איינער פון די פונדאַמענטאַל ראָלעס אין אונדזער דיעטע איז געשפילט דורך קאַשע זייַט קיילים. די וניווערסאַל ליבע פֿאַר זיי איז קאַנדישאַנד ניט בלויז דורך סענטשעריז-אַלט טראדיציעס, אָבער אויך דורך ברייט פאַרשיידנקייַט, אַוויילאַבילאַטי און קאַנוויניאַנס אין קוקינג. Buckwheat groats זענען זייער געזונט רעספּעקטעד. עס איז קאַמביינד מיט אַ ברייט קייט פון הויפּט קאָרסאַז און איז איינער פון די מערסט נוצלעך צווישן די רוען גראַץ. אין דעטאַל וועגן ווי צו קאָכן באַקוויט אויף די וואַסער, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
ווי צו קאָכן פריילעך באַקוויט אויף וואַסער?
נואַנסיז וועגן ווי צו קאָכן אַ געשמאַק באַקוויט אין אַ טאָפּ אויף די וואַסער, עס טורנס אויס, עס איז אַ פּלאַץ, מיר אויסן צו דיסאַסעמבאַל זיי ווייַטער.
איידער די גראָאַץ זאָל זיין אויסגעשטעלט. נאָך די בערנט גריינז זענען אפגעשיידט פון די קוואַליטעט אָנעס, די בערנט, און אנדערע מיסט זענען אפגעשיידט, די קרופּ איז געוואשן און ערלויבט צו פליסן וידעפדיק וואַסער. אויב די באַקוויט איז טכילעס אַ פּאָר פון טאָנעס לייטער ווי געוויינטלעך, עס מוזן זיין פארברענט אויף זיך. עטלעכע באַקוויטע ליבהאבערס טייַנען אַז פאַר-קאַלסינאַטיאָן איז נוצלעך פֿאַר קיין קאַשע, ווי עס העלפט עקסטראַקט די טאַם. צו דעם סוף, נוצן אַ פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, און די קרופּ איז קעסיידער סטערד בעשאַס קוקינג. ראָוסטינג צייַט 4-6 מינוט.
דער הויפּט סוד פון פריידיק באַקוויט איז צו נוצן די רעכט קיילים און וואַסער פּראַפּאָרשאַנז. ווי אַ קוקינג שיף, עס איז בעסער צו צוגרייטן איינער וואָס האט דיק ווענט און אַ דנאָ, און אַ געזונט-פּאַסן דעקל, וואָס העלפט צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די היץ און העלפט צו האַלטן די מאַקסימום פון די פּאַרע ין די קיילים. וואסער פֿאַר קוקינג באַקוויט איז זיכער געמאסטן מיט די זעלבע קיילים ווי די קאַשע זיך, די פּראַפּאָרשאַנז זענען פּשוט: צוויי ברילן פון וואַסער האָבן איין גלאז פון באַקוויט.
נאָך איר גיסן די ראַמפּ, איר קענען לייגן עס אויף די פייַער און וואַרטן פֿאַר די קאָכן. נאָך בוילינג, די קאַשע איז סאָלטיד און באדעקט מיט אַ דעקל. קאָווערינג איז נייטיק, ווייַל די פּאַרע געשאפן בעשאַס די בוילינג פון וואַסער פיעסעס אַ שליסל ראָלע אין קוקינג. איצט עס בלייבט צו דעטעקט 10-12 מינוט, און בלויז דאַן עפענען די דעקל און קאָנטראָלירן די אַוויילאַבילאַטי פון קאַשע. אויב די גריינז האָבן אַבזאָרבד אַלע די וואַסער און סאָפאַנד - באַקוויט איז גרייט. שטעלן אין אַ רעפטל פון פּוטער, מישן און געשמאַק.
ווי געשווינד צו קאָכן געשמאַק באַקוויט אויף די וואַסער?
פילע כאַוסווייווז זאָגן אַז פֿאַר די צוגרייטונג פון באַקוויט אויסדריקן עס זאָל ערשטער זיין סאָוקט פֿאַר די נאַכט אָדער בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון שעה. נאָך, אַנשטאָט פון שטעלן 10-12 מינוט, באַקוויט וועט זיין גרייט נאָך 5-6.
צום באַדויערן, דעם אופֿן איז ניט פּאַסיק פֿאַר יענע וואס זענען לימיטעד אין צייַט. די יענער פּרובירט צו נוצן די מייקראַווייוו. נעמען אַ פּאַן פֿאַר אַ מייקראַווייוו מיט אַ באַנד פון לפּחות צוויי ליטער און גיסן אין עס אַ געזונט-געוואשן באַקוויט. פּלאָמבירן די קאַשע מיט וואַסער (2: 1) און לייגן עס בייַ מאַקסימום מאַכט ביז בוילינג. ווען די וואַסער סטאַרץ צו קאָכן, קאָך די קאַשע און לאָזן אין די זעלבע מאַכט נאָך 4 מינוט. רוקן די באַקוויט אַמאָל מער, זאַלץ, און שטעלן 2-3 מינוט אויף די טייַמער. ווייַטער, באַשטימען דורך גרייטקייַט: אויב די קראָופּ איז גרייט, אָבער די וואַסער נאָך בלייבט, דעמאָלט נאָר צונויפגיסן עס. סאָליד באַקוויט זאָל קאָכן פֿאַר אנדערן מינוט.
ווי צו קאָכן באַקוויט אויף די וואַסער אין אַ מולטיוואַרק?
די מולטיוואַריאַטע קאָפּעס מיט
פארוואס, די באַקוויט מוזן זיין געוואשן, און דעמאָלט גיסן אין די שיסל פון די מיטל, זאַלץ און גיסן צוויי מאָל מיט אַ גרויס באַנד פון וואַסער. נאָך באַשטעטיקן די אָפּציע "קאַשע" אָדער "באַקוויט", לאָזן די ראַמפּ צו קאָכן פֿאַר אַ שעה, און נאָך די סיגנאַל לייגן בוימל אָדער גרינס פריינג.
אַ אָלטערנאַטיוו צו קוקינג אין אַ מולטיוואַרקאַן קענען זיין סטימד אין עס. פּלאָמבירן די שיסל מיט וואַסער ביז דער ציל, שטעלן די קאָרב (פאַרלייגן עס מיט פּאַרמעט) מיט די קרופּס אויף שפּיץ און שטעלן די צונעמען מאָדע. נאָך דער סיגנאַל איר וועט וואַרטן פֿאַר די פרייַ באַקוויט.