זייער אָפט אין דער זייַל "זאַץ", מיט פילע פודסטאַפס, מיר קענען זען די ביסל ינפאָרמאַטיוו קאָד ע 202. פֿאַר ידלי טשיקאַווע מענטשן, ווי געזונט ווי פֿאַר די וואס זענען נישט גלייַכגילטיק צו וואָס צו עסן, מיר וועלן עפענען דעם "סוד" פון ע 202 - עס איז אַ סאָרבאַטע פון פּאַטאַסיאַם. עס איז דערגרייכט דורך אָפּרוף פון קאַלסיום כיידראָקסידע און סאָרביק זויער. פֿאַר די ערשטער מאָל, דעם זויער, ווי געזונט ווי עטלעכע פון זייַן סאָלץ (סאָרבאַטעס) זענען באקומען אין 1859 פון די זאַפט פון סאָרבוס אַוקופּאַריאַ באַרג אַש, (דעריבער די נאָמען פון די קאַמפּאַונד). אין 1939 עס איז געפונען אַז די קאַמפּאַונדז האָבן אַנטימיקראָביאַל און אַנטיפאַנגגאַל פּראָפּערטיעס. זינט די 1950 ס, סאָרביק זויער און סאָרבאַץ פון סאָדיום און פּאַטאַסיאַם זענען געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע ווי פּראַזערוואַטיווז - קאַמפּאַונדז אַז טאָן ניט לאָזן פאַרשידענע פּאַסקודנע באַקטיריאַ און פאַנדזשיי צו פאַרמערן אין פּראָדוקטן, וואָס פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן פון די לעצטע.
פּראָפּערטיעס און אַפּלאַקיישאַן פון ע 202
פּאָטאַססיום סאָרבאַטע איז אַ קליין ווייַס קריסטאַל מיט אַ ביסל ביטער אַפטערטייסט, אָודערלאַס. עס איז גרינג סאַליאַבאַל אין וואַסער, שוואַך אין עטאַנאָל. קאָנסערוואַטיווע ע 202 איז וויידלי געניצט אין אינדוסטריע. עס איז געניצט:
- פֿאַר די פּראָדוצירן פון ווורשט פּראָדוקטן;
- ווען פּראַזערווינג וועדזשטאַבאַלז און פּראָדוקטן פון זייער פּראַסעסינג (פּאָמידאָר פּורעעס, פּאַסטאַז, קאַוויאַר פון וועדזשטאַבאַלז);
- אין דעם פּראָצעס פון מאכן פרוכט און יאַגדע דזשאַמז, דזשאַמז, באַקינג סטאַפס;
- אין דער פּראָדוקציע פון דאַר פירות , אַ פּראַזערוואַטיוו ע 202 איז אויך געניצט;
- פֿאַר מאכן טשיזיז, פּוטער און ספּרעדז;
- אין סדר צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון טשאַנגקי באַקינג;
- פֿאַר די פּראָדוצירן פון פילע וויינז (ספּעציעל טרינקען וויינז);
- פֿאַר די פּראָדוקציע פון ווייך טרינקען;
- אין קאָסמעטיקס.
עס איז אויך אָפט געניצט אין אַ געמיש מיט אנדערע פּראַזערוואַטיווז צו רעדוצירן זייער קוואַנטיטי (ע202-סאָדיום בענזאָאַטע, פֿאַר בייַשפּיל), זינט ע202 איז אַ סאַפער אַנאַלאָג. פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע איז דערלויבט אין פילע לענדער פון דער וועלט - די USA, קאַנאַדע, די לענדער פון די אייראפעישע יוניאַן, רוסלאַנד.
איז די פּראַזערוואַטיווע ע 202 שעדלעך?
טראָץ מער ווי העלפט אַ יאָרהונדערט פון נוצן, די פּראַזערוואַטיוו ע 202, אין דעם מאָמענט, קיין נעגאַטיוו יפעקס פון דעם מאַטעריע אויף דעם מענטש גוף. ויסנעם איז גאַנץ זעלטן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז. כאָטש עטלעכע סייאַנטיס זענען גענייגט צו דער מסקנא אַז די נוצן פון קיין פּריזערוואַטיוו קענען שאַטן אונדזער גוף, ווייַל קענען צעשטערן זייַן אַרבעט אין דער סעליאַלער מדרגה. און כאָטש פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע טוט נישט האָבן קיין באשטעטיקט אָנקאָגעניק אָדער מוטאַגעניק פּראָפּערטיעס אין סדר צו רעכענען אויס מעגלעך שאַטן, די דאָוסאַדזש פון קאָנסערוואַטיווע ע202 אין עסנוואַרג איז שטרענג רעגיאַלייטאַד דורך אינטערנאַציאָנאַלער אַגרימאַנץ. אין דורכשניטלעך, די צופרידן פון פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע איז גערעכנט צו 0.02-0.2% פון די וואָג פון די פאַרטיק פּראָדוקט.