פראנצויזיש פרייז זענען אַ פאָלקס שיסל, אָן וואָס עס איז נישט אַ פעסט פעסט רעסטאָראַן. פאַנס פון סנאַקס טאָן ניט כאָשעד אַז קריספּי שטרוי קענען לייכט קאָכן אין שטוב, דערמיט באַקומען נישט בלויז געשמאַק, פלייווערפאַל עסנוואַרג, אָבער אויך פּראַטעקטינג זיך פון די שעדלעך פּראַזערוואַטיווז אָפט געפונען אין דער ציבור קייטערינג.
ווי צו מאַכן פראנצויזיש פרייז אין שטוב?
פראנצויזיש פרייז אין שטוב איז פּשוט און אַנפּריטענשאַס קוקינג. פּילד און סלייסט וועדזשטאַבאַלז, די בריסקעט איז געפּרעגלט אין בוילינג בוימל, דעמאָלט - ארלנגעווארפן צו אַ קאַלאַנדער צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט, סיזאַנד און געדינט צו די טיש. עטלעכע עצות וועט העלפן מאַכן די שיסל ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך ווייניקער קאַלאָריק.
- איידער איר מאַכן פראנצויזיש פרייז, איר זאָל קלייַבן די רעכט קאַרטאָפל. פּרעפעראַבלי טובז זענען אָווואַלז אין פאָרעם, אָן אָזעלי און שעדיקן.
- טובער איז קלינד און שנייַדן אין גלייַך פּלאַטעס אין איין סענטימעטער, און דעמאָלט אויף באַרס מיט אַ קרייַז אָפּטיילונג פון אַ סענטימעטער פּער סענטימעטער. אַזאַ אַ אופֿן וועט לאָזן די פּאַטייטאָוז צו זיין יוואַנלי געפּרעגלט.
- סלייסט פּאַטייטאָוז זאָל זיין שטעלן פֿאַר אַ בשעת אין די וואַסער: פון עס וועט לאָזן אַ עקסטרע קראָכמאַל און די גרינס וועט נישט צעברעקלען.
- נאָך סאָוקינג, די פּאַטייטאָוז מוזן זיין דאַר, אַזוי אַז ווען געפּרעגלט, עס טורנס קריספּי.
- די ייל פֿאַר טיף-פריינג זאָל האַלטן די טעמפּעראַטור בייַ 180 דיגריז.
- גרייט פראנצויזיש פרייז זענען געלייגט אויף אַ סערוועטקע אָדער קאַלאַנדער צו באַזייַטיקן פעט, נאָך וואָס עס איז סיזאַנד און געדינט.
פראנצויזיש פרייז אין מאַקדאַנאַלד ס - רעצעפּט
די רעצעפּט פֿאַר פראנצויזיש פרייז אין שטוב קענען זיין קאַמפּערד מיט מאַקדאַנאַלד ס, אויב איר נאָכגיין אַ ספּעציפיש טעכנאָלאָגיע. דעם נעץ איז באַרימט פֿאַר פּאַטייטאָוז מיט אַ יידל האַרץ און אַ קריספּי סקאָרינקע. פֿאַר אַזאַ אַ געוועב, פּאַטייטאָוז זענען סאָוקט אין אַ לייזונג פון זאַלץ און צוקער, נאָך - פרירן. ווען ראָוסטינג, די ייַז קראַסט טוט נישט לאָזן די האַרץ צו טרוקן אויס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ייל - 550 מל;
- זאַלץ - 10 ג;
- צוקער - 15 ג;
- וואַסער - 900 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין בלאַקס.
- אין וואַסער, צעלאָזן זאַלץ און צוקער.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז אין די לייזונג פֿאַר 20 מינוט.
- עקסטראַקט און, אָן דריינג, שטעלן אין די פריזער פֿאַר אַ שעה.
- פראנצויזיש פרייז זענען געפּרעגלט אין בוימל, העאַטעד צו 170 דיגריז 5 מינוט.
פראנצויזיש פרייז אין דער היים אין אַ פריינג פּאַן
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אין אַ פריינג פּאַן זענען די מערסט אַפאָרדאַבאַל וועג צו באַקומען גודיז. פֿאַר די שיסל, איר נאָר דאַרפֿן אַ דיק-וואָלד סקאָווראָדע, אַ ליטער פון פּוטער און קוואַליטעט טובערז. צו מאַכן די פֿאַרבייַסן ווענדן רוזש, פּאַטייטאָוז זענען שטעלן אין הייס בוימל. קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די יענער קענען זיין אַ רעפטל פון פּאַטייטאָוז: אויב עס כיסיד און סערפיסט - די ייל וואָרמד אַרויף.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- ייל - 1 ל;
- זאַלץ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- שעפּן די קלינד פּאַטייטאָוז און לאָזן די בוכטע מיט קאַלט וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
- טרוקן עס מיט אַ סערוועטקע און פּרעגלען אין בוילינג בוימל פֿאַר 6 מינוט.
- וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, זאַלץ.
- גרייט פרייז זענען געדינט הייס.
פראנצויזיש פרייז אין אַ טיף פריער
דער רעצעפּט פֿאַר פראנצויזיש פרייז סאַגדזשעס אַנדערש קוקינג אָפּציעס. איינער פון די מערסט באַקוועם און פּשוט - פריינג אין די טיף פריער. דאַנק צו די מאָדערן קיילע איר קענען לייכט קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון די בוימל און נוצן אַ ספּעציעל מעש נישט נאָר פֿאַר פריינג, אָבער אויך ווי אַ קאַלאַנדער פֿאַר באַזייַטיקונג פון ריזידזשואַל פעט פון די פאַרטיק פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 450 ג;
- ייל - 1, 2 ליטער;
- זאַלץ - 10 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז מיט שטרוי, שטעלן אין וואַסער פֿאַר 10 מינוט, בלאָטע.
- גיסן אין די בוימל און שטעלן די טערמאַסטאַט צו 160 דיגריז.
- שטעלן די ראָוסטינג צייַט צו 6 מינוט.
- אַראָפּנעמען די רוען פעט און צייַט.
פראנצויזיש פרייז אין שטוב אין דער ויוון
פראנצויזיש פרייז אין די ויוון זענען אַ געזונט אנדער ברירה צו דעם טראדיציאנעלן וועג פון קוקינג. באַקינג אין די ויוון וועט רעדוצירן די קאַנסאַמשאַן פון ייל און באַקומען אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט. פּאָטאַטאָעס זענען בייקט אויף אַ באַקינג בויגן, באדעקט מיט פויל, וואָס פּראַטעקץ די סלייסיז פון ברענען און אַלאַוז איר צו מאַכן די פֿאַרבייַסן ווי קריספּי און רויט ווי מעגלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- ייל - 100 מל;
- מושקאַט - 5 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- ווייקן די פּאַטייטאָוז אין קאַלט וואַסער פֿאַר 30 מינוט.
- דורכשניט, צייַט, שפּריצן מיט בוימל און שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן.
- פראנצויזיש פרייז אין די ויוון - אַ רעצעפּט אַז ינוואַלווז באַקינג אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פאַרמייַדן.
- באַקן די פּאַטייטאָוז 7 מינוט בייַ 220 דיגריז, נאָך - רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 180.
פראנצויזיש פרייז אין אַ מולטיוואַריאַט
פראנצויזיש פרייז מיט פּאַפּריקאַ - העל, קריספּי און ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל. די נוצן פון וויגס איז זייער וויכטיק פֿאַר יונג פּאַטייטאָוז, וואָס אַפֿילו מיט פּראַלאָנגד קוקינג וועט נישט זייַן אַנדערש מיט אַ ספּעציעל ראָזעווע קאָליר. פֿאַר אַ אַטראַקטיוו קוק, מאַרינאַטעד קאַרטאָפל סלייסיז אין בוימל און בשמים, און נאָך פריינג אין בוילינג בוימל אין אַ שיסל פון מולטיוואַרקערס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 450 ג;
- ייל - 750 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז און מאַרינירן אין 70 מל פון פּוטער און בשמים פֿאַר 5 מינוט.
- אין די שיסל מולטוואַרקי גיסן ייל, שטעלן די מאָדע "מולטיפּראָפילע" און די טעמפּעראַטור פון 170 דיגריז.
- שטעלן די קאַרטאָפל סלייסיז אין די שיסל.
