוצן עפּל אָדער אַפּריקאָס קלעם אין דעם פאַל.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד - ½ קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- עפּל אַרייַנשטופּן - צו טעם.
צוגרייטונג
- ניד קלאַסיש קורץ געבעקס (300 ג), לייגן צו עס פיינלי גרייטיד קעראַץ.
- שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט, שמיר מיט קלעם און שפּריצן מיט די לעפטאָוווערז פון די טייג.
- באַקן ביז קריספּי.
ווין ביסקאַץ מיט לימענע - רעצעפּט
ווין ביסקאַץ מיט לימענע - איינער פון די מערסט מצליח קאַמבאַניישאַנז. "דזשאַם" פון זיי איז באקומען מיט אַ אָנגענעם סאָורנעסס און הצלחה שיידז די זיסקייַט פון די קורץ טייג. אין די טייג, אויך, איר קענען לייגן אַ ביסל פּינטעלע פון די לימענע. איר קענען באַצירן פּייסטריז מיט פּינטעלע אָדער צוקער פּודער, שפּריצן מיט ניסלעך און געצוקערט פירות.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד טייג - 400 ג;
- צוקער - 2 טעפּלעך;
- לימענע - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- ניד די קורץ געבעקס, שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט 2/3, און 1/3 צו קילן.
- לעמאָנעס סקאָלד מיט בוילינג וואַסער, פאָרן דורך אַ פליישמילכל, מישן מיט צוקער ביז גלאַט. שטעלן די מאַסע אויף די טייג.
- רייַבן די לעפטאָוווער טייג אויף שפּיץ. צו שיקן אין אַ ויוון פֿאַר 30 מינוט.
וויעננעסע קיכלעך מיט שאָקאָלאַד
נאָרמאַל וויעננעסע קיכלעך אין די ויוון קענען זיין וויידלי מיט שאָקאָלאַד געשמאַק. שאָקאָלאַד קענען זיין מוסיף גלייַך צו די טייג, און די קיכלעך האָבן אַ אָנגענעם ברוין קעראַמאַל שאָטן. און איר קענען בלויז לייגן שאָקאָלאַד טשיפּס איידער איר גיין צו די ויוון. דעריבער, די שאָקאָלאַד וועט פּלעזאַנטלי צעשמעלצן אין די מויל.
ינגרידיאַנץ:
- קורץ געבעקס טייג - ½ קג;
- שאָקאָלאַד - 1 קאַכל.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די טייג פֿאַר וויעננעסע קיכלעך. שטעלן די טייג אויף אַ באַקינג טאַץ.
- שאָקאָלאַד זאָל זיין קולד און ראַבד, ספּרינגקאַלד מיט אַ פּוסט, און באדעקט מיט אַ שיכטע פון טייג אויף שפּיץ.
- וויינערי שאָקאָלאַד קיכלעך באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה.