אָמעלעט מיט די דערצו פון מילך איז מער מילד ווי אָן זייַן אָנטייל, די הויפּט זאַך איז צו האַלטן די רעכט פּראַפּאָרשאַנז. מיר פאָרשטעלן די ריכטיק רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אויף אַ פריינג פּאַן און אין די ויוון.
אָמלעט פון עגגס און מילך אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס אויסגעקליבן - 4 פּקס .;
- מילך - 120 מל;
- פּוטער - 20 ג;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיט ספּעציעל פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט עס איז נייטיק צו צוגרייטן די סעלעקציע פון עגגס פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַן אָמעלעט. נאָך אַלע, אויף ווי פיל זיי וועלן זייַן קוואַליטעט און פריש, ניט בלויז טאַקע און די אויסזען פון די שיסל פאַרלאָזנ זיך, אָבער אויך דיין געזונט.
דערצו, אין דעם פאַל מיר דאַרפֿן אַ גוט דיק-וואָלד, פּרעפעראַבלי וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן. אין עקסטרעם קאַסעס, איר קענען נעמען אַ שיסל מיט ניט-שטעקן קאָוטינג. מיר שטעלן עס אויף די פייַער צו וואַרעם אַרויף, און אין דער צוקונפֿט מיר צוגרייטן די באַזע פון די פייַנקוכן. מיר פאָרן אין די טיף שיסל פון עגגס, גאַנץ אַ ביסל פון זיי זענען בלענדיד צו יונאַפאָרמאַטי מיט אַ וויסק אָדער גאָפּל, זאַלץ אין דעם פּראָצעס צו טעם. ויסמייַדן ניצן אַ מיקסער. אין דעם פאַל, זייַן אַרבעט וועט נאָר שאַטן און מאַכן די אָמעלעט ווייניקער לאַש.
לייג צו די עגגס, אויב געוואלט, פעדערז פון פרילינג אַניאַנז, שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך, און אויך גיסן אין די מילך. נאָך מיקסינג די מאַסע, מיד גיסן עס אויף אַ פריינג פּאַן, אָילעד מיט אַ שטיק פון פּוטער, דעקן עס מיט אַ דעקל און רעדוצירן די היץ צו די זייער מינימום. מיר פּריפּערינג די פייַנקוכן איידער בראַונינג פון אונטן און איידער טראַנספערינג די פליסיק יי געוועב פון אויבן אין אַ געדיכט איינער.
אָמלעט פון עגגס און מילך אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס - 5;
- מילך - 250 מל;
- זאַלץ ייאַדייזד שטיין - 5 ג;
- פּוטער - 55 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר אַ קלאַסיש אָמלעט אין די ויוון, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ ביסל מער מילך ווי אין דעם פאַל פון קוקינג עס אין אַ סקאָווראָדע. מיר גיסן עס אין אַ שיסל און פאָר דאָרט די זעלבע אויסקלייַבן, פריש הינדל עגגס. מיר לייגן זאַלץ צו טעם, מישן געזונט ביז גלאַט (אָן כיפּינג) און גיסן עס אין אַ יילד געזונט פאָרעם צו באַקן אַ קליין באַנד מיט הויך זייטן. אויב די קאַנטיינער איז אויסדערוויילט ריכטיק, דער אָמעלעט וועט קער זיך צו זיין הויך און אַפּעטיטלעך, ווי געשמאַק און אויסזען, ווי מיר געניצט צו טאָן אין קינדער - גאָרטן אָדער שולע.
דער אַראָמאַט איז בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד 200 ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. אויף גרייטקייַט עס איז נייטיק צו שנייַדן די שיסל אין פּאָרשאַנז, פאַרשפּרייטן זיי אויף פּלאַטעס און שפּריצן יעדער רעפטל פון פּוטער.
אויב געוואלט, אין די יי מאַסע איידער באַקינג, איר קענען לייגן געהאַקט שינקע אָדער ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז, און טאַם עס מיט עראַמאַטיק הערבס אָדער פשוט פריש הערבס.
ווי צו מאַכן אַ גלענצנדיק אָמלעט אין אַ סקאָווראָדע - אַ רעצעפּט מיט מילך, יי און בייקאָן (שינקע)
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס אויסגעקליבן - 4 פּקס .;
- מילך - 180 מל;
- בייקאָן אָדער שינקע - 180 ג;
- ציבעלע - 60 ג;
- קראָפּ, אָדער אנדערע גרינז - צו טעם;
- שטיין זאַלץ און ערד פעפער (שוואַרץ אָדער אַ געמיש) - צו טעם;
- פּוטער - 40 ג.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, מיר וועלן צוגרייטן אַ גלענצנדיק אָמעלעט מיט מילך אין אַ פריינג פּאַן מיט די דערצו פון בייקאָן אָדער שינקע. צו טאָן דאָס, מיר וועלן צוגרייטן די אַניאַנז און בייקאָן (שינקע), רייניקונג די ינגרידיאַנץ און קאַטינג קיובז.
מיר שטעלן אין די העאַטעד דיק-וואָלד פראָגינג פּאַן מיט מעלטעד פּוטער טכילעס צאָן מאַסע, און נאָך אַ פּאָר מינוט לייגן בייקאָן (שינקע). פּרעגלען די אינהאַלט פון די שיף פֿאַר אנדערן דרייַ מינוט. בעת דעם צייַט, מיר ברעכן עגגס אין אַ שיסל, צונויפגיסן זיי מיט אַ גאָפּל אָדער אַ וויסק (טאָן ניט שלאָגן), און לייגן זאַלץ און פעפער, און אויב געוואלט, באַקענען פריש הערבס. אין די סוף, גיסן אין די מילך, מישן און גיסן די יי-מילך געמיש אין די סקאָווראָדע צו אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל.
מיר דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל, רעדוצירן די היץ פון די בורנער צו די מינימום און צוגרייטן די פייַנקוכן (אָן ליפטינג די דעקן) ביז עס איז גרייט. נאָך אויסגעדרייט אַוועק די פייַער, לאָזן די אָמעלעט פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אין די פּאַן, דעמאָלט שנייַדן אין פּאָרשאַנז און אַריבערפירן צו אַ טעלער.