- האַלטן 8 מינוט.
- אַראָפּנעמען וידעפדיק ייל, זאַלץ.
פראנצויזיש פרייז אין די מייקראַווייוו פֿאַר 5 מינוט
פראנצויזיש פרייז אין די מייקראַווייוו זענען אונטער די גיכקייַט פון קוקינג. די ראָוסטינג טעכניק איז בנימצא צו אַלעמען: איר נאָר דאַרפֿן צו לייגן אויס די סלייסיז פון פּאַטייטאָוז מיט אַ איין שיכטע אויף די טעלער, און יזאַלי ספּרינגקאַלינג זיי מיט בוימל, קלאָוזינג אויף די מייקראַווייוו ויוון פֿאַר מאַקסימום מאַכט. מיט דעם אופֿן פון קוקינג, די פּאַטייטאָוז זענען זאַפטיק, רויט, אָבער נישט אָוווערקאַמד.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- ייל - 30 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז, שפּריצן מיט ייל און זאַלץ.
- אָרט אויף אַ טעלער אין איין רודערן.
- פראנצויזיש פרייז זענען האַלב בייַ מאַקסימום מאַכט פֿאַר 5 מינוט.
פראנצויזיש פרייז אין עראָוגריל
פראנצויזיש פרייז זענען אַ רעצעפּט וואָס גיט גרויס אַפּערטונאַטיז פֿאַר געהעריק קוקינג. מיט אַעראָגרעע פּאַטייטאָוז פון אַ הויך-קאַלאָריע שיסל, טייקעף טורנס אין אַ דייאַטערי פּראָדוקט, זינט עס איז צוגעגרייט מיט אַ מינימום פון ייל, קאַנוועקשאַן. דאַנק צו מאָדערן טעכנאָלאָגיע, איר קענען באַקומען געשמאַק און געזונט עסנוואַרג אין 20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- ייל - 40 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די שנייַדן פּאַטייטאָוז מיט אַ ספּעציעל מעסער.
- שפּריצן מיט בוימל, זאַלץ און אָרט אויף די מיטל גריל פֿאַר 20 מינוט, סעלינג די מאַקסימום טעמפּעראַטור און הויך גיכקייַט.
פראנצויזיש פרייז אין די ויוון אָן בוימל
פראנצויזיש פרייז אָן בוימל זענען די סימפּלאַסט ווערסיע פון אַ פאָלקס שיסל. מיט זייַן געשמאַק מידות, אַזאַ פּאַטייטאָוז זענען ענלעך צו טראדיציאנעלן, אָבער ניט ענלעך די יענער, זיי זענען נישט אַזוי קאַלאָריפיק. כל דאַנק צו די יי מאַסע, וואָס ריפּלייסט די ייל, וואָס רידוסט קאַלאָריק צופרידן דורך האַלב און געמאכט די פּאַטייטאָוז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קאַראַוויי זאמען - 5 ג;
- דאַר קנאָבל - 5 ג.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז מיט שטרוי.
- ווהיסק די יי, לייג קנאָבל און קומין צו די געמיש.
- גיסן די פּאַטייטאָוז געמיש, מישן און שטעלן אויף פאַרמייַדן.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 220 דיגריז.
פראנצויזיש פרייז אין די ויוון מיט יי ווייַס
פראנצויזיש פרייז אין די ויוון - די מערסט געשמאַק רעצעפּט, פיטשערינג ניט בלויז ויסגעצייכנט טעם, אַפּעטיטלעך אויסזען, אָבער אויך די וועג פון צוגרייטונג. די פּיקאַנטריז פון די יענער איז אַז די פּאַטייטאָוז איז געטובלט אין אַ מאַסע פון וויפּט פּראָטעינס, וואָס, אין דערצו צו די הויך צופרידן פון אַמינאָ אַסאַדז און שפּור עלעמענטן, געבן די קאַרטאָפל אַ קריספּי גאָלדען סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- יי ווייץ - 2 פּקס .;
- פּאַפּריקאַ - 1/2 צפּ;
- זאַלץ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז מיט שטרוי.
- שנייַדן די ווייץ ביז לאַש פּיקס , צייַט.
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז אין אַ געמיש און לייגן זיי אויף פּאַרמעט.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 210 דיגריז.