עס איז קיין איין רעצעפּט פֿאַר קהאַטשאַפּורי, פֿאַר בייַשפּיל, עס איז קיין בלויז ריכטיק רעצעפּט פֿאַר אוקרייניש באָרש, קאַהאַטשאַפּורי איז בייקט אין די פאָרעם פון אַ קרייַז און אין די פאָרעם פון אַ שיפל, טראַדישאַנאַלי קהאַטשאַפּורי איז אַ קעז-פֿרייַ טשיזקייק, אָבער קעז איז שטעלן אין פאַרשידענע מקומות אין פאַרשידענע מקומות. און חוץ, עמעצער ינווענטיד רעסאַפּיז פון פּיטאַ ברויט, ווייל באַשלאָסן צו זיך און אנדערע צו מאַכן לעבן גרינגער אין די קיך, מיר פאָרשטעלן צוויי אַזאַ רעסאַפּיז צו איר.
דער רעצעפּט פֿאַר פויל קהאַטשאַפּורי פון לאַוואַש מיט הייַזקע קעז און קעז אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- לאַוואַש דין - 400 ג;
- קעז שווער - 150 ג;
- הייַזקע קעז - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סמעטענע - 1 ½ טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 20 ג;
- קראָפּ - 1 בינטל.
צוגרייטונג
פֿאַר די פילונג, קאָרמען די קורד מיט אַ גאָפּל, רייַבן די קעז אויף אַ כאַבאַרניק. הייַזקע קעז זאָל זיין ניט וואָטערי, אָבער פריידיק, טרוקן, אָבער אין דער זעלביקער צייַט גאַנץ פעט. קעז קענען זיין אויסגעקליבן ווי פּראָסט רוסיש, און מאָזזאַרעללאַ אָדער סמאָוקט סולוגוני, אַלע דיין ברירה און טעם. הייַזקע קעז, אָבער טאָן נישט פאַרגעסן אַז דער קעז קענען זיין געזאָלצן און מישן אַלץ צוזאַמען. דעריבער לייגן די זויער קרעם און מישן געזונט, דעמאָלט אַרייַן די יי און מישן ווידער ונ דורך. דיל וואַשן און טרוקן אין אַ האַנטעך, דעמאָלט טשאַפּ ווי קליין ווי מעגלעך און לייג צו די קעז-קורד געמיש און ווידער סקרופּולאָוסלי און ונ דורך מישן.
לאַוואַש פֿאַר קוקינג זאָל זיין פריש, ווייך און נישט ברעכן. אויב עס איז טרוקן, עס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט וואַסער און שטעלן אין אַ האַנטעך פֿאַר 20 מינוט. די פּיטאַ ברויט זאָל זיין שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז 10 סענטימעטער דורך 15 סענטימעטער און די בילאַץ זענען דיספּאָוזד. פאַרשפּרייטן אויף זיי סטאַפינג אַזוי אַז עס איז ליגן אויף אַ פּאַס מיט אַ קורץ זייַט פון די פּיטאַ און אַקיאַפּייז בלויז 1/3 פון די גראָדעק, און דעם פּאַס פון פילונג זאָל נישט דערגרייכן 1 סענטימעטער צו יעדער ברעג פון די פּיטאַ ברויט. נאָך אַז איר נאָר דאַרפֿן צו דרייען די לאַוואַש זעמל מיט סטאַפינג און אַ ביסל פלאַטאַן עס, אָבער אָן סקוויזינג די סטאַפינג. שטעלן די קהאַטשאַפּורי אין די וילד און אַ ביסל העאַטעד פּאַן און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
כאַטשאַפּורי פּיטאַ ברויט מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- לאַוואַש דין - 3 פּקס .;
- קעז שווער - 150 ג;
- אַדיגערע קעז - 150 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קעפיר - 1 גלאז;
- זאַלץ - ¼ צפּ.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן (נאָר אָן אַ שעפּן) אָדער אין די ויוון פורעם, גיסן די פּיטאַ ברויט, די עדזשאַז זאָל גיין אַרויף 5 סענטימעטער העכער די פורעם, די מנוחה קענען זיין שנייַדן. שנייַדן 2 לאַפּס פון די פּיטאַ ברויט מיט די דיאַמעטער פון דיין באַקינג שיסל אָדער פריינג פּאַן. אויף דער ערשטער שיכטע פון פּיטאַ ברויט, שטעלן עטלעכע קרוס האַרט קעז, און פון אויבן אָרט איינער פון די דורכשניט קרייזן. אין אַ שיסל, פאַרבינדן