באָרשט איז אַ נערישינג זופּ פון אַ פילונג טיפּ, אַ טראדיציאנעלן שיסל פון פילע פעלקער, מערסטנס מזרח סלאווישע, אָבער ניט נאָר. וסואַללי באָרשט איז געגעסן ווי דער ערשטער מיטאָג שיסל, אָפֿט הייס, מאל קאַלט. צוגרייטן באָרשט ווי מיט פלייש, און דאַר.
וועגעטאַריעריז פון פאַרשידענע פּערספּעקטיווז און פאַסטן זענען בישליימעס פּאַסיק פֿאַר דאַר באָרסטש, פילע אַזאַ רעסאַפּיז זענען באקאנט, עס איז נישט שווער צו צוגרייטן אַזאַ סופּס, קוקינג טוט נישט נעמען פיל צייַט.
דערציילן איר וואָס דאַר בערש קענען זיין האַלב און ווי. קרויט איז געוויינט ווייַס, פריש אָדער סאַוערקראַוט. בינז, ווי אַ הערשן, קאָכן סעפּעראַטלי אָדער שטעלן אין באָרסטשינעד. עס איז אַפֿילו בעסער (מער נוצלעך) צו נוצן אַ יונג שטריקל בעבל (פארקויפט ווי אַ פאַרפרוירן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט). פאַרפרוירן בינז זענען נוצלעך כּמעט ווי פריש ווי געזונט, אָבער זענען פיל טשיפּער.
לענטען זופּ מיט ביץ און בינז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 1 פּיסי. ;
- האַלב בינז - 1 גלעזל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קרויט - וועגן 400 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע אָדער טיש עסיק;
- גרינס בוימל;
- גרין גרינס גאָרטן;
- בשמים;
- קנאָבל;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
קאָכן סעפּעראַטלי קעראַץ און ביץ פּילד און פיינלי געהאַקט. אין אַ ברויט פּאַן, מיר פאַרשפּרייטן די פיינלי געהאַקט אַניאַנז אין ייל, דעריבער לייגן די ביץ, צאָן פֿאַר 8 מינוט, און לייגן דעם עסיק אָדער לימענע זאַפט צו סטייבאַלייז די בור. אויב איר טאָן ניט לייגן אַ אַסידיק אַגענט, די ביץ וועט טוישן קאָלירן.
ווי צו קאָכן דאַר בערטש?
אין די פּאַן, גיסן וואַסער (וועגן 1.5 ליטער), לייגן די סלייסט פּאַטייטאָוז. קאָכן פֿאַר 8 מינוט, לייגן דעם געהאַקט קרויט אין דער געוואלט סומע (אויב קרויט קוואַסשעננייַאַ - מיר וואַשן). קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט און לייגן די ציבעלע-בורגערס פּאַפּיריזאַטיאָן, קאָכן קעראַץ, פּאָמידאָר פּאַפּ, ערד בשמים און האַלב בינז (אויב איר נוצן קאַנד, פליסן די סירעפּ און שווענקען). קאָכן די באָרשט פֿאַר אן אנדער 8 מינוט און דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, לאָזן עס צעשמעלצן און צימעס.
פראָזען שטריקל בינז זאָל זיין בוילד פֿאַר 15 מינוט אָן פּרילימאַנערי דיפראָסטינג, אין באָרש אָדער סעפּעראַטלי.
מיר גיסן באָרש אין אַ געדינט שיסל, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס, צייַט מיט קנאָבל און צייַט מיט זויער קרעם.
איר קענען אַרייַננעמען דומפּלינגז אָדער דאַמפּלינגז אין די באָרש. דאַמפּלינג איז געמאכט פון אַ פליסיק פּשוט פּרובירן (מעל + וואַסער). קליינע פּאָרשאַנז פון דעם טייג זענען געשטעלט אין אַ בוילינג באָרסטשיק, דאַמפּלינגז זענען וועלדעד אין 5 מינוט. די דאַמפּלינגז זענען געמאכט פון אַ טיקער טייג געמאכט פון מעל און וואַסער, די טייג איז ראָולד אין אַ דין ווורשט און שנייַדן אין ברעקלעך. די דאַמפּלינגז קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער ווי די דאַמפּלינגז. צו די באָרש מיט דאַמפּלינגז אָדער דאַמפּלינגז ברויט איז נישט געדינט.
לענטען זופּ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 300 ג;
- קרויט - וועגן 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בינז, האַלב אָדער קאַנד - 1 גלאז;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- גרינס בוימל;
- שוואַרץ פעפער;
- בשמים;
- greens;
- קנאָבל;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
אין די פריינג פּאַן, וועסט די פיינלי געהאַקט אַניאַנז ביז די שאָטן ענדערונגען, לייגן די מאַשרומז (שנייַדן עס נישט צו פיינלי). סטו דעם געמיש פֿאַר 15 מינוט אונטער די דעקל. ויסטער מאַשרומז זענען נישט נייטיק צו לאַטע, אין סעמימאָדאַל פאָרעם זיי זענען מער נוצלעך.
פּלאָמבירן די פּאַן מיט וואַסער, שטעלן די סלייסט פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, און לייגן די קרויט. קאָכן נאָך 8 מינוט, לייגן די בינז, ציבעלע-שוועמל געמיש און בשמים. נאָך מיר שמעקן אַ באָרשטש אויף אַ קליין פֿייַער פון מינוט 8 אונטער אַ דעקן, נאָך די אַדזשאַסטמאַנט פון פייַער מיר באַשטיין באָרסט עטלעכע מינוט. מיר גיסן אין אַ געדינט שיסל, מיר פּלאָמבירן מיט זויער קרעם. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די גרינז און קנאָבל. צו אַזאַ באָרשטש עס איז גוט צו דינען אַ גלאז פון ביטער טינקטורע , און ברויט איז בעסער ווי קאָרן.